一條魚(yú)興一方產(chǎn)業(yè)�！澳牯~(yú)經(jīng)濟(jì)”成為水產(chǎn)界的熱詞�！澳牯~(yú)經(jīng)濟(jì)”，提出于廣東，指的是以魚(yú)為載體的賀年儀式性消費(fèi)，相應(yīng)開(kāi)發(fā)各類產(chǎn)品，適用于喜慶、祈福、宴席等，包含傳統(tǒng)文化“年年有余”的美好寓意。“年魚(yú)”概念的提出，豐富了水產(chǎn)品內(nèi)涵與外延，與傳統(tǒng)習(xí)俗相呼應(yīng)，同時(shí)迎合新消費(fèi)潮流，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇。推廣“年魚(yú)”消費(fèi)有助于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，帶動(dòng)農(nóng)民增收，激發(fā)鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能。

廣東是中國(guó)第一水產(chǎn)大省。10月26日，廣東向全國(guó)征集百家“六有”年魚(yú)先鋒示范企業(yè)活動(dòng)啟動(dòng)，一天時(shí)間內(nèi)全國(guó)超百家企業(yè)踴躍報(bào)名。

打造“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)“是廣東水產(chǎn)“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)的新嘗試，以產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新做強(qiáng)水產(chǎn)業(yè)，讓廣大父老鄉(xiāng)親生活步步高、喜洋洋、年年有余。即日起，南方農(nóng)村報(bào)推出《“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”百家談》系列報(bào)道，邀請(qǐng)產(chǎn)業(yè)代表暢談如何利用“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”，引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)走向新藍(lán)海。

湛江是“中國(guó)金鯧魚(yú)之都”，每三條金鯧魚(yú)，就有一條來(lái)自湛江。湛江提出，要以金鯧魚(yú)為抓手，探索可復(fù)制可推廣的“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”模式。

作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，廣東恒興集團(tuán)有限公司（下稱“恒興”）伴隨湛江金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的每個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。從率先普及人工養(yǎng)殖，到低迷行市中逆勢(shì)收魚(yú)，再到推動(dòng)行業(yè)深加工進(jìn)程，積極引領(lǐng)金鯧魚(yú)預(yù)制菜從B端走向C端，恒興始終是推動(dòng)金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)前進(jìn)的旗手。

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)席主席、全聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、恒興集團(tuán)董事長(zhǎng)陳丹在接受南方農(nóng)村報(bào)記者專訪時(shí)表示，金鯧魚(yú)打造“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”，將是一件劃時(shí)代的產(chǎn)業(yè)大事件，能極大匯集產(chǎn)業(yè)資源、行業(yè)智慧，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代漁業(yè)生產(chǎn)模式。

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)席主席、全聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、恒興集團(tuán)董事長(zhǎng)陳丹

“年魚(yú)”脫胎于農(nóng)產(chǎn)

  實(shí)現(xiàn)“1+N”賦能

記者：“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”從提出到走熱，趨勢(shì)發(fā)展強(qiáng)勁，蘊(yùn)含力量強(qiáng)大，它將如何賦能水產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

陳丹：“節(jié)慶經(jīng)濟(jì)”是一個(gè)地區(qū)或一個(gè)行業(yè)，以獨(dú)具個(gè)性的歷史文化、民俗風(fēng)情、自然人文景觀、特色產(chǎn)業(yè)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)為依托，以全新的節(jié)日或以傳統(tǒng)節(jié)日為載體，集聚起各種資源的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)�！澳牯~(yú)經(jīng)濟(jì)”是“節(jié)慶經(jīng)濟(jì)”的創(chuàng)新形式之一。它能迅速走熱，證明這舉措得到了廣大水產(chǎn)業(yè)人士的認(rèn)可，是贏得民心，順從民意，造福民眾的創(chuàng)舉。

廣東開(kāi)展水產(chǎn)“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)，持續(xù)探索“豐收節(jié)經(jīng)濟(jì)”可復(fù)制可推廣模式，打造“年魚(yú)”的賀年儀式性消費(fèi)，打造有文化賦能、情感加持的“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”，讓水產(chǎn)品成為美食品，成為文化品、情義品。

