廣東省和平縣境內(nèi)九連山橫亙粵贛，綿延不絕，山巒疊翠，自然環(huán)境得天獨(dú)厚。山下的浰源鎮(zhèn)水源充沛，氣候溫和(年均溫度19.7℃)，全年光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，氣候環(huán)境適宜發(fā)展鱘魚(yú)等冷水性魚(yú)類養(yǎng)殖。近十年以來(lái)，和平縣充分利用冷水資源，積極發(fā)展冷水魚(yú)特色養(yǎng)殖，浰源鎮(zhèn)發(fā)展出了大大小小20多家鱘魚(yú)養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖高峰期曾達(dá)50多戶。據(jù)和平縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)人士介紹，浰源鎮(zhèn)利用冷水資源發(fā)展鱘魚(yú)養(yǎng)殖，目前有鱘魚(yú)養(yǎng)殖20多戶，養(yǎng)殖面積15萬(wàn)平方米，年產(chǎn)量約300噸，產(chǎn)值上1000萬(wàn)元。2020年，當(dāng)?shù)厍�潭村入選了廣東省首批“一村一品”工程，是省內(nèi)唯一鱘魚(yú)養(yǎng)殖專業(yè)村。

　　近日，《海洋與漁業(yè)》記者在河源市和平縣走訪時(shí)了解到，當(dāng)?shù)伧\魚(yú)養(yǎng)殖遭遇了前所未有的困境，這條養(yǎng)在深山的魚(yú)已經(jīng)困在池塘三年了。

　　曲潭村是我省鱘魚(yú)養(yǎng)殖專業(yè)村，普遍采用流水養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖的品種基本是西伯利亞雜交鱘。曲潭樟坑淡水魚(yú)養(yǎng)殖合作社樟香養(yǎng)殖基地坐落在一個(gè)山坳里，溪水奔涌，一條水渠深入山谷引流直下，分流到各個(gè)水池里。水池清澈見(jiàn)底，養(yǎng)滿了大大小小的鱘魚(yú)，隨著水流推出的水韻繞圈不停地游走。

　　黃國(guó)建是村里的養(yǎng)殖大戶，從2014年開(kāi)始在村里率先養(yǎng)殖鱘魚(yú)，并靠著養(yǎng)殖鱘魚(yú)賺取了人生的第一桶金。他告訴記者，“西伯利亞雜交鱘魚(yú)是冷水性魚(yú)類，我們這里的環(huán)境十分適合養(yǎng)殖，村里不少農(nóng)戶也有養(yǎng)殖。我這個(gè)基地建有大大小小的養(yǎng)殖池有76個(gè)，首期的規(guī)格均為直徑10米，第二期的為11米，全部養(yǎng)殖西伯利亞雜交鱘�！辈贿^(guò)談起近年來(lái)的行情，黃國(guó)建難掩心情低落，他告訴記者，“三年來(lái)，由于出口受阻，鱘魚(yú)養(yǎng)殖遭受很大打擊，價(jià)格從14元/斤降至到了目前的10元/斤(三斤左右規(guī)格)也少人問(wèn)津，只有零星銷售，導(dǎo)致大量存塘。2022年半年快過(guò)去了還沒(méi)有大批出過(guò)魚(yú)。正常情況下，我們的魚(yú)養(yǎng)到3斤上下基本可以銷售了，除了少部分銷售珠三角供應(yīng)酒店之外，大部分整車運(yùn)往廣西出口越南。但是2019年底以來(lái)，出口業(yè)務(wù)一直停滯，價(jià)格不斷下降，魚(yú)就賣(mài)不動(dòng)了，大量成魚(yú)壓在池塘。這幾年來(lái)養(yǎng)殖的近二十萬(wàn)斤魚(yú)一直存養(yǎng)在水池里，大的已有十五六斤重。此前很少零售，近三年來(lái)只能零星銷售一些，大多數(shù)是賣(mài)給省內(nèi)一些酒店或休閑釣魚(yú)場(chǎng)供人垂釣，到今年六月初的時(shí)候才陸陸續(xù)續(xù)賣(mài)了幾萬(wàn)斤，現(xiàn)在存塘量還大概有15萬(wàn)斤。”

