▲ 汫洲鎮是一個以漁業捕撈、養殖、加工、貿易為主的漁業大鎮，全鎮共有登記在冊漁船271艘。圖為三百門國家一級漁港

▲ 汫洲鎮現有水產品加工企業22家，利用零度速凍保鮮技術將海產品遠銷海外。圖為宇祥水產養殖有限公司工人正在處理對蝦

　　夏日的廣東省潮州市饒平縣汫洲鎮，漁港碼頭、水產市場一片繁忙。佇立在汫洲鎮區海域旁瞭望，寬闊海面波光瀲滟，連片鋪展的漁排隨風起伏，養殖戶穿梭其間撒料勞作。

　　這是一個以漁業捕撈、養殖、加工、貿易為主的漁業大鎮，大蠔、對蝦等水產是這個沿海鎮的“招牌”產品。近日，汫洲鎮還入選了2020年全國農業產業強鎮建設名單。近年來，該鎮緊緊依托資源稟賦，全面推進以水產品為主導的產業發展，線上線下齊發力，打響本土品牌，激活產業轉型升級源泉，實現農民增收致富，奮力打造“海西蠔鄉”。

　　工廠化循環水養殖

　　水產也能“住廠房”

　　靠山吃山，靠水吃水。汫洲大蠔產業發展歷史悠久，采用筏式垂下立體養殖法(俗稱吊養)，全鎮擁有大蠔養殖面積5300畝，年產量達4396噸;現有對蝦海淡水養殖面積6500畝，年產量4100噸，年加工對蝦制品1000噸，產品遠銷泰國、馬來西亞等東南亞國家。

　　傳統的水產養殖靠天吃飯，水溫、病害、惡劣天氣、環境污染等因素都會影響水產品的產量和質量。但今后，隨著“工廠化循環水養殖”方式的普及，汫洲漁民面臨的這種情況將會發生改變。

　　在汫洲，當地龍頭企業宇祥水產養殖有限公司正在探索這種新型養殖模式。他們嘗試建立一套標準化養殖技術體系，讓整個養殖過程科學化、智能化、可追溯化，讓汫洲水產養殖從農業粗放化向工業集約化轉變，為全縣水產養殖產業帶來變革，帶領更多養殖戶踏上致富之路。目前，新型水產養殖基地選址在汫洲鎮第二鹽場，征地工作正在加緊推進中。

　　“汫洲水產雖然遠近聞名，但現在還處在初級農產品階段，養殖不夠集約高效，產品附加值也比較低。”宇祥水產養殖有限公司相關負責人林祥如說，以池塘對蝦養殖為例，如果遇到臺風天氣，剛投放的蝦苗流失了，漁民必須盡快補苗;倘若連續遇上幾次惡劣天氣，干擾了蝦苗的生長，會影響這一造對蝦收成。池塘養殖對蝦的密度低、效率不高，一個池塘的蝦苗染病可能會影響到其他池塘蝦苗的生長，存在一定的養殖風險。

　　相比之下，工廠化循環水養殖能夠有效避免惡劣天氣因素干擾，水產的生長環境全靠“云端”智能控制。他介紹道，循環水養殖的主要特征在于水體的循環利用，不同于普通的工廠化養殖，它綜合運用了機械、電子、化學、自動化信息技術等先進技術和工業化手段，擺脫溫度、水等自然資源條件限制，更加智能、高效、科學地管理養殖生物的生活環境，從而實現養殖高密度、高產量、高投入、高效益。“這種新型養殖模式在國外比較普及，技術也相對成熟，而在汫洲乃至饒平尚屬空白，還沒有推廣這種模式。”

　　一方養殖池，能帶來多少效益?林祥如給記者算了一筆“經濟賬”。以室外池塘對蝦養殖為例，一年可以養殖2造對蝦，每造蝦苗要養4到5個月才能成品出售，每畝產量有1000到1500斤。如果采用工廠化循環水的方式來養蝦，一年最多可以養6造蝦，養殖時間縮短，產值方面大大提高，理想狀態下，一畝養殖桶可以收成4000到5000斤蝦。

　　這種養殖模式不僅適用于南美白對蝦以及龍膽魚、鱸魚、鯛魚等魚類，還能凈化生蠔，提高其品質。“現在汫洲蠔大多是論斤賣，凈化后的生蠔還可以論個賣，走高端路線。”他介紹道，把育肥后的生蠔移入室內工廠化養殖桶中，通過循環水過濾去除排泄物和藻類，通過沉淀、紫外線等技術處理其他有害物質。經過循環水的凈化處理，減少細菌數量，可以達到生食標準，從而提高生蠔的品質和價值。

