錫城小龍蝦甫一上市，就有了不錯的市場熱潮。不過，記者昨天采訪了解到，整體市場有意讓大家“再等一等”，到本月底，無錫小龍蝦才能展現其真正的實力。

　　近年來，小龍蝦上市日期一再提早，昔日五六月份才正式進入的小龍蝦季，如今在3月就早早拉開序幕，商家們像商量好了似的，為搶周末商機，紛紛改在6日就上市了。“可別小看這提早的兩天，周末銷量和平日銷量不可同日而語，更何況是上新。”無錫市烹飪餐飲行業協會秘書長葛金磊說。龍蝦一上市，訂單就來了，同城電話預訂、微信小程序下單，甚至外地老客戶也第一時間要求快遞出貨，掀起了銷售小高潮。

　　錫城的外賣平臺上，小龍蝦商家也躍躍欲試。“與其說我們商家急吼吼上架，不如說買家急吼吼催單。”商家肖女士說，2月下旬就有老客戶催問小龍蝦什么時候上架，問的人多了，她只得趕緊讓人聯絡貨源。

　　市民徐燕在本月已經通過外賣平臺點了6次小龍蝦，平均兩天一次的頻率。她覺得今年的價格有些貴。“今年點的第一頓，實付112元，簡直是天價。往年的第一頓價格通常在90元左右。”

　　“小龍蝦剛上市，貨源也不充足，一開始價格高企也正常。根據監測，價格最近波動得挺厲害。”盛陽水產市場相關負責人丁偉峰說，市場主要監測5種規格的大眾消費小龍蝦。如重7-9錢的品種，本月8-15日每斤的批發價分別是55元、48元、60元、70元、69元、56元、55元、60元，16日的批發價突然降到了35元。因此，他建議市民可以再等一等，隨著貨源更為充足，市場價格有望“速降”。

　　不僅價格有盼頭，小龍蝦口味也可以期待下。古羅馬大酒店的小龍蝦品種已擴展到11種，口味復合不帶湯的干煸小龍蝦正成為市場新寵。李氏小龍蝦正準備階段性推出新興口味，咸蛋黃小龍蝦、乞丐小龍蝦、粽香蒸蝦等都已在來的路上。還有店主不惜放棄這波早市紅利，遠赴湖北取經正宗油燜大蝦的制作方式，立志要把湖北小龍蝦的“天花板級烹飪方式”引入錫城。看來，無錫小龍蝦市場展現真正實力的時候，的確還能再等一等。(天易)