夏吃龍蝦秋吃蟹。每年暑期，小龍蝦總是必不可少的宵夜王牌。不過(guò)這段時(shí)間記者發(fā)現(xiàn)，往年夏季都熱火朝天的龍蝦生意，在今年似乎沒有這么多粉絲捧場(chǎng)了。另一方面，由于產(chǎn)地供應(yīng)量減少，市場(chǎng)端的小龍蝦銷售也接近尾聲。

　　今天一早，記者來(lái)到海曙區(qū)的雙東坊菜場(chǎng)，在市場(chǎng)里轉(zhuǎn)了一圈，只發(fā)現(xiàn)了一家出售小龍蝦的商戶。略大于拇指的小龍蝦售價(jià)25元一斤。老板告訴記者，這幾天零售的價(jià)格又便宜了幾塊，再過(guò)二十來(lái)天，今年的小龍蝦季節(jié)也就結(jié)束了。他坦言，現(xiàn)在吃小龍蝦的人少了，“今年行情比較一般，明顯沒有前幾年受歡迎。”

　　今年的小龍蝦個(gè)頭嬌小居多。

　　而在餐飲端，今年的小龍蝦生意似乎也不太盡如人意。往年都要持續(xù)到8月中旬的熱度，今年到現(xiàn)在，已經(jīng)冷卻下來(lái)了。

　　昨天傍晚，記者在鄞州一家龍蝦專賣店里看到，店里以外賣為主，賣得比較好的是招牌的蒜香口味，此外傳統(tǒng)的十三香、清蒸、香辣口味，賣得也還可以。大蝦售價(jià)69元一斤，中蝦39元一斤。

　　老板陳先生告訴記者，今年龍蝦生意是有些難做。“首先因?yàn)橐咔橛绊懀�點(diǎn)單的客人少了，就我們店來(lái)說(shuō)，同比減少了三成的單量。然后因?yàn)榻衲晡r的個(gè)頭普遍不大，品質(zhì)好的大青越到后面量越少，最近價(jià)格上漲也比較厲害，同樣的進(jìn)價(jià)在往年，8月的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)，今年6月底就漲上來(lái)了。”他表示，因?yàn)轭櫦袄麧?rùn)，很多龍蝦店也就早早收攤。

　　事實(shí)上，今年小龍蝦的“命運(yùn)”確實(shí)比較多舛。路林市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人夏杰告訴記者，寧波市面上的小龍蝦大多來(lái)自湖北，今年3月初因?yàn)槭芤咔橛绊懀�大量蝦苗不能順利抵達(dá)蝦場(chǎng)進(jìn)入養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，而是直接進(jìn)入了市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)，因此剛上市的時(shí)候，市面上的龍蝦個(gè)頭都較小，價(jià)格也因此受到了影響，開局就只賣到了二十多元一斤，比往年便宜了不少。

　　餐飲店里的小龍蝦外賣。

　　“五六月份銷量巔峰的時(shí)候，每天大概有幾千斤到萬(wàn)把斤的銷量，這個(gè)數(shù)字也比往年減少了。那個(gè)時(shí)候，4錢到6錢的中蝦售價(jià)已經(jīng)跌到了十幾元一斤。這幾天，市場(chǎng)每天大概只有幾百斤的銷量了。雖然價(jià)格上比之前會(huì)稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)，但總體來(lái)說(shuō)還是維持在十元出頭。稀缺的大蝦會(huì)賣得更貴一些。”夏杰說(shuō)。

　　據(jù)《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》數(shù)據(jù)顯示，2018年國(guó)內(nèi)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元，同比增長(zhǎng)37.5%。不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，小龍蝦的熱度增速已經(jīng)有所放緩。“對(duì)于餐飲界來(lái)說(shuō)，盡管每年到點(diǎn)，消費(fèi)者還是會(huì)想起去吃小龍蝦，但是相比前幾年的火爆，如今的人們對(duì)小龍蝦已經(jīng)不再那么瘋狂。”業(yè)內(nèi)人士周兵告訴記者，小龍蝦的火爆，有不少“網(wǎng)紅”的影子，但是作為一種菜品變化不大的食材，經(jīng)過(guò)幾年的熱銷之后，消費(fèi)者的注意力會(huì)逐步轉(zhuǎn)移到其他選項(xiàng)上去，這也是一種必然規(guī)律。