　　對于汫洲來說，發展水產養殖，既要經濟效益，更要生態效益。“通過循環水系統，這池水回收利用率高，可以養2到3年都不用換水。”林祥如興奮地說道，經過循環水系統和專業設備，去除水里的氨酶、亞硝酸以及其他有毒有害物質，保證了系統內水質良好穩定，讓這池子水可以循環使用，實現節水減排、綠色養殖。工廠化循環水養殖還能通過智能終端控制，進行水溫調節控制，可實現一年四季連續輪養生產。“比如對蝦養殖，常年可以控制水內溫度穩定在28攝氏度左右，恒溫環境更適宜蝦苗生長。”

　　林祥如坦言，工廠化循環水養殖的資金投入高、設備技術要求高，但養殖效率更高、回報率也高。他對其市場前景頗為看好：“這項技術的投入跟產出會推動整個汫洲的水產，由低端走向高端，由本地走向全國、甚至走向世界。”

　　他還計劃著，先把新型養殖基地逐步建設起來，吸引更多同行前來參觀交流，鼓勵一些想發展養殖業但缺乏資金或技術的養殖戶加盟，教他們一些養殖技術和方法，提高養殖效率和產值，帶領更多的養殖戶實現致富夢。

　　精深加工提品質

　　冷鏈物流促銷售

　　走進汫洲鎮的大街小巷，隨處可見鮮蠔加工廠，濃郁的海洋氣息撲鼻而來。汫洲鎮經濟發展服務中心主任林偉周說：“汫洲6萬多人口，有近四分之一的人從事和蠔有關的工作，有1萬多人在手工撬蠔肉。大蠔、對蝦加工是汫洲人的主要收入來源，解決了大批的就業問題。這一顆顆鮮蠔，可以說是汫洲人眼里的珍珠。”

　　眼下正是鮮蠔開始采收上市的時節。在汫洲漁民林潘清的大蠔加工廠內，40多名開蠔工正忙個不停，開蠔、撬蠔、選蠔，手法嫻熟，一氣呵成。汫洲人取蠔肉有一套“獨門絕技”，看似簡單隨意實則內有“玄機”。只見蠔工一手握蠔殼，一手拿刀具，先從蠔殼底部撬開小縫隙，沿著兩瓣蠔殼中間邊緣淺淺地劃開，劃至頂部撬開蠔殼，再沿著蠔肉和蠔殼緊貼的邊緣劃上一圈，手起刀落，一顆完整的蠔肉就取出來了。熟能生巧，一名熟練的開蠔工每天一般能手工取100來斤蠔肉。林潘清從事大蠔加工30多年，他說：“現在冷鮮運輸技術很好，剛撬的蠔有的送到市場賣，有的被水產加工企業收購。我們的大蠔不用愁銷路，只管把蠔肉取得完整漂亮，品相好的就能賣出好價錢。”

　　這些蠔肉將被運往各大水產品加工企業進行分類包裝，利用零度速凍保鮮技術，遠銷新加坡、馬來西亞等國家。宇祥水產養殖有限公司便是其中之一，作為水產品深加工企業，該公司生產線連軸運轉，以加工大蠔、對蝦等水產品供應國內外市場。該公司辦公室經理林永杰說，目前公司主要通過“公司+基地+農戶”的模式聯結當地農戶2150戶，擴大農業水產養殖規模，幫助解決農戶就業問題。接下來，該公司將啟動新一輪技術改造，改擴建新加工車間，打造大蠔、對蝦加工與流通示范基地，購置生產加工及冷凍設備，推動水產品精深加工，提高產能及品質;建立健康安全養殖新模式，帶動更多的農戶進行大蠔和對蝦健康養殖，走出一條產出高效、產品安全、資源節約、環境友好的特色漁業現代化發展道路。

　　汫洲鎮的水產品加工如何實現進階發展?汫洲鎮鎮長沈吉蕊透露，汫洲鎮將開展大蠔、對蝦加工與流通建設項目，引導幾家本土水產品加工企業，引進精深加工處理技術設備，提高原料的加工利用率，提升汫洲大蠔、對蝦加工水平，研發精深加工產品，開拓牡蠣殼處理渠道，解決牡蠣殼污染環境等問題，提高產品附加值，形成完整循環高效的產業鏈條。

