一碧萬(wàn)頃間，福建東山富閩洋水產(chǎn)發(fā)展有限公司養(yǎng)殖基地里，一個(gè)個(gè)“甜甜圈”星羅棋布。

這里的深水養(yǎng)殖網(wǎng)箱周長(zhǎng)60米到80米，水下網(wǎng)箱的深度大約是6米，一個(gè)網(wǎng)箱最多可以養(yǎng)1.5萬(wàn)斤到3萬(wàn)斤魚(yú)。

深水養(yǎng)殖場(chǎng)的漁排上，工人鏟起小雜魚(yú)，撒向養(yǎng)殖倉(cāng)。不一會(huì)兒，一條條體型碩大的高體鰤一躍而上，爭(zhēng)搶美食。

高體鰤俗稱(chēng)紅甘魚(yú)，體型呈長(zhǎng)圓形，稍側(cè)扁，腹面圓，是肉食性深海魚(yú)類(lèi)。福建東山富閩洋水產(chǎn)發(fā)展有限公司業(yè)務(wù)經(jīng)理高惠說(shuō)，高體鰤是深海魚(yú)，所以都是吃沙丁魚(yú)或者青花魚(yú)這一類(lèi)的小魚(yú)，一點(diǎn)飼料都不吃。

高體鰤在捕食時(shí)動(dòng)作迅速敏捷，異常兇猛。作為肉食性魚(yú)類(lèi)，一條高體鰤養(yǎng)兩年重七八斤，達(dá)到售賣(mài)標(biāo)準(zhǔn)。可是，這條魚(yú)卻十分“嬌氣”，投喂很講究技巧，更要掌握時(shí)間間隔。

漁民抱著高體鰤享受豐收的喜悅。　東山縣融媒體中心供圖

“在水溫高低變化的時(shí)候，要看魚(yú)的攝食量，還有狀態(tài)。在冬天的時(shí)候，它的消化就比較慢，只需要兩三天喂一次；在夏天，每天喂一次。”高惠說(shuō)。

除了吃食“嬌氣”，高體鰤對(duì)水溫要求也十分苛刻。高體鰤為暖水海洋魚(yú)類(lèi)，最適宜在23攝氏度到28攝氏度海域內(nèi)生長(zhǎng)。每年冬季，東山海域水溫較低，低溫容易導(dǎo)致幼魚(yú)致死率高。因此，每年冬季一到，福建東山富閩洋水產(chǎn)發(fā)展有限公司都會(huì)將幼年高體鰤們送往海南一帶海域“度假越冬”。

高體鰤的種苗是在海南捕撈的。到了清明之后，海南水溫升高，不適合高體鰤的苗種生長(zhǎng)，要把它運(yùn)到東山來(lái)；養(yǎng)到年底，東山水溫低，又運(yùn)回海南去過(guò)冬；過(guò)完冬，在次年四五月份，再運(yùn)回東山，然后在東山養(yǎng)至成品魚(yú)。

工人喂食高體鰤。　東山縣融媒體中心供圖

這種“候鳥(niǎo)式”養(yǎng)殖方式，既能提高高體鰤的生長(zhǎng)速度和品質(zhì)，又規(guī)避因氣溫變化造成魚(yú)死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

高體鰤肉厚刺少，口感細(xì)膩，味道鮮美，是做生魚(yú)片的上等原料。以往在日本高檔餐飲店，高體鰤刺身是必不可少的一道菜。近幾年來(lái)，這條魚(yú)也逐漸走進(jìn)了國(guó)內(nèi)的一二線(xiàn)城市，銷(xiāo)售前景良好。

記者在采訪時(shí)看到，工人們一起忙著把高體鰤趕到放有冰水的池子內(nèi)冷凍麻醉，隨后宰殺放血，冰水活凍。

當(dāng)天，1200公斤高體鰤就將被運(yùn)往各大城市。 今年高體鰤價(jià)格創(chuàng)歷史新高，達(dá)到五六十元一斤，迎來(lái)“高光時(shí)刻”，讓養(yǎng)殖戶(hù)們樂(lè)開(kāi)了花。

據(jù)福建東山富閩洋水產(chǎn)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人介紹，公司目前在東山養(yǎng)殖高體鰤約一百萬(wàn)尾，成品魚(yú)年產(chǎn)量約1000噸。

“我們?cè)趪?guó)內(nèi)是銷(xiāo)往一線(xiàn)城市，這些大城市一年的銷(xiāo)量大概2000噸左右，對(duì)于未來(lái)的市場(chǎng)情況，我們很有信心。”高惠說(shuō)。

如今，由東山縣陳城鎮(zhèn)閩富洋水產(chǎn)養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的高體鰤，正以“勢(shì)不可擋”之勢(shì)，成為名副其實(shí)的“致富魚(yú)”。 目前，東山縣高體鰤成品魚(yú)產(chǎn)量約2000噸，產(chǎn)值可達(dá)2億元。