“2022年的第一波小龍蝦來啦!”這兩天，記者的朋友圈已經有水產經營戶開始吆喝小龍蝦了，引得吃貨們紛紛留言。

　　泰州還沒官宣入春(截至3月7日)，作為夏季美食標配的小龍蝦已經悄然爬上餐桌。記者走訪市場發現，少數水產攤位已經出現龍蝦的身影，不過，其價格也是毫無懸念有些“燙嘴”，吃貨想過癮不妨再等等。

　　水產批發商陸如林在海光農貿市場從事小龍蝦生意已有十多年，他告訴記者，為了拉長銷售時間，養殖戶們改良了技術和硬件，2月下旬就有零星小龍蝦入市了，貨源主要來自重慶、湖北，這些地方溫度普遍比江蘇高3℃到5℃，利于龍蝦進食、脫殼、成長。剛上市的小龍蝦價格跟去年同期差不多，如456規格的小龍蝦3月3日的批發價30多元一斤，789規格60元左右一斤。

　　“這才過了正月就有龍蝦賣了!”3月3日，市區引鳳農貿市場水產區，一家檔口的液晶顯示屏上打出“小龍蝦上市了”廣告，吸引了不少顧客上前打探。

　　檔口案臺下堆著幾只泡沫箱，劃開一個箱子，紅彤彤、亮锃锃的小龍蝦張牙舞爪。“嘗嘗鮮可以，想過癮再等等。”攤主張女士告訴記者，當天是小龍蝦第一天上市，這個時候的價格有點高，買的人并不多，最近進的蝦主要送往飯店。

　　采訪中記者了解到，小龍蝦有“青蝦”和“紅蝦”之分。從顏色和外形上來說，青蝦顏色青中帶黑，鉗子比較小、外殼柔軟;紅蝦顏色紅中有黑，鉗子比較大，殼也比較硬。同樣重量的青蝦和紅蝦，青蝦蝦尾肉多一些。目前市場上的小龍蝦以青蝦為主，因為量少價高，許多批發商直接供貨給餐飲店，要想在菜場看到批量的小龍蝦，要等到3月中旬往后。

　　小龍蝦上市，為了及早抓住市民的胃，餐飲店也開始“改頭換面”，一些知名度較高的小龍蝦店大張旗鼓宣布回歸，將其作為招牌菜。

　　位于稅東街上的“鄉巴佬羊蝎子”剛剛換了招牌，改成了“鄉巴佬龍蝦館”。負責人陳女士告訴記者，剛上市的小龍蝦拿價高，本想過幾天再推這道菜，但春節過后就有資深老客打聽什么時候有蝦吃，考慮到顧客的迫切心情，于3月4日推出小龍蝦供大家嘗鮮，定價也是68元一斤。目前的銷量遠比不上龍蝦季，等天氣漸漸熱起來，小龍蝦成為店內主打菜，一天銷量可達上千斤。

　　據了解，目前市場上的小龍蝦以四川蝦為主，再過個十來天，湖北蝦大量上市，往后安徽蝦接上，等到5月份興化蝦和周邊蝦唱主角。近幾年小龍蝦越來越火爆，已成為泰州人的心頭好，可以一直賣到11月份。隨著氣溫回升，小龍蝦價格會慢慢下跌，5、6、7三個月是小龍蝦集中上市的時間，到那時的小龍蝦肉質飽滿，價格也會明顯回落，市民有望“小龍蝦自由”。