①順欣集團研發推出了“金槍魚粽子”特色預制菜產品。

②經過預制處理的魚片能夠保持原有鮮味。

③程村鎮素有“中國蠔鄉”的美譽，生蠔味道鮮美、品質好。

順欣集團將金槍魚加工為預制菜原料。

“起鍋燒水，拆開包裝，再將加工好的魚片、酸菜醬料放入鍋里，大火煮幾分鐘就能吃到香氣四溢的酸菜魚。”在位于陽西縣城的廣東順欣海洋漁業集團有限公司（下簡“順欣集團”），項目經理陳振興向記者介紹了企業研發生產的預制酸菜魚產品。

在陽西，繼調味品企業之后，順欣集團這樣的水產品加工企業以及部分農業企業、合作社紛紛加入到預制菜生產領域。通過將金槍魚、羅非魚、生蠔等傳統海產品打造成為食用方便快捷的預制菜產品，不僅能夠進一步提升農副產品附加值，也帶來了全新體驗的“陽西味道”。

作為餐飲領域的“產業藍海”，國內預制菜市場規模預計超千億元。陽西既是“中國調味品之都”，又是粵西地區的農業漁業大縣，發展預制菜產業具有得天獨厚的資源稟賦。像順欣集團這樣的水產品加工龍頭企業加入預制菜“朋友圈”之后，將會為陽西預制菜產業發展帶來什么樣的新圖景？為此，記者進行了實地采訪。

巧轉賽道

轉戰預制菜后產銷兩旺   

順欣集團作為國家級重點農業龍頭企業，現擁有22艘現代化遠洋捕撈漁船，每年可捕撈金槍魚3000多噸。“以往我們的金槍魚、羅非魚等產品主要是外銷，近年受疫情影響，國際市場銷售疲軟，公司將目光投向了預制菜產業領域。”

經過市場調研，順欣集團發現國內消費者對富含DHA、優質蛋白、氨基酸和多種微量元素的金槍魚十分青睞，這種健康安全、營養豐富的高檔優質食材，也為企業研發推廣預制菜指明了方向。

據了解，順欣集團組建了企業研發團隊，推出了脆肉羅非魚特色新產品。羅非魚養殖到1斤規格后，再進行脆化處理，達到脆度要求后，經過凈化、快速鎖鮮等工序，保證了魚的品質和口感。

 “未來在預制菜業務方面，我們公司希望能做到總營業額50%以上，其中鯛魚類、魚糜類、金鯧魚產品分別約占40%、30%、20%。”據陳振興介紹，下一階段該公司將大力開發國內經銷商，尋找更多合作伙伴，同時加強對C端市場的探索，逐步完善品牌建設，爭取在預制菜風口中抓住更多商機。

2021年進入預制菜領域以來，順欣集團研發推出了免漿鯛魚片、剁椒金鯧魚、酸菜魚等系列產品，市場反饋也較好。“我們公司依托海產品的捕撈和養殖技術優勢，不僅能夠嚴格把住預制菜的原材料關口，而且還能研發許多特色新產品。”陳振興介紹說，用脆肉羅非魚制作的酸菜魚，相比傳統的酸菜魚口感更Q彈，也更受消費者的喜愛。

除了傳統的魚丸等產品之外，順欣集團還研發推出了“金槍魚粽子”特色預制菜產品。“粽子里面不僅有咸蛋黃、豬肉，還增加了金槍魚肉，所以口味也十分獨特。”陳振興說，該產品在珠三角地區很受消費者青睞。目前公司在預制菜領域年銷售額已突破1億元。

整合發力

成立產業園 打通產業鏈  

 一花獨秀不是春，百花齊放春滿園。

為了進一步做大做強陽西預制菜產業，順欣集團還作為牽頭實施主體申報了預制菜省級現代農業產業園項目。

該產業園實施主體還包括廣東美味源香料股份有限公司、廣東加美味食品科技有限公司、陽西縣金源海洋生物科研有限公司、陽西縣雄鷹水產養殖有限公司、陽江市恒方農業科技有限公司等5家企業。

“預制菜產業屬于農副產品精深加工，創建預制菜產業園所需的農副產品原材料大多來源于陽西縣內，既提高了當地農產品的附加值，又能夠帶動陽西農業生產發展，促進農業提質增效、農民致富增收。”陳振興說。

作為農業產業化國家級重點龍頭企業，順欣集團在自身發展預制菜產業的同時，還積極與陽西縣調味品企業開展技術合作，發揮各自優勢做大做強陽西預制菜產業“蛋糕”。

“做好預制菜肯定離不開優質調味品。陽西是‘中國調味品之都’，所以我們公司就近與調味品企業達成合作關系，充分利用陽西預制菜的全產業鏈優勢。”陳振興介紹，順欣集團已同位于陽西高新區的廣東美味源香料股份有限公司等企業開展合作，共同研發推出烤羅非魚預制菜產品。