　　存塘量居高不下，黃國(guó)建每天承受著巨大的成本壓力�！罢�常投喂情況下，每天投喂兩次，我們這個(gè)場(chǎng)每天需要耗費(fèi)成本大約6000元，現(xiàn)在盡可能少投或者不投，盡量壓縮養(yǎng)殖成本�！秉S國(guó)建告訴記者，“冷水魚(yú)生長(zhǎng)速度比較慢，從投苗到養(yǎng)成，至少需要一年多時(shí)間，長(zhǎng)的需要1年半，才能長(zhǎng)到3斤上市規(guī)格。正常行情下，我每年都要從北京運(yùn)回15萬(wàn)尾新苗投放，進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，十米池能投放2000尾魚(yú)苗(14公分大小)。最近兩三年拿苗越來(lái)越少，去年只要了4萬(wàn)尾左右，今年只投了2萬(wàn)尾�！泵鎸�(duì)持續(xù)低迷的鱘魚(yú)市場(chǎng)，黃國(guó)建感到迷茫，養(yǎng)殖的積極性大不如前。

　　白云龍也是浰源鎮(zhèn)鱘魚(yú)養(yǎng)殖戶，2016年開(kāi)始養(yǎng)殖西伯利亞雜交鱘，如今也面臨著相同的困境�！爱�(dāng)時(shí)的行情很好，一直到2019年之前，4斤起的規(guī)格收購(gòu)價(jià)最高時(shí)有16元/斤，基本保持在14元/斤上下浮動(dòng)，那是價(jià)格最好的時(shí)候，養(yǎng)殖利潤(rùn)比較可觀。我自己也養(yǎng)了10個(gè)10米池。按1500尾/池養(yǎng)殖密度投放，一批能起碼養(yǎng)殖15000尾，大概一批能收獲4萬(wàn)斤左右�！卑自讫埜嬖V記者，“讓人始料不及的是，最近幾年行情低迷，價(jià)格也降了不少，養(yǎng)殖的魚(yú)一直壓在池里賣(mài)不出去。今年也時(shí)好時(shí)壞，雖然陸陸續(xù)續(xù)賣(mài)一些，但價(jià)格很難回到之前的價(jià)位，收購(gòu)價(jià)只有11元/斤(三斤規(guī)格起)左右，前兩年的塘頭收購(gòu)價(jià)降到了10元/斤。養(yǎng)大一批魚(yú)，目前成本大概在8.5元左右。按照目前市場(chǎng)行情，鱘魚(yú)人工養(yǎng)殖基本沒(méi)有多少利潤(rùn)空間了�！迸c此同時(shí)，隨著飼料價(jià)格不斷上漲，鱘魚(yú)養(yǎng)殖效益也日漸削減，進(jìn)入了微利時(shí)代。

　　“希望2022年底的市場(chǎng)能逐漸回暖，價(jià)格回到13元/斤左右就會(huì)比較好�！卑自讫埰谂西\魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)能逐漸回暖。

　　據(jù)了解，曲潭養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的鱘魚(yú)苗大多數(shù)來(lái)自湖北和北京。在鱘魚(yú)養(yǎng)殖高峰期，浰源鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卦��?0多家農(nóng)戶養(yǎng)殖鱘魚(yú)，同時(shí)也催生了不少鱘魚(yú)苗標(biāo)粗場(chǎng)。如今市場(chǎng)低迷，有的養(yǎng)殖戶抽出一部分水池轉(zhuǎn)養(yǎng)鱸魚(yú)，有的甚至全部轉(zhuǎn)養(yǎng)鱸魚(yú)，鱘魚(yú)標(biāo)粗場(chǎng)不少也改為標(biāo)粗鱸魚(yú)苗。記者在樟香養(yǎng)殖基地看到，黃國(guó)建已經(jīng)抽出一部分水池轉(zhuǎn)養(yǎng)鱸魚(yú)和山坑石斑魚(yú)。

