1月11日，洪湖市2023“春風(fēng)行動(dòng)”大型招聘會(huì)暨首屆民俗年貨趕集會(huì)啟動(dòng)儀式上，中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所研究員韓冬為洪湖品質(zhì)年貨代言，發(fā)布“洪湖清水”螃蟹品質(zhì)評(píng)價(jià)分析測(cè)試報(bào)告，稱“洪湖清水”螃蟹具有較高的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，洪湖市應(yīng)充分發(fā)揮得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)資源，全力推介河蟹、小龍蝦等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，將洪湖打造成中國(guó)淡水水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)桿和旗艦。

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產(chǎn)值30億元成就“中國(guó)名蟹第一市（縣）”美譽(yù)

洪湖市副市長(zhǎng)尹恒介紹，洪湖依水而得名，水產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。有數(shù)據(jù)顯示，截止2022年底，全市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積80.3萬(wàn)畝，水產(chǎn)品總產(chǎn)量43.1萬(wàn)噸，水產(chǎn)品總產(chǎn)值105億元（不含加工值），其中，螃蟹產(chǎn)量7.5萬(wàn)噸，是陽(yáng)澄湖螃蟹產(chǎn)量的25倍，產(chǎn)值30億元，螃蟹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)占到洪湖水產(chǎn)業(yè)的半壁江山，占荊州螃蟹產(chǎn)業(yè)的三分之一，占全省螃蟹產(chǎn)業(yè)的十分之一。

螃蟹養(yǎng)殖在洪湖已有悠久的歷史，洪湖螃蟹產(chǎn)業(yè)起始于1991年，以最初的260畝圍欄養(yǎng)螃蟹開(kāi)始，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，面積超過(guò)30萬(wàn)畝，且有逐步發(fā)展壯大的勢(shì)頭。

生態(tài)養(yǎng)殖提品質(zhì)，科技創(chuàng)新提水平，品牌營(yíng)銷提效益。洪湖以創(chuàng)建全國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)為契機(jī)，從“大養(yǎng)蟹”向“養(yǎng)大蟹”轉(zhuǎn)變，推動(dòng)基地提檔升級(jí)，推動(dòng)模式創(chuàng)新升級(jí)，主推河蟹“3+5”養(yǎng)殖技術(shù)。推動(dòng)苗種本地化培育，著力構(gòu)建以政府為主導(dǎo)、企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合、育繁推一體化的河蟹種業(yè)體系，成效顯著。“洪湖清水”蟹被評(píng)定中國(guó)名蟹，洪湖被評(píng)為“中國(guó)名蟹第一市（縣）”。

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好水好泥出好蟹，洪湖清水蟹評(píng)測(cè)報(bào)告發(fā)布

為什么洪湖清水螃蟹在市場(chǎng)上備受消費(fèi)者青睞？ 中國(guó)科學(xué)院水生生物研究2022年10月一份監(jiān)測(cè)評(píng)定報(bào)告給我們揭曉答案。

中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所對(duì)洪湖螃蟹品質(zhì)從外觀評(píng)價(jià)、肌肉肉質(zhì)、肌肉風(fēng)味物質(zhì)、肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等4個(gè)方面進(jìn)行了對(duì)比分析測(cè)試，最終的測(cè)試結(jié)果表明產(chǎn)自洪湖的螃蟹，肌肉具有較高水平的游離鮮味氨基酸和甜味氨基酸，使洪湖螃蟹味道鮮甜，并且肌肉的蛋白水平也較高，說(shuō)明其肌肉具有較好的風(fēng)味特性和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

外觀評(píng)價(jià): 洪湖螃蟹的體重、頭胸甲寬度顯著高于其他地區(qū)，頭胸甲長(zhǎng)度顯著高于其他地區(qū)。洪湖螃蟹的肝胰腺/體重低于其他地區(qū)。

肌肉肉質(zhì)檢測(cè)：洪湖螃蟹肌肉的粘附性顯著高于其它地區(qū)某地，洪湖螃蟹的離心損失顯著高于某地，這說(shuō)明洪湖螃蟹的肌肉含肉量高、肉質(zhì)較細(xì)嫩。

肌肉風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)：洪湖螃蟹肌肉中的游離甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和賴氨酸含量極顯著高于某地，游離纈氨酸含量顯著高于某地。鮮味氨基酸、甜味氨基酸以及非必需氨基酸含量較高。肌肉具有較高水平的游離鮮味氨基酸和甜味氨基酸，洪湖螃蟹的鮮甜味主要來(lái)自這兩類游離氨基酸。

肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢：洪湖螃蟹肌肉的水分和肌肉干物質(zhì)中的粗蛋白含量顯著高于其它地方，而干物質(zhì)中的粗脂肪含量無(wú)顯著差異，洪湖螃蟹的肌肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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“五好”因素成就洪湖清水螃蟹優(yōu)良品質(zhì)

消費(fèi)者的認(rèn)可，專業(yè)機(jī)構(gòu)的測(cè)評(píng)，都充分印證了“中國(guó)名蟹第一市（縣）”的稱號(hào)，洪湖市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)李賢瓊揭秘美名背后的緣由。

首先，洪湖水資源充沛，水生態(tài)環(huán)境良好，是目前全球水質(zhì)優(yōu)良的淡水湖泊之一，其水質(zhì)達(dá)到國(guó)家II-III類標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)符合國(guó)家無(wú)公害淡水養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，水源充足。

二是土壤條件優(yōu)，富含礦物質(zhì)。洪湖市土壤富含多種礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)，土質(zhì)較好，土壤為泥沙質(zhì)，呈弱堿性，適宜水產(chǎn)養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)。

三是氣候條件好，適宜蟹生長(zhǎng)。根據(jù)洪湖市氣象局實(shí)測(cè)資料表明，優(yōu)勢(shì)區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，光照充足，特別適合于各類水生動(dòng)植物的生長(zhǎng)。

四是水生資源豐富，餌料充足。優(yōu)越的地理位置、氣候條件、良好的水源水質(zhì)，使洪湖蘊(yùn)育著豐富的水生動(dòng)植物資源，眾多的水生生物，既維護(hù)了湖泊生態(tài)系統(tǒng)的平衡，又為優(yōu)質(zhì)螃蟹的生長(zhǎng)提供了充足的餌料資源。

五是養(yǎng)殖方式健康。重點(diǎn)推廣種草養(yǎng)蟹、蝦蟹混養(yǎng)、河蟹“3+5”和蟹苗本地化培育等高效生態(tài)健康模式。養(yǎng)殖水體一年四季不離草，冬春有伊樂(lè)藻，夏秋有輪葉黑藻，還有黃絲草、金魚藻、苦草等優(yōu)質(zhì)水草，既凈化水質(zhì)，又提供餌料。如此一來(lái)，河蟹營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清甜，滋補(bǔ)作用強(qiáng)。