跑遍全球遴選試吃，只為滿足你的味蕾

　　水產供應鏈管理師：把更新鮮、最好吃的產品送上消費者的餐桌

　　供應鏈管理師：一天試吃百只基圍蝦,有時吃到想吐。

　　“梭子蟹最肥美的時候到了�！�8月20日，水產供應鏈管理師王祿益來到盒馬喜盈門店海產生鮮區巡場。“按這里手感很飽滿，就證明螃蟹品質很好，清蒸、蒜香味道極佳�！� 王祿益從水溫18℃的養殖池中抓起重約4兩的梭子蟹，輕輕地按住蟹泡位置進行解說。

　　王祿益不僅是親朋好友眼中的“海鮮專家”，更是一位海鮮產品的“把關人”。什么季節去哪找海鮮，波士頓龍蝦在什么鹽度及溫度下養殖最合適，皮皮蝦如何做才最好吃……這些，在王祿益心里都有譜。

　　跑了全球很多碼頭 一天試吃百只基圍蝦

　　盡管辦公地就在長沙，但供應鏈管理師需要深入到產品源頭，才能保證好水產活蹦亂跳地出現在顧客面前。入行6年半，為了尋找更新鮮肥美的水產品，王祿益幾乎跑遍了全球大多數的海域碼頭。碰上集中開海期，常常一個月有25天都在出差。

　　湖南人愛吃基圍蝦和小龍蝦，王祿益便成了湖南、湖北的養殖場及孟加拉、印度、越南等地的常客。如同中醫望聞問切，在養殖池中隨手一撈，產品的規格和活度便了然于心。

　　“不過，靠肉眼無法判斷基圍蝦的爆頭率和肉質，初步篩選后還得親口嘗�！睘榇_保品質，他曾花費近兩個月時間，跑遍全球20多個基圍蝦產地，三四個人的團隊，每人每天要吃上百只基圍蝦，“吃到最后實在咽不下去了，只能簡單嘗個味。”

　　“2-4月采淡水魚，4-6月是貝類集中產卵期，5-7月小龍蝦爬上餐桌;8-9月休漁期結束，是一年中吃海鮮最好的時候�！蓖醯撘嫘χ�說，自己的工作時間是由各類水產的捕撈期決定的。

　　職業幸福感的最大來源:讓遴選產品變成門店爆品

　　事實上，試吃只是王祿益工作的一小部分。作為供應鏈管理師，還得是高級買手，更是“把關人”，要對水產的外觀、口味、安全等方面嚴格把控，有時還得根據顧客口味研發更適合現制堂食的海鮮菜品。如在盒馬門店進行銷售的特色麻辣小龍蝦，前后便經過了20多次口味調整。

　　對于每一位供應鏈管理師而言，通過自己對區域消費習慣的把握，讓消費者高度認可，讓遴選的產品變成門店爆品，是職業幸福感和成就感最大的來源。

　　“供應鏈管理師不僅得走在前端，精選全球優質好貨，還要評估商品歷史銷售數據，合理計算成本和訂貨數量的比值，及時汰換數據表現不佳的商品，平衡成本水平與服務水平�！蓖醯撘娼榻B，“以前，長沙市場上沒有鮮活黑虎蝦，顧客只能吃凍品。我們在廣東陽江遴選的黑虎蝦肉質緊實、鮮嫩彈牙，得到了消費者認可，日均可售出超1000斤，也開始在全國范圍內鋪開�！�

　　多層次供應鏈人才供不應求，需加快培養

　　“僅盒馬而言，就有近千名供應鏈管理師分散在全國各地，消費者對生活品質有了更高的要求，期待通過我們的工作，把更新鮮、好吃的產品送上消費者的餐桌�！蓖醯撘嬲f。

　　早在2017年10月，國務院辦公廳就印發了《關于積極推進供應鏈創新與應用的指導意見》�！兑庖姟分赋�，到2020年，要培育100家左右的全球供應鏈領先企業，中國成為全球供應鏈創新與應用的重要中心。同時，《意見》還提出，針對目前我國供應鏈發展基礎薄弱、人才匱乏等問題，要加快培養多層次供應鏈人才等。

　　有媒體報道，目前國內僅8家本科院校開設供應鏈管理專業，人才供不應求。下一步，人社部將開發制定職業技能標準，探索供應鏈管理人才培養新模式，使供應鏈管理人才成為推動供應鏈產業創新的重要保障。

　　■三湘都市報·華聲在線記者 黃亞蘋 通訊員 丁子琦 圖、視頻 通訊員 任杏梓

　　解碼新職業

　　供應鏈管理師

　　運用供應鏈管理的方法、工具和技術，從事產品設計、采購、生產、銷售、服務等全過程的協同，以控制整個供應鏈系統的成本并提高準確性、安全性和客戶服務水平的人員。水產供應鏈管理師屬于其中一員，要負責對水產產品的外觀、口味、安全等多方面進行把控。