突破小龍蝦產(chǎn)業(yè)的瓶頸期

　　8月份開始，小龍蝦產(chǎn)業(yè)開始變得冷清，熱鬧的行業(yè)相關(guān)者也開始變得沉默。

　　盡管技術(shù)分析、模式解讀依然大有人在，但對(duì)養(yǎng)殖細(xì)節(jié)的認(rèn)知，大多是對(duì)已有知識(shí)的重復(fù)闡述，始終在同一層面徘徊，停滯不前，養(yǎng)殖者也因此變得淡漠。

　　這些現(xiàn)象表明，小龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的一個(gè)瓶頸期。

　　這是小龍蝦產(chǎn)業(yè)前期野蠻生長、規(guī)模極速擴(kuò)大后，必然遇到的階段性困境。

　　這并不是小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特性，而是所有產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的普遍規(guī)律。

　　受疫情和自然災(zāi)害的影響，小龍蝦供需兩端的結(jié)構(gòu)隨之發(fā)生相應(yīng)變化，左右著小龍蝦的市場(chǎng)價(jià)格。加上養(yǎng)殖生產(chǎn)的自然屬性，注定無法根據(jù)市場(chǎng)情況進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。

　　這種不可抗力和偶然性因素裹挾著整個(gè)養(yǎng)殖的進(jìn)程，讓所有從業(yè)者極其被動(dòng)，深感無力。

　　這些偶然因素造成的現(xiàn)象干擾或蒙蔽了我們對(duì)于行業(yè)根本問題的洞悉。

　　養(yǎng)殖面積增大，技術(shù)提升，單位面積有效產(chǎn)量提升，產(chǎn)能已經(jīng)過剩。

　　大蝦價(jià)格堅(jiān)挺，那是因?yàn)榇笪r占比過低，在今年有其客觀原因。在正常情況下，隨著技術(shù)提升，大蝦占比會(huì)不斷提高。然后，市場(chǎng)價(jià)格會(huì)怎樣?

　　小龍蝦產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能過剩和工業(yè)的產(chǎn)能過剩有區(qū)別。這是由小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)的自然屬性決定的。

　　小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)具有季節(jié)性。

　　小龍蝦生長發(fā)育的生物學(xué)特性是長期自然選擇的結(jié)果，具有穩(wěn)定性和客觀性。

　　小龍蝦繁殖、生長、發(fā)育都與一定的氣候、季節(jié)相對(duì)應(yīng)，表現(xiàn)在養(yǎng)殖生產(chǎn)上就是集中上市。

　　小龍蝦的產(chǎn)能過剩是季節(jié)性產(chǎn)能過剩。

　　但一年四季，人們對(duì)于小龍蝦都有著穩(wěn)定的需求和獨(dú)特的偏愛，全年市場(chǎng)消費(fèi)具有連續(xù)性。所以，生產(chǎn)季之外的其他時(shí)段，基本處于缺貨狀態(tài)。

　　小龍蝦產(chǎn)業(yè)最大的困境是集中上市，表現(xiàn)出來的最顯著的特點(diǎn)是季節(jié)性產(chǎn)能過剩和季節(jié)性缺貨并存。

　　因此，小龍蝦產(chǎn)業(yè)目前面臨的最根本的問題是：生產(chǎn)的季節(jié)性和消費(fèi)的連續(xù)性之間的矛盾。

　　能否解決這個(gè)最基本的矛盾是檢驗(yàn)技術(shù)升級(jí)、模式轉(zhuǎn)型是否有效的基本依據(jù)。

　　比如采用某一模式能夠成功“養(yǎng)大蝦”，卻沒有解決季節(jié)性生產(chǎn)的限制，在這么大規(guī)模和體量的基礎(chǔ)上，都是大蝦，集中上市，是個(gè)什么情況?供過于求，大蝦價(jià)格一樣跌到谷底或滯銷，而且風(fēng)險(xiǎn)更大，虧損更嚴(yán)重。

　　走出目前困境的最有效途徑是突破小龍蝦季節(jié)性生產(chǎn)的局限，實(shí)現(xiàn)全年可生產(chǎn)，全年可出蝦，使全年供給和需求有效銜接和平衡。

　　小龍蝦養(yǎng)殖能不能擺脫季節(jié)性限制，做到全年可控出蝦呢?事實(shí)證明是完全可行的。

　　小龍蝦養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路(一)：錯(cuò)峰上市

　　集中上市是目前小龍蝦產(chǎn)業(yè)最大的一個(gè)痛點(diǎn)。總體養(yǎng)殖面積大，集中上市，供過于求，價(jià)格跌破成本價(jià)，導(dǎo)致虧損。

　　怎么解決集中上市?

