喜頭魚肉質細嫩鮮美

是武漢人吃魚的最愛之一

但喜頭魚細刺多易卡喉

也讓人不勝其煩

現在，好消息來了！

中科院水生所桂建芳院士團隊

日前發布最新研究成果

經一年多的努力

他們根據基因技術

利用魚類精準育種技術

培育出了無刺喜頭魚

據了解喜頭魚就是鯽魚

這里說的無刺是指無肌間小刺，并非無骨。肌間小刺位于魚類椎骨兩側肌間隔中，是種膜性硬骨小刺。平常吃魚，大家的經驗都是魚骨好剔、魚刺難除。常說喜頭魚細刺多，就是其體內這種肌間刺多達80余根 。近年來，無肌間刺魚突變體種質的培育一直是魚類遺傳育種學研究的熱點。

去年，華中農業大學高澤霞團隊就培育出了無刺武昌魚。此次，桂建芳院士團隊培育無刺喜頭魚（異育銀鯽）與高澤霞團隊培育無刺武昌魚依據的是同一基因。通過精準育種技術，完全敲除主效基因。目前，桂建芳院士團隊已快速培育出291尾完全缺失肌間刺的銀鯽突變體，就是完全沒了細刺的喜頭魚。這些突變體將為后續培育無肌間刺異育銀鯽新品系奠定基礎。記者見到數尾這種被敲盡肌間刺的“新銀鯽”，在水中靈動游弋，外觀和行動與一般喜頭魚無甚差別。

CT顯示，無肌間刺銀鯽突變體橫向斜長的肌間刺幾乎消失了。敲光了肌間刺，會不會影響魚的生長、肉質？該團隊研究人員甘瑞海博士介紹，下一步，研究人員將通過雌核生殖建立銀鯽無肌間刺克隆系，并在相同飼養條件下，與異育銀鯽主養品種進行生長發育、游泳能力、骨密度、肌肉營養含量、抗病能力等詳細的生物學和經濟性狀評價對比數據。口感如何，產量如何，生長周期怎樣，將是他們后續重點關注的。

據悉，一種新品種魚類從培育到市場化生產、養殖、上市，還需要經過嚴格的試驗性評估，對于每一代無肌間刺魚生長指標、肌肉品質等指標也都要進行細致觀測。 此外，還要等待國家有關部門按照相關制度進行嚴格的審批。只有完成了這些之后，才能考慮進行生產性推廣。