近年來，小龍蝦產業呈現爆發式增長，養殖業產值達790億元。據《2021年中國漁業統計年鑒》數據顯示，2020年，全國小龍蝦產量一共有239.37萬噸，較2019年增長14.55%，產量前三分別是湖北省98.2萬噸，安徽省40.92萬噸，湖南省35.95萬噸，僅湖北一省產量占到全國的41.02%。

　　小龍蝦是一種非常美味的食物，是我國南方最常見，也是最熱銷的夜宵食物之一，據美團發布了的《小龍蝦消費大數據報告》顯示，2018年用戶居然在美團平臺消費了4.5萬噸的小龍蝦，其總產值已經突破4000億元，深受國內居民青睞，市場需量求越來越大。

　　但是小龍蝦屬于季節性消費產品，價格波動比較大，看好小龍蝦養殖前景的養殖戶要準確選擇養殖模式，把握正確的出蝦時間。

　　2021年上半年價格走勢

　　湖北省是小龍蝦養殖大省，小龍蝦產業已成為多個縣市的重要產業支柱。

　　從潛江市2021年上半年小龍蝦市場的平均價格走勢來看。小龍蝦規格2-4錢最高價格在3月，為19.5元/斤，最低價格在5月，為10.8元/斤;4-6錢最高價格在3月，為31元/斤，最低價格在5月，為15元/斤;6-8錢最高價格在7月，為44.3元/斤，最低價格在5月，為21.5元/斤;9錢起最高價格在3月，為90元/斤，最低價格在6月，為44元/斤;規格越高，價格越好。

　　從洪湖市2021年上半年小龍蝦市場的平均價格走勢來看。小龍蝦規格在2-4錢最高價格在3月，為16.5元/斤，最低價格在5月，為8.4元/斤;4-6錢最高價格在3月，為27.8元/斤，最低價格在5月，為13.4元/斤;6-8錢最高價格在7月，為44.3元/斤，最低價格在5月，為21.5元/斤;9錢起最高價格在7月，為38.5元/斤，最低價格在5月，為17.8元/斤。

　　從監利市2021年上半年小龍蝦市場的平均價格走勢來看。小龍蝦規格在2-4錢最高價格在7月，為13.8元/斤，最低價格在5月，為9元/斤;4-6錢最高價格在3月，為27.3元/斤，最低價格在5月，為12.9元/斤;6-8錢最高價格在7月，為39.8元/斤，最低價格在5月，為17.5元/斤。

　　總體而言，三個小龍蝦主養區不同規格的價格的總體走勢相同，先降后漲。價格最低的時候在五、六月份，這與稻蝦養殖模式集中上市有關，三月早上市和七月蝦少的時候小龍蝦的價格又有所上升。同時可以看出，大蝦的價格居高不下，在其他規格蝦價最低迷的時候，仍然能保持較高的水平。

　　年度對比

　　如上圖所示，潛江市和監利市整體情況基本相同，2021年小龍蝦的總體價格高于2020年，大蝦更為明顯，潛江市9錢規格小龍蝦，2020年平均價格為50.6元/斤，2021年平均價格為58.2元/斤，平均價格上漲了15%;6-8錢規格小龍蝦2020年平均價格為32元/斤，2021年平均價格為34.5元/斤，平均價格上漲了7.8%;監利市6錢以上規格小龍蝦，2020年平均價格為28.8元/斤，2021年平均價格為31.5元/斤，平均價格上漲了9.3%;潛江市小龍蝦略貴于監利市。

　　小結

　　從趨勢來看，湖北地區的小龍蝦價格走向基本一致，兩年蝦價各種規格都有增長，大蝦的漲幅要高于小蝦，不同地域之間的價格也只有細微的差別，具體價格也和規格十分相關，大蝦一直處于同時期的高價位，養大蝦在未來會成為一種趨勢。

　　由于天氣、疫情等原因，八月份蝦價較七月有所下降，但9錢大蝦還維持在60元/斤左右，6錢蝦也維持在35元/斤左右。目前蝦塘存量減少，接下來未必不會再有一定的漲幅。

　　今天來看業內企業對小龍蝦都充滿信心，原因在于中國的消費者信心在在疫情之后有所提升，市場需求量依然很高，而且稻蝦養殖模式確確實實給老百姓帶來增產增收。同時這個行業的產業鏈比較成熟，發展潛力很大，在未來加快整個小龍蝦產業資源的整合，整個產業可以更健康與更持久的發展。