12月30日，黃山市餐飲烹飪行業協會發布“中國徽菜徽州臭鱖魚產業發展大數據”。

　　“徽州臭鱖魚”是著名的傳統徽菜，于2019年被列入黃山市非物質文化遺產保護名錄。我市相繼成立了“徽州臭鱖魚”加工烹飪培訓中心，制定了“徽州臭鱖魚”標準化示范點，規范了“徽州臭鱖魚”養殖基地，著力通過“徽州臭鱖魚”產業發展，助力鄉村振興，服務地方經濟。

　　據“中國徽菜徽州臭鱖魚產業發展大數據”顯示：黃山市現有徽州臭鱖魚生產企業近50家，產值億元以上企業6家，3000萬元以上的20多家。現有從事徽州臭鱖魚生產加工人員8000人，從事徽州臭鱖魚經銷商1000多家5000多人，從事徽州臭鱖魚烹飪人員10000多人，徽州臭鱖魚產業帶動就業人員50000多人。徽州臭鱖魚遍銷安徽、北京、上海、廣州、深圳、天津、重慶、杭州、香港、澳門等全國各省市、自治區，國外市場主要分布在東南亞、日本、歐洲、美國、澳洲等國家和地區。黃山市徽州臭鱖魚年產值約40億元。

　　從一條魚發展為一個產業，“徽州臭鱖魚”已經成為徽菜向全國拓展的名片。近年來，“徽州臭鱖魚”參加全國烹飪大賽獲得多項獎項，2021年，參加全國餐飲行業職業技能大賽“徽州臭鱖魚”獲得全國冠軍，2021年，“徽州臭鱖魚”獲得安徽省職業技能大賽特金獎。