“開捕!”凌晨3時，隨著一聲令下，裝滿活蹦亂跳小龍蝦的蝦籠從水面升起，標志著韶關南雄市小龍蝦開捕上市的時節正式到來。

　　一年有四季，春食最鮮美。三月氣溫回暖，作為本地新興特色產業，今年南雄市稻蝦輪作養殖的小龍蝦生長速度明顯加快。

　　近日，筆者走進三佳農業公園稻蝦輪作養殖基地，春寒料峭、細雨蒙蒙，而基地稻塘中卻是一派“蝦躍人歡”的火熱景象，蝦農和企業負責人都在翹首期盼小龍蝦的“亮相”。

　　“今年的第一籠小龍蝦個頭大、活力強、肉飽滿，真是‘開塘紅’的好兆頭!”看著剛捕撈上來的小龍蝦，蝦農李興明激動地表示，得益于“蝦稻共作”標準繁養一體化的養殖模式，今年小龍蝦的品質好，個頭特別大，肯定很搶手。

　　筆者了解到，由于小龍蝦有晝伏夜出、喜陰、愛穴居的特性，一般都是凌晨捕撈，這樣不僅可以減小損耗，而且便于食材在當天到達食客的餐桌上。獨特的稻蝦共養生態體系，讓小龍蝦的捕撈期從三月持續到七月底。

　　“捕撈時間長了就會減量，我們會立即進行補苗，輪捕輪換。”養殖基地技術總監祖雷軍介紹，一塊稻田輪捕下來，可以實現輪換三批蝦苗，成品蝦畝產可達700斤。

　　現場，只見工人熟練地劃著小船，捕撈成熟的小龍蝦。岸上的工人將一只只鮮紅、肥碩的小龍蝦分揀裝箱。剛捕撈上來的小龍蝦會被轉運至分揀中心，按蝦的大小和顏色進行分揀裝箱，再輸送到三佳農業公園特有的物流體系進行銷售。

　　“除南雄本地外，主要銷往清遠、廣州和贛南地區，每日銷量1500斤左右。”養殖基地黨支部書記陳啟輝告訴筆者，目前小龍蝦市場供不應求，為了食材鮮美，他們一直采取鮮品銷售。

　　近年來，南雄市大力實施鄉村振興戰略，因地制宜，科學養殖，進一步壯大稻蝦輪作特色產業，推進當地產業多元化發展。該市稻蝦輪作養殖面積已達3500畝，投入生產2000多畝，主要分布在珠璣、湖口、水口、古市等鎮。

　　“通過稻蝦輪作養殖模式，我們每畝產值可達1.5萬元，充分發揮了土地收益的最大化。”陳啟輝介紹，通過加大與各鄉鎮養殖區域內農戶進行合作，農民們的收入也在不斷提高。下一步，當地將開展系統性養殖培訓，讓農民實現就地創業，真正體現的是讓老百姓從參與到培訓再到就業創業的一個過程。