據了解，預制菜產業園建設總投資約1.55億元，創建后預計可為陽西提供勞動就業崗位約1.5萬個，年綜合產值達35億元，可為陽西每年增加稅收約5000萬元。產業園將圍繞“生產+加工+科技+營銷（品牌）”的全產業鏈要求，在空間布局上形成“一核一帶兩區”的總體布局，“一核”為“漠陽味道”預制菜加工核心區，“一帶”為預制菜產業經濟帶，串聯起一核兩區；“兩區”為水產標準化養殖示范區、畜禽標準化養殖示范區。

強化監管

“十條措施”為產業發展護航

日前，《陽江預制菜產業發展十條措施》（下稱《措施》）發布，從產業聚集、品牌營銷、質量監管、財政支持、金融保險等多個方面，為陽西發展預制菜產業推波助瀾。

《措施》提出，打造預制菜“拳頭”產品，強化預制菜質量安全監管，健全預制菜冷鏈物流體系，加強預制菜營銷宣傳，打造陽江預制菜品牌。記者了解到，陽西發展預制菜產業具有許多得天獨厚的優勢，產業前景也十分廣闊。

一是產業鏈優勢，預制菜產業鏈上游覆蓋農林牧漁業，中游涉及工業制造業，下游對口餐飲服務業，在陽西都有較為完整的產業鏈配置；二是科技優勢，順欣集團、美味源等多家企業不僅加大自身研發力度，還積極與科研院所、高校開展技術合作，廣東省農科院預制菜研究院陽江分院也有望落戶陽西；三是物流配送優勢，陽西企業在冷藏、儲運等方面配套成熟，陽西道路交通基礎設施也很完善。

據了解，順欣集團不僅有著多年海產品加工的技術積累，還建有全省規模較大的超低溫凍庫，冷藏容量達2000噸。公司的冷庫總容量達2萬噸，能夠為產品貯藏、流通和加工提供充分保障。除了保持在冷鏈物流方面的優勢之外，陽西預制菜生產企業還在積極研發常溫保存技術。在常溫狀態下，烤魚等預制菜產品的保質期可達半年左右。

“目前，預制菜產品還沒有推出統一的國家標準，許多小企業為了賺‘快錢’，導致產品質量良莠不齊，給我們這樣規模大、生產規范的企業帶來不利影響。”陳振興分析指出，預制菜產業目前門檻過低，只有盡快提升行業準入標準，才能避免打“價格戰”。

為了進一步擴大預制菜銷售半徑，順欣集團在打造預制菜“拳頭”產品的同時，還積極強化預制菜質量安全監管，未來準備將預制菜產品推向港澳市場。

一線實踐

引進液氮技術

程村蠔身價倍增

程村鎮素有“中國蠔鄉”的美譽，該鎮紅光村養殖生蠔有著數百年的歷史。如今，生蠔養殖傳統產業瞄準了預制菜這一全新領域，通過引進先進的液氮速凍技術，讓程村蠔實現了“身價倍增”的華麗變身。

紅光村目前生蠔養殖面積超過4.5萬畝，每年生蠔的產量非常大，但苦于保鮮期較短，所以難以提升產品附加值。程村鎮駐鎮幫鎮扶村工作隊進駐以來，積極推動村民擴大蠔產業養殖及加工規模，探索將生蠔打造成預制菜的新路子。

工作隊派駐紅光村第一書記張炎鋒介紹，經過調研發現，紅光村的生蠔深加工企業雖然可以將生蠔加工成蠔豉、蠔油等產品，但也存在明顯的“卡脖子”問題，不僅缺乏凈化、清洗設備，而且保鮮期也較短。

為此，工作隊與紅光村的程村金質原生態蠔業有限公司開展合作，投入資金200萬元扶持該公司引進液氮速凍技術相關設備。記者在廠房內看到，這條長長的生產線能夠將生蠔迅速凍至零下85℃，將生蠔的鮮味完美鎖住。

“經過液氮速凍后，生蠔可以在冷藏條件下保存半年時間，從而解決了生蠔的保鮮難題。”張炎鋒提到，經過速凍處理后的生蠔不僅風味純正，而且銷售價也從每只8元提高到至12元，身價一下子提升了三倍多。

“作為預制菜新產品，液氮速凍后的生蠔只需要加熱并淋上蒜蓉等配料，就能快速食用，非常符合大城市消費群體的需要。”張炎鋒介紹，生蠔產品日產量已達5萬斤，主要銷往珠三角及北京等地的商超。

在推出液氮速凍生蠔產品后，該公司還研發推出了生蠔臘腸等預制菜新產品。該公司優先聘請當地村民務工，目前新增固定就業崗位30多個、帶動當地蠔產業就業人數超千人，進一步促進鄉村產業振興快速發展。