　　發展農村生鮮電商

　　就業就在“家門口”

　　“這是汫洲本港產的珠蠔，個頭嬌小、味道鮮甜”“這款選用汫洲生蠔熬制的蠔油是我們家的主打產品”……在媽鮮樂海鮮電商基地，電商主播正在直播“帶貨”。“媽鮮樂”是汫洲鎮一家海鮮水產公司，疫情之下，憑借成熟的網絡銷售模式，企業的訂單不減反增，最高一天發出500多單，還帶動了大批青年穩就業。

　　如今，在汫洲鎮，像“媽鮮樂”這樣的農村電商不在少數，不少海鮮商家從傳統銷售向線上銷售轉型，他們把大蠔、對蝦等汫洲海鮮變成“網貨”，被端上了全國消費者的餐桌。發展農村生鮮電商，這幾乎成為汫洲鎮一項全民參與、帶動增收的事業。

　　電商行業帶旺了汫洲海產，吸引了一大批本地青年回鄉創業，進入生鮮電商創業領域，為鄉村振興注入新活力。汫洲鎮鎮長沈吉蕊自豪地說道：“汫洲現在有3000多人從事海鮮產品電商行業，他們以散戶、微電商為主，主要通過發朋友圈、組建微信群、微信小程序及公眾號商城平臺進行銷售。”這些“汫洲特產”通過順豐、信豐、京東冷鏈等快遞物流進行運輸，部分團購采用冷鏈專車進行社區配送，送往千家萬戶的餐桌上。此外，“四通一達”快遞還計劃在汫洲開通生鮮專線。

　　汫洲鎮具備從種苗供應、生產加工、技術服務到倉儲物流、營銷推廣等關鍵環節的全產業鏈體系，得益于這種優勢，促進了汫洲電商形成既有專業能力、又有市場影響力的發展規模，這讓“海西蠔鄉”汫洲鎮享譽在外。一組統計數據同樣喜人，汫洲鎮平均每天通過電商平臺銷售大蠔約4萬斤、其它海鮮及干貨約1萬斤，每天銷售產品近萬單，在高峰期可以達到近2萬單，年銷售額約6億元，年帶動增收1億多元。

　　憑借水產養殖加工等產業優勢，汫洲鎮正以產業興旺帶動農民增收致富，駛入鄉村振興的快車道。如今的汫洲鎮村容整潔、鄉村文明，基礎設施建設扎實推進，文化教育事業蓬勃發展，戰斗英雄麥賢得的故鄉正迸發著新時代的榮光。

　　新聞鏈接

　　汫洲鎮發布農業產業強鎮建設總體實施方案

　　八大建設項目擬投資2000萬元

　　近日，農業農村部官網公布了2020年農業產業強鎮建設名單，共有29個鄉鎮入圍。饒平縣汫洲鎮榜上有名，成為潮州市唯一入圍的鄉鎮。站在新起點的汫洲鎮，如何在農業產業強鎮建設道路上跑出新速度?日前，汫洲鎮發布的農業產業強鎮建設總體實施方案指明了發展路徑。

　　汫洲鎮黨委書記鄭尖向記者詳細解讀了這個方案，他告訴記者，汫洲鎮將依托現有資源優勢，堅持大蠔對蝦產業生產集約化、規模一體化的發展，促進水產養殖的持續、穩定、健康發展，著力提升農業產業經濟發展質量和效益。《方案》明確，汫洲鎮農業產業強鎮項目建設總投資為2000萬元，涉及大蠔和對蝦良種體系、生態健康養殖示范基地、大蠔對蝦加工與流通、休閑漁業和海洋文化產業、產業扶貧示范基地、新型產業融合主體培育、洪洲品牌創建推廣、質量安全保障體系等八大建設項目。

　　一系列的“硬核”舉措，讓人對汫洲鎮的新發展抱以期待。《方案》提出，到2021年底，大蠔全產業鏈總產值達到6.5億元，對蝦全產業鏈總產值達到7.5億元;蠔殼利用率達到60%以上，農業生產與資源生態保護實現協同發展;建成粵東休閑漁業示范區，觀光休閑農業、農產品電商等新產業新業態快速發展;發揮“大蠔之鄉”品牌效應，建立品牌培育監管和保護制度，提高品牌影響力及知名度;完善新型經營主體與農戶利益聯結機制，項目輻射帶動農戶4500戶以上，農戶收入達到2.3萬元，增收20%以上。