摘自文匯報:上海水產大學大學生日前從市場上抽取四種“名優”蟹糊產品進行研究，結果發現菌落總數嚴重超標。
　　瓶裝蟹糊是一種以新鮮梭子蟹為原料，斬碎或分割成塊后，經腌制、漂洗、酒醉、調味等簡單工藝加工后直接供人食用的水產品。經腌制的食品，具有味美醇香、便于貯存、不易變質的特點。但腌制過程中，卻常常容易被微生物污染。

　　上海水產大學科學商店的大學生從上海市場抽取4個名優廠家生產的蟹糊產品各四瓶，帶回實驗室后放置在5℃環境下貯藏，在保質期內對樣品進行分析。結果4批樣品感觀評價均屬良好，但是菌落總數嚴重超出國家標準。對菌落總數分離獲得的320株細菌進行綜合分析顯示，細菌相比較單一，主要包括葡萄球菌（29.1%）、玫瑰色庫克菌（27.2%）、棒狀桿菌（25.6%），并檢出少量的馬紅球菌（1.9%），未鑒定菌占16.3%。

　　參加研究的大學生們

　　還指出，上海市場上的蟹糊產品存在比較嚴重的安全隱患，因此居民應該盡量少食用這類產品，如果食用也應該盡量將此類產品冷藏保存，減少發生腐敗的幾率。

                                           南方漁網編輯:陳如燕