近年來，

小龍蝦成為餐飲界的“頂流”，

備受追捧。

以前，青島市場的小龍蝦通常為“南蝦北運”，

不過，這種局面正被悄然打破——

今年4月開始，

萊西市在姜山濕地等河湖

試點小龍蝦本地化養殖，

如今取得階段性成果。

每天上千斤“萊西產”小龍蝦捕撈上岸，

“跳”上青島部分飯店和市民餐桌。

由于品相好、新鮮度高，

本土產小龍蝦供不應求，

養殖戶直言“不夠賣”。

“南蝦北養”，市民嘗鮮本地產小龍蝦

小龍蝦作為網紅產品，市場需求量大，產業拉動作用強，是富民增收的好產業。據不完全統計，2022年我國小龍蝦養殖總面積約2800萬畝，養殖總產量約300萬噸。而據業內統計，每天約有10萬斤小龍蝦進入青島市場，絕大部分都是從湖北、江浙、微山湖一帶運輸而來。長期以來，龐大的市場卻沒有本土小龍蝦一席之地。

“小龍蝦養殖難度不大，利潤可觀，是富民增收的好產業。萊西河湖資源豐富，為什么不能嘗試養殖呢？”萊西市農業農村局負責人介紹，萊西市專門組織人員到東營墾利區、濟寧微山縣、江蘇淮安市等小龍蝦盛產區實地考察，深入調研市場情況。此外，組織專家論證，實地考察姜山濕地等河湖資源，專家們深入調研后認為，“中華絨螯蟹、克氏原螯蝦養殖項目”具備可行性。

4月25日，大閘蟹小龍蝦生態養殖項目簽約暨投苗儀式在萊西市姜山鎮舉辦，7萬斤小龍蝦苗當天投放濕地。

“專業的事交給專業的人干”。萊西引進淮安龍河生態水產養殖有限公司與姜山鎮共富公司合作，雙方優勢互補，分工協作，共同做大做強小龍蝦產業。

在姜山濕地“安家”的小龍蝦苗（資料圖）。

“淮安龍河生態水產養殖有限公司具備豐富的小龍蝦養殖經驗，重點負責養殖、捕撈等，我們利用自身優勢負責銷售、預制菜加工等。”姜山鎮保駕山共富公司經理王群介紹，通過共富公司帶動，后期還會發展更多村民參與養殖，擴大養殖規模。此外，小龍蝦養殖收益還會根據共富公司章程，給村民分紅，讓村民嘗到產業發展帶來的甜頭。“預計年可增加集體收入50萬元以上，增加村民人均收入3萬元，帶動周邊村民就業350人以上。”王群說。

經過近兩個月生長，6月22日，2023合盛·姜山濕地小龍蝦開捕儀式正式舉行，拉開姜山濕地小龍蝦豐收大幕。在小龍蝦開捕儀式上，頭網共188斤的小龍蝦備受追捧。捕撈現場，10家企業激烈競拍“第一筐頭網蝦”。

“第一筐頭網蝦”（資料圖）。

“每天捕撈上岸后，小龍蝦全部被當地飯店收走了，現在平均每天供應量一千斤左右，屬實供不應求。”王群說，“我們要擴大養殖規模，合作社外的一些農戶，也想跟我們一起養殖小龍蝦。”

“要一份麻辣，一份十三香！”在萊西市一家飯店，市民周蕾帶著家人專門來品嘗本地產小龍蝦，一家人大快朵頤、十分過癮，“早就聽說萊西本土養殖小龍蝦了，作為本地人就想親自嘗嘗，也算是支持家鄉產業。”飯店負責人介紹，因“近水樓臺”的緣故，一開始抱著試試看的心態進了一批貨，沒想到很受歡迎，現在每天供不應求，“產量有限，我們每天也就能拿到百十斤貨。期待這個產業做大，產量提升上去，好滿足更多顧客需求。”

“姜山濕地水質好，養殖的小龍蝦口感好。不用長途運輸，小龍蝦的新鮮度也比外地的好。另外，價格也有競爭力，所以非常搶手。”淮安龍河生態水產養殖有限公司總經理李盛濤說，姜山濕地原有水質較好，公司又處理了水域底部的殘留物，還從江蘇運過來很多水草。同時，在養殖過程中，堅持用海魚喂養小龍蝦，這樣小龍蝦肉質更鮮美。“每天一畝水域投喂3斤海魚，海魚2.2元一斤，4000畝養殖地一天需投喂價值兩三萬元的食物。”

姜山濕地小龍蝦的上市及熱銷，意味著“青島產”小龍蝦試點成功，取得階段性成果，這也意味著“青島產”小龍蝦成功入局這一千億級消費市場。

“青島產”小龍蝦成功捕撈上市。張言哲 攝

目前萊西市小龍蝦養殖已從姜山濕地一地，拓展到萊西市河頭店鎮、日莊鎮、院上鎮、望城街道等，呈現全域開花之勢。

小龍蝦養殖只是第一步，在發展小龍蝦產業這條“賽道”上，萊西搶占了先機，正嘗試打出一套“組合拳”。“我們正在規劃建設以膠東小龍蝦、大閘蟹為核心，面向消費者、批發商等多個銷售渠道的水產批發市場，把姜山打造成膠東半島地區重要的水產物流集散中心。”萊西市姜山鎮經管統計審計中心主任周德成介紹，共富公司計劃在濕地內搭建育苗棚，引進育苗技術，為周邊參與養殖的村民提供優質種苗，完善小龍蝦上游產業鏈。此外，擬建設鋼構大棚100畝，開展反季節養殖，保證萊西市及周邊市場一年四季供應鮮活小龍蝦。“溫室養殖可以實現錯峰上市，能夠填補南方小龍蝦的空檔期，力爭未來在滿足青島消費需求的同時，將‘南蝦北養’發展成‘北蝦南運’產業鏈。”周德成說。