我們放眼中國(guó)，端午節(jié)送粽子，中秋節(jié)送月餅，春節(jié)送年糕等，傳統(tǒng)假日衍生出節(jié)慶產(chǎn)品，形成廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，朔造獨(dú)有的消費(fèi)場(chǎng)景。可以說(shuō)，“年魚(yú)”既是親朋好友之間的美好祝愿，也是新的時(shí)尚消費(fèi)方式，在“1”的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)“1+N”的賦能效應(yīng)。

一條魚(yú)脫胎于農(nóng)產(chǎn)品，升華為某種精神符號(hào)，形成了牢固的品牌烙印，將更利于水產(chǎn)品更快地“從塘頭游向餐桌”，帶動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)出精品，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，帶動(dòng)農(nóng)民增收，激發(fā)鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能。

剖析“年魚(yú)基因”

帶動(dòng)金鯧產(chǎn)業(yè)鏈   

記者：不同地區(qū)不同群體對(duì)“年魚(yú)概念”認(rèn)知不一樣，您認(rèn)為什么樣魚(yú)才能成為“年魚(yú)”？

陳丹：“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”目的是促進(jìn)地方產(chǎn)業(yè)升級(jí)，帶動(dòng)區(qū)域農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)地方鄉(xiāng)村振興�！澳牯~(yú)”應(yīng)該是一個(gè)包容性很廣、塑造性很強(qiáng)、延伸性很深的經(jīng)濟(jì)概念。尤其是，中國(guó)水產(chǎn)品種非常豐富，具備明顯的地域性、結(jié)構(gòu)性等特征，很多品種成為地方經(jīng)濟(jì)特色產(chǎn)業(yè)，并打造成地方特色品牌。

“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”是三產(chǎn)一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)，要養(yǎng)好，加工好，賣得好、故事好，能創(chuàng)造更大的品牌價(jià)值、文化價(jià)值。“年魚(yú)”就需要具備“營(yíng)銷基因”，展現(xiàn)出“六有”特征：有政策引導(dǎo)扶持，有完善產(chǎn)業(yè)配套、有主體積極引領(lǐng)，有區(qū)域地理優(yōu)勢(shì)、有獨(dú)特的產(chǎn)品體驗(yàn)以及豐富的文化底蘊(yùn)。湛江金鯧魚(yú)要打造“年魚(yú)”，正是有如此優(yōu)勢(shì)。

記者：“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”對(duì)整個(gè)金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)起到怎樣的帶動(dòng)作用？

陳丹：“金鯧魚(yú)十條建議”提出，打造金鯧魚(yú)“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”。湛江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局成立金鯧魚(yú)“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)工作專班，支持開(kāi)展“年魚(yú)”研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、營(yíng)銷，形成高打高著的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略指向，賦能全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。

從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”利好各環(huán)節(jié)。年魚(yú)賣好價(jià)，養(yǎng)殖戶積極性高漲；年魚(yú)出細(xì)活，加工干活有盼頭；年魚(yú)出好品，企業(yè)可依托節(jié)慶，加大“年魚(yú)”預(yù)制菜開(kāi)發(fā)進(jìn)程，開(kāi)拓新的藍(lán)海市場(chǎng)；年魚(yú)好意頭，消費(fèi)場(chǎng)景更多元化，消費(fèi)內(nèi)涵更豐富，擦亮“中國(guó)金鯧魚(yú)之都”的招牌，助力湛江打造全球水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)高地。

往更長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，金鯧魚(yú)打造“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”，將是一件劃時(shí)代的產(chǎn)業(yè)大事件，能極大匯集產(chǎn)業(yè)資源、行業(yè)智慧，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代漁業(yè)生產(chǎn)模式，有望向全國(guó)輸入湛江的“年魚(yú)方案”。

“舍我其誰(shuí)”發(fā)展金鯧  

大食物觀下貢獻(xiàn)力量

記者：金鯧魚(yú)打造“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”，恒興要擔(dān)當(dāng)怎樣的角色？

陳丹：恒興是行業(yè)內(nèi)真正實(shí)現(xiàn)打通全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，金鯧魚(yú)是恒興實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的重要抓手。無(wú)論在金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)的任何時(shí)期，恒興都要爭(zhēng)當(dāng)旗手位置，有著舍我其誰(shuí)的魄力，做一頭產(chǎn)業(yè)“領(lǐng)頭羊”。

