不起眼的小龍蝦醬料一年賣出6000萬，一年猛增200%！小龍蝦走進家庭消費藍海

發布時間：2022/1/10 16:45:53　　來源：水產養殖網　　編輯：黃正麗　　

核心提示：不起眼的小龍蝦醬料一年賣出6000萬，一年猛增200%！小龍蝦走進家庭消費藍海

中國水產門戶網報道一家做小龍蝦醬料的企業居然實現年銷售額超6000萬，短短一年增加200%？被稱為“夜宵界的扛把子”的小龍蝦市場之火爆有目共睹.在這規模4000億的產業之中，除了連片的蝦稻田、不斷增加的加工廠、遍布各地的龍蝦連鎖店，又逐漸催生出了一些新的分支市場。通過小龍蝦這一爆品食材的帶動下，小龍蝦調味料產業也吸引了眾多企業布局，呈現百家爭鳴的繁榮景象，少數頭部企業年營業收入已達數千萬，直逼億元大關。

細分賽道發掘商機

國內小龍蝦醬料知名的“曉飛歌”是潛江龍蝦夢食品科技有限公司旗下品牌。總部坐落于“中國小龍蝦之鄉”的潛江市，由潛江龍蝦夢商貿集團董事長劉曉飛創立。劉曉飛最初是潛江賓館的廚師，除了白天的工作之外，晚上擺攤做夜宵賣小龍蝦。2000年，依靠多年攢下的積蓄，在潛江城區開了一家小龍蝦店，并打出了“曉飛歌”品牌，之后又創辦了潛江市首家油燜大蝦培訓班。在有了一定的資本之后，如何繼續擴大自己的事業，成為企業需要面臨的一個選擇。最先想到的是繼續擴大餐飲門店，打造知名的小龍蝦專營餐飲品牌。但是，這一時期即便是在潛江也有了一批知名度高的大型小龍蝦餐飲門店，無論是從資本實力還是品牌知名度都很難與之競爭。憑借多年的培訓經驗，劉曉飛發現大多小龍蝦餐飲門店的口味依然依賴于廚師的手藝，對于調料與火候把握得精準，味道自然就好吃，反之，如果廚師不到位，或是廚師的突然更換，就會對口味產生很大影響。很多消費者也注意到，即便是同一家連鎖品牌的口味有時不盡相同。在這樣的背景之下，劉曉飛選擇了主攻小龍蝦醬料這一商機。

曉飛歌創始人劉曉飛

當時，全國主打小龍蝦醬料的企業寥寥無幾。曉飛歌醬料憑借先發優勢和多年的技術積淀，以及借力小龍蝦市場的爆發式增長，敏銳抓住混合醬料運用新場景，獲得極高的市場份額。作為復合調味品的一員，小龍蝦調味料具備“讓廚藝小白秒變大廚”“省時省工省力”等賣點，簡單化操作小龍蝦就可以端上餐桌。無論是餐廳廚師還是家庭主婦，烹飪小龍蝦都不再是難事。

一方面，隨著餐飲行業場地、人工等各項成本上漲，餐飲端亟需降低成本，讓烹飪過程簡單化、標準化，小龍蝦調味料的誕生，幫助餐館解決了廚師緊俏、上菜慢、味道不統一等痛點；

另一方面，消費者工作生活節奏加快，留在廚房烹飪的時間變少，尤其是80后、90后等年輕主流消費群體不擅烹飪，小龍蝦調味料迎合了大眾“懶人”“傻瓜”式的消費需求，便利、高效、高品質、實惠等特征代表了未來調味品行業的發展趨勢。家庭消費者只要花費三分之一的費用，經過簡單的烹飪制作即可獲得和餐館一樣的美食體驗。

線上開拓為線下精密導航

營銷層面,積極開拓線上銷售也是曉飛歌快速增長的秘訣之一。與移動互聯網緊密融合，利用新媒體渠道和移動品牌整合營銷方案，對品牌進行全方位的定位和管控，幫助企業做有力的品牌支撐。許多新品可以選擇線上渠道進行新品試銷，快速收集消費者反饋，并及時對新產品定位及配方進行調整。此外，線上渠道作為重要的品牌傳播和消費者體驗平臺，可以增加消費者對品牌的認知度和美譽度，對提升小龍蝦調味料品牌的行業地位發揮了重要作用。總經理林征東告訴記者，2020年曉飛歌小龍蝦醬料總銷售約2100萬元，2021年截止目前已經超過6000萬元，增長了兩倍。其中線上銷售規模超過總量的一半，在幾大主要平臺中天貓最高超1500萬元，其次是淘寶平臺超800萬元，拼多多和京東各為100-200萬元。

“龍蝦中國行”走訪潛江龍蝦夢食品科技有限公司，與總經理林征東交流

在擴大營收的同時，有效利用線上銷售的數據分析也可以為線下市場開拓精準定位。如果某地線上銷售占比較高，即可認為這一地區對于該產品認可度較高，選擇在此地建立線下銷售渠道成功幾率就相對較高。目前，除了湖北本地市場以外，曉飛歌利用線上交易的統計精準開拓了廣東市場。2022年，曉飛歌計劃建立四川、江西、湖南、浙江四省的線下銷售渠道，同時預計在2022年實現營收超過1個億。

從2016年開始劉曉飛為曉飛歌的發展制定了三個“五年計劃”分別為：第一個五年扎根，第二個五年賺錢，第三個五年資本上市。對于小龍蝦醬料的發展，劉曉飛有自己的看法。首先，一定要緊跟和捕捉消費者需求以及消費場景，從滿足消費者需求的角度創造產品的價值，用良心來做食品，這是企業最最基本的底線。其次，通過產品包裝、定位傳遞醬料的文化理念。產品定位只有牢牢抓住消費者需求，才能真正在市場中展現優勢，獲得消費者青睞。

編輯：黃正麗　訪問人次：1732　關鍵字：小龍蝦,　 >> 更多資訊進入水產新聞網

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