　　本刊記者走訪了解到，目前我國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)品主要用于出口，但隨著老百姓消費(fèi)習(xí)慣的變化和消費(fèi)水平的不斷提高，城市對(duì)人工鱘魚(yú)水產(chǎn)品的消費(fèi)需求也在逐漸加大，品類的開(kāi)發(fā)和零售的方式也多樣化，不管是觀賞類還是餐飲冰鮮類，在各大電商網(wǎng)站搜索比比皆是。不管是尋常家庭還是酒店食肆都有需求，不管線上還是線下都有銷售。在廣州不少酒家也有鮮活養(yǎng)殖鱘魚(yú)供應(yīng)，一般食肆大多可以現(xiàn)場(chǎng)挑選過(guò)稱，開(kāi)發(fā)的菜式也各具特色，消費(fèi)水平也高低不同。在電商化消費(fèi)時(shí)代，鱘魚(yú)已不再是養(yǎng)在深山無(wú)人識(shí)，早已通過(guò)電商渠道進(jìn)入了尋常百姓家。

　　和平縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局上述人士向本刊記者表示，和平縣浰源鎮(zhèn)雖然地處廣東省東北部山區(qū)，離和平縣城約40公里，距離河源市區(qū)約130公里，距離省會(huì)廣州近310公里，但交通便利，大廣高速直達(dá)珠三角地區(qū)。本地人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)過(guò)于依賴出口，銷售渠道單一，這不利于鱘魚(yú)養(yǎng)殖的健康持續(xù)發(fā)展。目前我省正積極推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，或者和平鱘魚(yú)可以乘著這個(gè)機(jī)會(huì)，搭上預(yù)制菜這趟列車，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。

　　延伸閱讀

　　我國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖模式主要有流水池塘、水庫(kù)網(wǎng)箱、微流水池塘、工廠化養(yǎng)殖和半循環(huán)水養(yǎng)殖等。流水養(yǎng)殖是最普遍采用的養(yǎng)殖鱘魚(yú)的方式之一，利用山泉、溪流或地下井水作為水源，養(yǎng)殖過(guò)程中需要注重管理，能取得較好的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。我國(guó)西南地區(qū)有很多自流冷水資源，可為養(yǎng)殖生產(chǎn)鱘魚(yú)節(jié)約用水成本，缺點(diǎn)是常年平均水溫低于20℃，鱘魚(yú)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)。

　　鱘魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，除了眾所周知可做成名貴魚(yú)子醬的鱘魚(yú)卵外，鱘魚(yú)肉的肉質(zhì)細(xì)膩且風(fēng)味鮮美，具有良好的適口性，有研究學(xué)者對(duì)人工養(yǎng)殖條件下的俄羅斯鱘、小體鱘、施氏鱘等幾種鱘魚(yú)肌肉營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，分析出鱘魚(yú)肉中的蛋白含量為17.98%，高于一般水產(chǎn)品平均水平。鱘魚(yú)頭、脊索、魚(yú)鰭中的軟骨含量豐富，從軟骨中提取出的硫酸軟骨素可被用于藥品、保健品用于治療關(guān)節(jié)炎，防治心血管、糖尿病等。鱘魚(yú)頭蓋骨及甲骨板是加工優(yōu)質(zhì)明膠的上等原料。鱘魚(yú)皮可用于制作高檔皮革制品。總之，鱘魚(yú)全身都是寶，是一條優(yōu)質(zhì)的名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，隨著它的營(yíng)養(yǎng)、藥用、保健等價(jià)值逐漸為人們所了解和掌握，會(huì)有越來(lái)越多的人們關(guān)注和消費(fèi)鱘魚(yú)制品。