一直以來(lái)，恒興做了很多人不愿做的“探路工作”。2010年，恒興最早將育苗、養(yǎng)殖技術(shù)引入湛江，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從野生捕撈蛻變成規(guī)�；�養(yǎng)殖。往后10年內(nèi)，恒興發(fā)揮種苗繁育，飼料配方、技術(shù)服務(wù)等優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)養(yǎng)殖模式變革，并布局深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地，率先打造出6000多個(gè)大型深水網(wǎng)箱的“海洋牧場(chǎng)。

早期金鯧魚(yú)發(fā)展投資大，風(fēng)險(xiǎn)高，在2016年及2020年魚(yú)價(jià)低迷時(shí)，恒興多輪逆勢(shì)收魚(yú)，幫助產(chǎn)業(yè)渡過(guò)難關(guān)，保障父老鄉(xiāng)親的生計(jì)。2017年，恒興再次率先舉起升級(jí)加工技術(shù)的大旗，改變粗加工現(xiàn)狀，推出深加工產(chǎn)品，延伸金鯧魚(yú)的食品價(jià)值鏈，積極開(kāi)拓沃爾瑪、永輝、錢大媽等B端渠道，并不斷嘗試深化C端產(chǎn)品。

近年來(lái)，恒興陸續(xù)建起5個(gè)水產(chǎn)食品加工廠，年加工產(chǎn)量超20萬(wàn)噸，并做了大量金鯧魚(yú)消費(fèi)開(kāi)拓和帶動(dòng)工作。我們結(jié)合不同區(qū)域飲食、習(xí)慣、風(fēng)味等市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)20多種不同的產(chǎn)品、100多種菜式，可應(yīng)用于連鎖餐飲、宴席、團(tuán)餐、家庭以及日常休閑零食等多種場(chǎng)景。

其中，“一夜埕金鯧魚(yú)”成為養(yǎng)戶和消費(fèi)者一致好評(píng)的爆品，生產(chǎn)和消費(fèi)兩端共贏的代表。2021年，“一夜埕金鯧魚(yú)”榮獲廣東預(yù)制菜十大名品榜首，2022年躋身“2022預(yù)制菜十大爆品”。此外，恒興還深入研發(fā)嬰幼兒、寶媽和老年等人群消費(fèi)產(chǎn)品。恒興要打開(kāi)金鯧魚(yú)消費(fèi)的大食代。

記者：在大食物觀下，未來(lái)水產(chǎn)業(yè)面臨怎樣的發(fā)展趨勢(shì)？恒興為未來(lái)做了哪些準(zhǔn)備？

陳丹：大食物觀的提出，是在牢牢端穩(wěn)飯碗基礎(chǔ)上，滿足人民美好生活需要出發(fā)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林。這意味著，水產(chǎn)品將擔(dān)當(dāng)更重大的糧食角色，水產(chǎn)企業(yè)必然發(fā)揮積極的推動(dòng)作用。

多年來(lái)，恒興一直緊跟國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略，以公司+基地+農(nóng)戶+服務(wù)+標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展模式，圍繞飼料發(fā)展養(yǎng)殖、種苗、動(dòng)保、加工、冷鏈等環(huán)節(jié)，持續(xù)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和變革，

向產(chǎn)業(yè)人士提供免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)160萬(wàn)人次，帶動(dòng)近100萬(wàn)人脫貧致富，努力為人民群眾提供優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品。

2015年后恒興的食品板塊從外銷轉(zhuǎn)型內(nèi)銷，內(nèi)銷市場(chǎng)占到了70%，要為全國(guó)人民餐桌多上一道魚(yú)，多上一條蝦。恒興圍繞著“六魚(yú)兩蝦”進(jìn)行預(yù)制菜品開(kāi)發(fā)，在增添加工設(shè)備、專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)、研發(fā)經(jīng)費(fèi)等方面投入超過(guò)１億元，2021年預(yù)制菜產(chǎn)能達(dá)3萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)10億元，制作了金湯酸菜魚(yú)、清江魚(yú)烤魚(yú)、麻辣扇貝等200多款水產(chǎn)預(yù)制菜品。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展是食品安全的重要保證。恒興始終定位從塘頭到餐桌都能全程覆蓋的食品供應(yīng)商，將在中國(guó)由水產(chǎn)大國(guó)向水產(chǎn)強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變的過(guò)程繼續(xù)貢獻(xiàn)恒興力量、恒興智慧，不斷滿足人民日益增長(zhǎng)的對(duì)健康美好食品需求，推動(dòng)我國(guó)水產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。