拳頭大小的黃金鮑鮮嫩肥美，“放心美味”；黑褐色的海參參體飽滿、肉質(zhì)Q彈，“高端的海參，不需要解釋”。這是大連一家海產(chǎn)品公司在其網(wǎng)絡(luò)店鋪中對(duì)所售商品介紹，圖片里的黃金鮑看起來鮮嫩金黃，海參個(gè)大體肥。然而，這些光鮮亮麗的“高端”海產(chǎn)品背后，卻涉嫌非法添加有毒藥劑。

“3·15”前夕，接到舉報(bào)的新京報(bào)記者，應(yīng)聘進(jìn)入該公司成為車間里的一名操作工。

新京報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)生產(chǎn)“鮑片”“黃金鮑”大多使用產(chǎn)于塞內(nèi)加爾的寬口渦螺作為原料，但這些“鮑片”“鮑貝”“黃金鮑”制作過程中，都會(huì)使用藥劑泡制，而這些藥劑經(jīng)記者取樣第三方送檢，均含有國(guó)家明令禁止、具有毒性的硼砂成分。此外，該企業(yè)生產(chǎn)的“高端海參”，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，也經(jīng)過了染色泡發(fā)。

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“藥粉”泡發(fā)：保質(zhì)保鮮，色澤更好

這家公司是一家集海珍品養(yǎng)殖、捕撈、加工、銷售于一體的綜合性漁業(yè)企業(yè)。 官網(wǎng)顯示： 企業(yè)園區(qū)總占地面積20萬平方米，全年生產(chǎn)加工各種各類海參、黃金鮑等海洋珍品達(dá)1000余萬斤，產(chǎn)值達(dá)10億元。

2月25日，新京報(bào)記者應(yīng)聘進(jìn)入該公司的黃金鮑、海參生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線位于園區(qū)內(nèi)一棟建筑的一、二層，分別設(shè)置有蒸煮間、分選間、速凍間、制冰間等區(qū)域。

在工廠一樓的車間內(nèi)，擺放著十余個(gè)長(zhǎng)約1米、高約80厘米的藍(lán)色塑料水槽，槽內(nèi)數(shù)百斤的“鮑片”正在被工作人員加水浸泡。每個(gè)槽內(nèi)的水面都聚滿了白色泡沫。

“里面加藥了，保鮮、漂白，螺肉會(huì)更好看。”一位工作人員稱，這些海產(chǎn)品切片實(shí)為螺肉，他們對(duì)外都叫“鮑片”。記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過2個(gè)小時(shí)的浸泡后，不管是看起來還是摸起來，“鮑片”較之前都更加嫩滑，色澤更白亮。

被“藥液”泡發(fā)的“鮑片”更加滑嫩，散發(fā)出類似洗衣粉的味道

被使用“藥水”浸泡的，并非只有“鮑片”。黃金鮑，是該公司的暢銷產(chǎn)品，公司網(wǎng)絡(luò)店鋪信息顯示，多個(gè)黃金鮑產(chǎn)品銷量超過10萬單，為店鋪熱銷榜第一名。另有工作人員告訴記者，該公司黃金鮑的銷售，在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中排在前列。

黃金鮑盛產(chǎn)于北非，實(shí)際是一種海螺，因?yàn)樾嗡契U魚，所以在國(guó)內(nèi)被稱為黃金鮑。進(jìn)貨包裝顯示，這是一種名為“寬口渦螺”的海產(chǎn)品，產(chǎn)地為塞內(nèi)加爾。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，黃金鮑在進(jìn)入車間后，首先需要放入水槽內(nèi)加清水解凍。大小不等的黃金鮑解凍后呈黃褐色，槽內(nèi)水質(zhì)清澈，且無異味。而當(dāng)工作人員將白色“藥粉”投放到水槽內(nèi)加水稀釋后，會(huì)再把解凍好的黃金鮑放入水槽，隨著不斷的人工攪拌，清水逐漸變成了紅色，而黃金鮑也真的變得金黃起來。

“黃金鮑”被藥液泡發(fā)后，藥液呈現(xiàn)出紅色。 暗訪視頻截圖

2月27日，記者按照車間安排，將解凍后的兩三千斤黃金鮑，分別撈入混合了固定量“藥粉”的水槽里浸泡。負(fù)責(zé)“下藥”的工作人員告訴記者，黃金鮑需要在藥水中浸泡2天，才會(huì)進(jìn)入后面的流程。