　　很簡單，避免集中上市!于是，“錯(cuò)峰上市”作為一種模式被提出，很多人為此提供了一些方案，并在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行宣傳和推廣。

　　那么，錯(cuò)峰上市能否成功?方案是否科學(xué)有效?

　　我們來分析一下。

　　在主養(yǎng)殖區(qū)(指長江中下游地區(qū))，小龍蝦集中上市期通常為5、6月份。“錯(cuò)峰上市”就是要避免5、6月份大量上市，而在其他的時(shí)間段出貨上市，方案也應(yīng)該是圍繞這個(gè)目的來設(shè)計(jì)和調(diào)整的。

　　做到這一點(diǎn)，我們首先要搞清楚幾個(gè)問題。

　　第一，為什么現(xiàn)在主養(yǎng)殖區(qū)，小龍蝦會(huì)在5、6兩月集中上市?

　　普遍認(rèn)為的原因是模式單一，就是稻蝦模式占比太大。稻田一般在6月下旬要插秧，在插秧之前要盡量清理存塘的小龍蝦，這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)的限制導(dǎo)致5、6月集中上市。

　　但實(shí)際上，幾乎所有的小龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)地，包括湖泊、池塘等都是在5、6兩月集中上市。這就說明不僅僅是模式單一的問題了。

　　第二，幾乎所有場(chǎng)地都在5、6月集中上市，這是氣候原因。

　　小龍蝦產(chǎn)量的90%以上是由長江中下游的養(yǎng)殖區(qū)貢獻(xiàn)的。在5、6月份集中上市，是小龍蝦生長發(fā)育規(guī)律作用的體現(xiàn)，是長期適應(yīng)氣候條件的結(jié)果。

　　比如云、貴、川的某些地方，兩廣地區(qū)，在冬春季，氣溫相對(duì)高，可以大量出蝦，本身就形成錯(cuò)峰上市。

　　如果我們通過人工干預(yù)減小氣候條件的影響，能夠在5、6月份之外的其他時(shí)間段，大量出蝦上市，那么，能否形成“錯(cuò)峰上市”?

　　事實(shí)是不能!比如大家都在3、4月份上市了，那么集中上市期就變成了3、4月份了，形成另一個(gè)高峰，大家還是在高峰期上市，根本就不可能形成錯(cuò)峰上市。

　　那么，需要什么條件才能形成錯(cuò)峰上市，保證盈利呢?

　　第一，具備任意時(shí)間段都可以大量出蝦的技術(shù)，不受氣候限制;

　　第二，你出蝦的時(shí)間段，絕大數(shù)人不能出蝦，這樣才能形成錯(cuò)峰。大家都可以同時(shí)出，那就不能錯(cuò)峰。所以所謂的“錯(cuò)峰”，實(shí)際上要保證“人無我有”;

　　第三，要有足夠的市場(chǎng)需求，在你的上市期，有足夠高的價(jià)格。

　　至少，同時(shí)滿足上面三個(gè)條件，才能夠“錯(cuò)峰上市”，才能夠有價(jià)值。而實(shí)際中，幾乎是不可能的。

　　對(duì)于行業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)來說，“錯(cuò)峰上市”本身就是自相矛盾的偽概念，不具備實(shí)際意義，也就更不可能是解決目前產(chǎn)業(yè)困境的模式和有效方案了。

　　小龍蝦養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路(二)：早苗早蝦

　　從這幾年的小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格規(guī)律可以知道，早苗(早期商品苗)和早蝦(早期商品蝦)的價(jià)格都很不錯(cuò)。能夠大量出早苗、出早蝦，就可以穩(wěn)定獲取較高收益。

　　早苗價(jià)格高，是因?yàn)樵缑缈梢該寱r(shí)間養(yǎng)成早蝦，獲取高價(jià)。因此，歸根結(jié)底，是因?yàn)樵缥r的高價(jià)。

