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 ▲ 蠔是廣受歡迎的海鮮美味。圖為碳燒蠔。陽西縣融媒體中心供圖  ▲ 陽西縣程村蠔養殖基地。陽西縣融媒體中心供圖  ▲ 新鮮的蠔肉。陽西縣融媒體中心供圖 秋風起，蠔肥美。現在正是陽西縣程村蠔大量上市的季節，來程村購蠔的外地客商絡繹不絕。與此同時，蠔農們也正趁著好天氣，加大曬制蠔豉、制作蠔油等本地特色蠔產品，期待在元旦春節消費旺季能夠賣上好價錢。 程村蠔因其鮮美的味道和豐富的營養受到消費者青睞，養殖生蠔是當地蠔農致富的好途徑。目前，陽西程村蠔產業園已入選省級農業產業園。以此為契機，當地通過優化種養方法、推廣新品種、延伸深加工鏈、打響地域品牌等措施，不斷提升養蠔附加值，做大做強程村蠔產業鏈，讓更多人通過養蠔富起來。 質 優 年產7.2萬噸獲稱“中國蠔鄉” 冬日的陽西縣程村鎮，處處是生蠔豐收的場景。在程村鎮附近海域的蠔養殖基地，工人們駕船到蠔排上取蠔，裝滿一船馬上回到碼頭，經過工人簡單清理后，這些生蠔就會立刻被客商裝車運走，成為人們餐桌上的滋補美味。 走在程村鎮紅光村的路邊，不少蠔豉加工點、農戶家門口前晾曬的蠔豉格外引人注目。在冬日陽光的照射下，生蠔漸漸從乳白色曬成米黃色，整個村子縈繞著一股淡淡的蠔香味。 據村民介紹，程村蠔有“海中牛奶”的美譽，好吃又有營養，深受周邊及珠三角市民的歡迎。目前，陽西生蠔分帶殼賣和純蠔肉售賣。帶殼生蠔按品質不同每斤批發價在5元到10元一斤不等，鮮蠔肉按品質不同價格在60元到70元一斤不等。 除售賣鮮蠔外，制成蠔豉售賣在當地較為常見。“蠔豉分為生曬和熟曬兩種，熟曬蠔是將鮮蠔肉煮熟了再曬，生曬是沒有煮過直接曬，二者價格不同。一般10斤鮮蠔能分別曬出2斤熟蠔豉、3斤生蠔豉，因此蠔豉價格較貴，按生蠔個頭大小，能賣到三四百元一斤。”村民說道。 除自制蠔豉外，紅光村村民還會熬制原汁原味的蠔油。熬制蠔油需要將生蠔肉在鍋中煮沸，煮過后的蠔肉用來制作熟蠔豉，煮蠔肉的湯汁則經過多次過濾和回鍋熬煮，直至制成蠔油。一般100斤的蠔肉只能制出8斤蠔油，每斤蠔油能賣到150元。 據了解，蠔豉和蠔油味道鮮美，蠔豉可以入菜，蠔油可以當佐料，春節前后是傳統銷售旺季。眼下，除銷售鮮蠔外，當地不少合作社和農戶都在自制蠔豉、蠔油，希望能在年底賣出帶來不錯的收入。 生蠔已經成為程村群眾的“致富蠔”。據統計，2020年程村鎮洋邊海養殖區養蠔海域面積達4.2萬畝，產鮮蠔7.2萬噸，產值4.6億元。全鎮養蠔從業人員超1.2萬人，目前蠔產量占陽江全市54%，居全市第一。 程村蠔以體大、味道鮮甜、色澤光潔見長，是遠近聞名的海味佳品。據了解，其優質的品質與當地獨特的環境有關。陽西縣程村鎮所在的洋邊海，水域面積5萬多畝，屬“布袋”形海灣，處于咸淡水交匯處，風平浪靜、潮流暢通、水質優良、餌料豐富，特別是附近岸邊有5000多畝連片的紅樹林，對海區水質起到凈化功能，是最理想的天然蠔場。程村養蠔至今有200多年歷史，程村蠔已被列入國家地理標志保護產品，陽西縣因此獲得“中國蠔鄉”稱號。 延 鏈 延伸深加工產業鏈開發蠔主題旅游線 陽西縣委、縣政府高度重視蠔產業發展，引導程村蠔養殖走規模化、產業化、品牌化發展道路。2020年6月，陽西縣程村蠔產業園入選省級現代農業產業園建設名單，程村蠔產業邁上了發展的快車道。當地黨委政府在要素保障、基礎設施和技術創新公共服務平臺建設、品牌培育等方面給予產業園發展大力支持。 根據發展規劃，陽西縣程村蠔省級現代農業產業園范圍涉及程村鎮、織篢鎮兩鎮域，程村鎮附近海域是程村蠔的主產區，織篢鎮是生蠔加工及科技研發所在地。 