01

牡蠣概述

牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門。雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統稱牡蠣。牡蠣是世界第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣的種類很多，其中具有商業價值的牡蠣大約有20種，可供人食用的牡蠣品種通常都來自牡蠣屬和巨牡蠣屬。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富,而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。

牡蠣主要價值

資料來源：公開資料整理

02

牡蠣產業政策背景

近年來，農業農村部大力發展水產種業，逐步形成了包括保、育、測、繁、推5個環節有機結合的水產種業體系，其中包括加快牡蠣產業在內的農業全產業鏈培育發展，發展壯大水產龍頭企業，著力提高水產養殖產業化、規模化水平，促進貝類產業三產融合發展，為鄉村全面振興和農業農村現代化提供支撐。

資料來源：政府公開報告，公開資料整理

03

牡蠣產業現狀

1、養殖產量

2017-2021年中國牡蠣海水養殖產量及增速

資料來源：中國漁業統計年鑒，華經產業研究院整理

2、區域養殖產量

2021年中國各地區牡蠣海水養殖產量情況

資料來源：中國漁業統計年鑒，華經產業研究院整理

3、養殖面積

2017-2021年中國牡蠣海水養殖面積及增速

資料來源：中國漁業統計年鑒，華經產業研究院整理

4、區域養殖面積

2021年中國各地區牡蠣海水養殖面積情況

資料來源：中國漁業統計年鑒，華經產業研究院整理

5、加工產品結構

從加工產品結構來看，以冷凍加工品為主，占加工品總量的50%左右，其次為調味品，占20%左右。

中國牡蠣加工產品結構

資料來源：公開資料整理

04

牡蠣進出口貿易

1、進口數量

進口數量方面，根據海關總署數據，2015-2019年，我國活、鮮或冷的牡蠣進口數量逐年上漲，2020年下降較多，2021年進口數量約2749噸，2022年1-11月進口數量約1880噸。

2015-2022年中國活、鮮或冷的牡蠣進口數量

注：2022年為1-11月數據。

資料來源：海關總署，華經產業研究院整理

2、進口金額

進口金額方面，我國活、鮮或冷的牡蠣進口金額整體趨勢與進口數量大致相同。海關數據顯示，2021年進口金額約3292萬美元，2022年1-11月近2510萬美元。

2015-2022年中國活、鮮或冷的牡蠣進口金額

注：2022年為1-11月數據。

資料來源：海關總署，華經產業研究院整理

3、出口數量

出口數量方面，根據海關總署數據，2015-2019年，我國活、鮮或冷的牡蠣出口數量較穩定，2020年出口數量迅速增長，約1621噸，2021、2022年出口儲量有所下降。

2015-2022年中國活、鮮或冷的牡蠣出口數量

注：2022年為1-11月數據。

資料來源：海關總署，華經產業研究院整理

4、出口金額

出口金額方面，我國活、鮮或冷的牡蠣出口金額呈現上漲趨勢。海關數據顯示，近兩年出口金額快速增長，2021年出口金額約586萬美元，2022年1-11月為892萬美元。

2015-2022年中國活、鮮或冷的牡蠣出口金額

注：2022年為1-11月數據。

資料來源：海關總署，華經產業研究院整理

05

牡蠣產業發展趨勢

近年來，水產養殖加快向規模化、集約化、一體化邁進，推動牡蠣產后加工水平的提升成為一道亮麗的風景線。隨著國民消費水平提升，海鮮水產消費呈現出增長趨勢，這對于牡蠣產業發展有很大的利好。但在消費升級的同時，其實也表明了消費者需要更加多樣化、品質有保障的海鮮水產，因而牡蠣主產地、牡蠣加工企業等也要立足于市場需求，加快產業提檔升級、創新升級步伐，打造更多優質產品。