對(duì)比可見，被浸泡后的黃金鮑相對(duì)之前，不僅個(gè)頭大了，色澤也更加黃、亮，摸起來滑嫩又有彈性。

這種神奇“藥粉”到底是什么？面對(duì)記者詢問，多位工作人員對(duì)此三緘其口。即使是每日稱重分配下藥的工作人員，也稱“不知道”。

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違禁添加劑：藥粉含有毒硼砂

記者看到，在該公司的一、二樓兩層加工區(qū)域內(nèi)，多數(shù)車間和走廊內(nèi)都裝設(shè)有監(jiān)控設(shè)備。 然而，配置“藥粉”的制冰間里，并沒有安裝攝像頭，且由專門的工作人員進(jìn)行調(diào)配。

工人會(huì)在沒有攝像頭的制冰間里“配藥”。 暗訪視頻截圖

每當(dāng)一批黃金鮑解凍完畢后，配置“藥粉”的工人就會(huì)進(jìn)入制冰間，從靠墻擺放、編織袋大小的牛皮紙袋里，如挖面粉一般，一瓢瓢地倒在電子秤上的塑料盒里稱量、調(diào)配，之后再送到操作間倒入水槽沖水溶解。“黃金鮑、鮑片都要用這藥水泡，主要是防腐、去腥、防腐敗。”配藥的工作人員稱。

究竟是什么藥？記者看到，這些裝著“藥粉”的外層牛皮紙袋和內(nèi)層的塑料袋上，均未標(biāo)注任何關(guān)于該產(chǎn)品的信息，唯一能夠區(qū)分的就是紙袋上有手寫的字母“G”和“B”。

為了弄清楚“藥粉”的成分，新京報(bào)記者在車間對(duì)兩種藥粉取樣后，送到吉林省長(zhǎng)春市一家化學(xué)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行XRD物相分析檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，“G”樣本中主要成分均為硼砂，“B”樣本也含有硼砂。

《食品安全法》的規(guī)定，硼砂屬于有毒、有害物質(zhì)，是禁止在食品中添加的防腐劑。早在2008年，國(guó)家衛(wèi)健委（原衛(wèi)生部）發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，就將硼砂和蘇丹紅等添加劑列入第一批禁止添加、使用的名單。

用藥液泡發(fā)的“黃金鮑”產(chǎn)品配料表中未提及使用硼砂等添加劑。 暗訪視頻截圖

然而就是這個(gè)對(duì)人體會(huì)造成損傷，國(guó)家明令禁止使用的添加劑，僅在2月27日就被使用了四五袋，粗略估計(jì)有200斤。而這些被硼砂浸泡了2天的黃金鮑，出現(xiàn)在該企業(yè)的網(wǎng)店里時(shí)，打上了“放心美味”的字樣。

“企業(yè)的動(dòng)機(jī)還是為了追逐更多的經(jīng)濟(jì)利益。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱分析稱，企業(yè)在加工食品時(shí)使用硼砂屬于違法添加的行為，硼砂除了可以起到防腐保鮮作用外，還可以改變食品的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增加蛋白質(zhì)的吃水能力，讓食品吸收更多的水分，達(dá)到增重的目的。

河南澤槿律師事務(wù)所主任付建表示，根據(jù)《刑法》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；同時(shí)，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

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海參上色：邊煮邊染變“高端”

臥底調(diào)查期間，記者曾被抽調(diào)到海參生產(chǎn)線。在海參蒸煮間內(nèi)，一筐筐原本泛青色的海參通過煮制后，最終變成了黑褐色。在該公司的網(wǎng)店里，這些黑褐色的海參，被稱為“野生”“高端的海參”。

染色后的海參通體發(fā)黑。 暗訪視頻截圖

蒸煮間的工作人員告訴記者，海參煮過之后顏色變深，并不是因?yàn)楸恢笫斓脑�因，而是鍋�?nèi)添加有可以染色的物質(zhì)，煮其實(shí)就是染色的過程。經(jīng)過蒸煮、泡發(fā)等工序，再冷凍包裝。

記者詢問了多位蒸煮間的工人，他們均表示不確定給海參上色使用的是什么物質(zhì)，只表示稱“類似于茶葉的黑色東西”。

一位海產(chǎn)品從業(yè)人員表示，給海參染色一般是用茶葉、硫酸亞鐵和海參一起煮，顏色加深后海參的品相看起來更好。

除了使用違禁添加劑浸泡海產(chǎn)品外，該公司對(duì)員工的健康管理制度也并不嚴(yán)格。

記者在應(yīng)聘該公司時(shí)，提出沒有健康證是否可以上崗的問題。招聘人員稱，可以先行上崗，后續(xù)會(huì)安排相關(guān)體檢，但從記者入職到離開的5天時(shí)間內(nèi)，始終無人安排記者前去體檢，也無人詢問記者是否辦理了健康證。入職的第3天，記者簽訂了勞務(wù)合同。

我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。