產業園將建設“一核、一帶、兩心、三區”，由當地知名農業養殖、食品加工以及文旅企業牽頭，帶領當地生蠔養殖合作社、養殖大戶、家庭農場等，在發展好養殖的同時，向研發、深加工、銷售、文旅等產業鏈上下游延伸。通過省級產業園建設，全力打造全省優質程村蠔全產業鏈振興發展引領中心、粵西地區程村蠔交易集散和信息交流中心、全省程村蠔產業技術研發與推廣中心、全省知名程村蠔主題文化游覽中心。 去年以來，為了提高生蠔養殖效益，陽西縣率先在程村蠔產業園應用數字農業生產技術。在程村鎮海域廣闊的蠔養殖基地，安裝了海水傳感器等監測系統和視頻監控系統。傳感器可實時監測海水水溫、pH值、鹽度等信息，為生蠔養殖提供科學指引和預警。養殖基地還用上了程村蠔養殖管理系統，可實現對農事計劃、收獲記錄、資源管理、銷售管理等流程的信息化指引，提高生產的智慧化水平。 “以前都是靠經驗，現在是講科學。”擁有30多年養蠔經驗的紅光蠔協會會長謝彥安對數字化技術應用給予了充分肯定。 在提高養殖效率的同時，陽西程村蠔還加快延伸深加工產業鏈。廣東海珠子蠔業有限公司是程村鎮一家集生蠔種苗培育、生蠔養殖、加工、銷售于一體的企業，公司生蠔養殖面積達5500多畝。據企業負責人李亞榮介紹，除了售賣新鮮生蠔外，公司還加工生產蠔豉、蠔油等加工產品。在公司車間，筆者看到，相比人工生產蠔豉需要在陽光下晾曬，工廠化生產則使用烘干機，效率更高，一臺烘干爐一天能加工近2000斤蠔。經過兩次烘干、風干，只需兩天就能夠生產出蠔豉，而人工晾曬，在太陽充足的情況下最少需要4天，生產效率提高了一倍。 廣東美味源香料股份有限公司是當地一家食品加工龍頭企業。據企業負責人陳志光介紹，公司目前正大力發展生蠔加工業，新建的蠔油蠔汁生產線將于明年4月投產，投產后每年加工生產1000噸蠔肉生產成蠔油蠔汁，原材料就取自陽西本地的程村蠔。 “我們的產品定位是高端蠔油蠔汁，陽西生蠔的品質好，非常適合作原材料。”陳志光說道。 強 品 推廣三倍體牡蠣做強程村蠔品牌 陽西程村蠔以其較好的品質，目前總體處于供不應求的狀態。如何擴大產量，讓更多的人通過養殖加工生蠔致富，讓更多陽西優質生蠔供應到全國各地，進一步打響陽西生蠔的品牌，是陽西縣委、縣政府和農業農村部門正在考慮的事情。 據了解，程村蠔現有的品種對養殖面積水質條件要求高，只能在近海咸淡水交界處、鹽度10多度的地方養殖，目前符合條件的海域養殖已處于飽和狀態，原品種進一步擴大養殖規模受到限制。在原有養殖面積內提高養殖效率的同時，發展生蠔新品種養殖就成為提高產量、進一步擴大陽西蠔品牌影響力的有效途徑。 經過農業專家的考察和論證，陽西縣正在推廣養殖一種叫三倍體牡蠣的品種。據介紹，三倍體牡蠣在鹽度為20度，海岸線至45千米海域均可養殖。陽西縣符合條件的海域面積達200萬畝。此外，三倍體牡蠣生長速度快、肉質穩定，比起程村蠔現有品種只在每年中秋至次年春節期間上市，三倍體牡蠣可實現全年供應。由于生長在深海，三倍體牡蠣更干凈，可生食，適合應用在海鮮刺身等高端餐飲領域。 目前，在陽西縣青州島附近深水海域，陽西青州漁歌海洋牧場有限公司養殖了800多畝三倍體牡蠣。“我們至今已經養了四、五年，三倍體牡蠣在養殖上和程村蠔沒有太大差別，就是要在管理上多花一些功夫，三倍體牡蠣售賣價格較高，養殖收益很可觀。”公司負責人鄧國良介紹道。 為進一步推廣養殖，陽西正在規劃建設規模化、標準化、產業化的三倍體牡蠣養殖示范基地。去年，青州島風電融合海域497.3平方公里國家級海洋牧場建設規劃獲批，為三倍體牡蠣的深海養殖帶來契機。據悉，該國家級海洋牧場將實現底播貝類和三倍體浮吊養殖、深水網箱養殖的一體化養殖，將推進包括三倍體牡蠣養殖在內的深海養殖業不斷發展壯大。 |
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