　　早蝦為什么價(jià)格高?價(jià)格高，是因?yàn)槭袌?chǎng)供不應(yīng)求。那么是因?yàn)樵缙谏唐肺r的需求量很大嗎?顯然不是，相對(duì)來說，早蝦的需求量是很小的。早期，小龍蝦消費(fèi)才陸續(xù)開始，消費(fèi)量很低。因此，只有一個(gè)原因：早蝦的出貨量很少。

　　早蝦的貨量為什么這么少?技術(shù)問題?那為什么兩廣，云、貴、川等一些地域，盡管技術(shù)相對(duì)薄弱，但卻可以大量的出早苗早蝦?

　　氣候條件是最大的原因!

　　所以，出早苗，出早蝦，是在充分利用氣候條件的情況下，通過技術(shù)手段和合適的模式，營造一個(gè)好的池塘或稻田環(huán)境，形成區(qū)域性、相對(duì)有利蝦生存和生長的小環(huán)境。降低氣候的負(fù)面影響。

　　小龍蝦是變溫動(dòng)物，在溫度過高或過低，其生理機(jī)能會(huì)受到抑制，活動(dòng)能力變?nèi)酰瑪z食停止。生存都受到挑戰(zhàn)，更不用說生長了。

　　小龍蝦生長需要有適宜的自然環(huán)境，水溫是一個(gè)極其重要的環(huán)境因子。早苗早蝦要面對(duì)的是低溫，要成功，就是降低低溫的影響，充分利用繁育期的溫度適宜期。具體操作是怎么樣的呢?

　　“早出苗”顯然有優(yōu)勢(shì)。“早出苗”是一個(gè)系統(tǒng)工程，有一定的技術(shù)要求(后文再做詳細(xì)分享)。

　　早出苗的優(yōu)勢(shì)，是充分利用入冬之前的溫度適宜期。能否利用好入冬前的適宜期，將決定越冬之前蝦苗的數(shù)量和規(guī)格，也決定早苗的數(shù)量和質(zhì)量。

　　早出苗，就打好了基礎(chǔ)。但這些苗能不能存活下來，為第二年的早苗早蝦做出實(shí)質(zhì)性的貢獻(xiàn)，池塘或稻田的越冬期的管理就顯得至關(guān)重要。

　　很多池塘或稻田，在越冬前，蝦苗的品質(zhì)和數(shù)量都很高。但第二年，卻憑空消失了。早苗很少，早蝦也就成泡影，就是由于越冬期的管理不科學(xué)。

　　蝦苗在越冬期有其生物學(xué)和生態(tài)學(xué)的規(guī)律。違背這些規(guī)律，或疏于管理，或過度管理，或亂管理，將會(huì)損失慘重，甚至?xí)屨甑酿B(yǎng)殖徹底失敗。

　　如何育早苗，出早蝦，業(yè)內(nèi)很多團(tuán)體和個(gè)人做了很多有價(jià)值的探索，但也有不少觀點(diǎn)和操作，違背了基本的科學(xué)規(guī)律，屬于偽科學(xué)和偽技術(shù)。這些操作，不僅會(huì)增加成本，而且會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)。

　　但是，就算“早苗早蝦”成功，也不能保證盈利。畢竟早蝦相較于消費(fèi)旺季，需求量是很小的。如果大多數(shù)養(yǎng)殖戶都能夠大量出早苗早蝦，那么早苗早蝦就會(huì)供過于求，價(jià)格也會(huì)直線下跌，也會(huì)蝦賤傷農(nóng)。

　　所以，“早苗早蝦”技術(shù)或模式，只能作為少數(shù)人形成“人無我有”的差異化競(jìng)爭(zhēng)從而獲取利潤，而不能保證產(chǎn)業(yè)大多數(shù)人共同盈利。因此，“早苗早蝦”也就不是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的根本之法。

　　不過，“早苗早蝦”技術(shù)卻是未來養(yǎng)殖戶必備的技能。它使我們延長養(yǎng)殖生產(chǎn)時(shí)間，實(shí)現(xiàn)“全年出蝦”、均衡上市的一個(gè)必要條件，也是“全年出蝦”技術(shù)系統(tǒng)的一個(gè)很重要的組成部份。

　　作者：小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)論壇 張?zhí)旒t