建有智能化牡蠣清洗凈化車間，配有冷庫、預制菜車間及活鮮暫養(yǎng)車間等適用于不同牡蠣產(chǎn)品的生產(chǎn)車間……眼下，乳山市鼎呈鮮海產(chǎn)品加工有限公司正加快建設集牡蠣養(yǎng)殖、精深加工以及牡蠣產(chǎn)業(yè)深度體驗、品牌營銷、科普教育于一體的現(xiàn)代牡蠣產(chǎn)業(yè)園區(qū)示范基地，項目投資1.84億元，建成后預計可實現(xiàn)年銷售收入26億元，目前一期工程已建成投產(chǎn)。

工人正加工半殼牡蠣，成品將銷往日本、韓國等國家和地區(qū)。 紀哲 攝

按照集中集約集群化發(fā)展思路，山東省乳山市先后投資5.5億元建設了3處牡蠣產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)，引導170多家分散經(jīng)營的牡蠣養(yǎng)殖戶以及加工企業(yè)等進駐。其中，不乏“聞風而來”的龍頭企業(yè)，乳山市鼎呈鮮海產(chǎn)品加工有限公司就是其中之一。

作為一家“跨行”發(fā)展的企業(yè)，為何初次涉獵牡蠣產(chǎn)業(yè)，就有如此大手筆投入？其背后，是對乳山牡蠣市場前景的看好。“我們對全國牡蠣市場做過調(diào)研，發(fā)現(xiàn)乳山牡蠣的鮮品市場和高端市場占有率都遙遙領先，而且也有完善的政策支持和先進的追溯體系，發(fā)展?jié)摿�很大。因此我們安心投資，更有信心發(fā)展。”公司總經(jīng)理助理劉清源表示。

乳山牡蠣養(yǎng)殖始于上世紀70年代，起初以家庭漁場居多且布局分散，造成企業(yè)規(guī)模整體偏小、難出“龍頭”的局面，行業(yè)發(fā)展陷入瓶頸。

“由于缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃、管理及標準，行業(yè)資源無法有效匯集，市面上甚至出現(xiàn)了仿冒產(chǎn)品。”乳山市牡蠣協(xié)會秘書長劉衛(wèi)國說，這也導致了乳山牡蠣企業(yè)的生存空間不斷被擠壓，難以形成良性發(fā)展。

為改變這一狀況，當?shù)刂贫ǔ雠_了《乳山市保護提升乳山牡蠣品牌工作方案》《乳山牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等文件，通過頂層設計推進乳山牡蠣產(chǎn)業(yè)提檔升級和可持續(xù)發(fā)展。 同時，推行“龍頭企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖戶”模式，引導養(yǎng)殖大戶牽頭成立養(yǎng)殖合作社40余個，形成抱團發(fā)展的行業(yè)態(tài)勢，不斷拓展生存空間、增強競爭力。

在此基礎上，乳山市進一步規(guī)范市場，將目光投向了防偽溯源管理。2021年，乳山牡蠣地理標志產(chǎn)品防偽溯源管理正式實施，這意味著 每件乳山牡蠣產(chǎn)品都擁有一個“身份證”，上面記錄著牡蠣出自哪片海區(qū)、哪家加工廠、出廠時間、規(guī)格等信息，實現(xiàn)了全程可追溯，既保護了品牌，也讓消費者更容易辨別。

目前，隨著這套體系逐漸覆蓋至整條產(chǎn)業(yè)鏈，以及“中國牡蠣產(chǎn)業(yè)國際高峰論壇”、“乳山牡蠣文化節(jié)”的成功舉辦，乳山牡蠣的品牌效應日益彰顯，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來質(zhì)的飛躍。劉衛(wèi)國說，如今，乳山牡蠣的價格已由原來的1—2元/斤提高到5—20元/斤，威海信之源等企業(yè)逐步占據(jù)高端市場，企業(yè)營收節(jié)節(jié)攀升。

牢固樹立大抓經(jīng)濟鮮明導向，乳山牡蠣產(chǎn)業(yè)已初步形成育苗育種、養(yǎng)殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料、文化旅游七大關鍵環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈， 22家牡蠣相關企業(yè)順利躋身規(guī)上企業(yè)，養(yǎng)殖面積過1000畝的養(yǎng)殖主體達150余家，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達百億元。