“搞養殖的發展到一定階段就需要加工環節。”肇慶高要綠存養殖專業合作社負責人梁光鋮表示，今年是羅氏沼蝦的“大年”，供過于求價格上不去，如果單靠養蝦，普通養殖戶就賺不到心理預期價位。

神符山下，遍布著高要萬畝蝦塘。龍煉強 攝

這幾年，

消費者對農產品的要求越來越高，

為附加值的提高帶來新機遇。

作為“中國羅氏沼蝦之鄉”，高要有12萬畝的養殖面積，產量與綜合產值均占全國一半左右，首屈一指的規�；�礎給產業以不斷創新求變的底氣，但仍要直面“大年”價格上不去，產業“接二連三”未能釋放更多效應等現實問題。

如此這般，

一二三產業怎樣有機融合，

才能推動“大產業”變“強產業”？

新農人來破局

當一種農產品的價格遭遇“寒潮”，

就會被養殖戶無奈放棄。

“大年”不愁賣，

但是如何能賣上一個好價錢？

“一個月30天，我幾乎每天都要來裝走500多斤的貨�！睆V州黃沙水產交易市場是華南地區最大的水產交易市場，前來找梁光鋮拿貨的黃老板透露，高要羅氏沼蝦非常受歡迎，可以說“十個老板中有九個在高要拿貨”。

生猛鮮活的羅氏沼蝦。李杰 攝

高要羅氏沼蝦暢銷原因

主要有兩個

👇

一是天然的養殖優勢，羅氏沼蝦生存水溫不能低于16℃，而高要的水溫剛好處于這一溫度臨界點，可實現一年兩茬的養殖規模；

二是突出的區位優勢，從高要前往珠三角任意城市，1—2個小時都可通達，運輸成本相對較低，可賺取的利潤空間更高。

不過，

農產品一旦碰上“大年”，

再有實力也會遇到“寒潮”。

今年各類蝦行情相對低迷，當產品價格上不去，就會被養殖戶無奈放棄，轉向利潤更高的產品。今年7月前，羅氏沼蝦塘頭最高收購價曾達到68元/斤，按照一畝地產1000斤蝦推算，每畝地利潤在3萬—4萬元。但好景不長，7月后羅氏沼蝦“大年”效應顯現，價格逐漸走低，直至12月才小幅回升。

市場價格波動情況下，

這時被稱作“新農人”的新型職業農民

就發揮重要作用了。

“認購100斤”“我認購200斤”……

養殖戶紛紛將當天捕撈蝦的現場視頻

推送到微信群里，

供客戶選購。

梁光鋮看過蝦的大小后，第一時間在群內認購：“這陣子每天要認購1.5萬斤蝦才能滿足上游的需求。”他一邊打電話與養殖戶確認當天的產出情況，一邊與上游客戶確定認購價格是否合適。一部手機、一支筆、一個本子、幾個微信群，儼然一名田間地頭的“證券經理人”。

梁光鋮

公司化運營合作社不僅可以降本增效，更利于以最合適的價格把蝦出手，抵御發展風險。2020年，他從銀行離職回鄉創業，承包了1200畝蝦塘，聯合20個養殖戶，采取“合作社+基地+農戶”的產業化經營模式，為周邊農戶提供蝦苗、飼料及技術指導等支持。

一年下來，

1200畝蝦塘出蝦量約100萬斤，

年產值近4000萬元，

蓮塘鎮、蛟塘鎮、回龍鎮的

10多個村委會可以收到360萬元租金，

20個養殖戶不僅賣得多賺得多，

年底還可以參與分紅。

9月23日，高要區正式推廣“高桂蝦”區域品牌，區農業農村局等鼓勵養殖戶在塘頭種植高要肉桂，喂食含有肉桂元素的蝦飼料，因高要肉桂具有天然殺菌特性，“高桂蝦”力求以獨特口感品質與區域品牌突破價格瓶頸�！白罱�我們正在測試，在煮熟蝦的蝦頭上打印溯源二維碼�！绷汗怃呁嘎�。

梁光鋮的下游加工商測試熟蝦蝦頭二維碼溯源效果。王焌鑫 攝

肇慶市高要區多年來

努力培育了一批像梁光鋮一樣的新農人，

幫助他們大力拓展線上線下銷售渠道。

今年5月，借助大型即時零售平臺，高要羅氏沼蝦不僅爭取到更大的市場，還爭取到2—3元的利潤空間，梁光鋮所在合作社的社員每年收入整體提高了約20%。

預制菜帶農產品“飛”

農產品加工是養殖業不可忽視的環節。

加工使產品更具創意和吸引力，

如何加工才能滿足消費者的新需求？

近幾年，

預制菜產業發展如火如荼，

部分品牌趁勢而上，

實現了“草根”變“頂流”。

肇慶市振業水產冷凍有限公司從2021年底開始涉足預制菜產業，短短兩年時間實現產線化加工百香果羅氏沼蝦、芥末蝦球、烤魚火鍋等預制菜產品，不僅暢銷國內各大商超，每個月還有裝滿預制菜的貨柜銷往海外。

高要羅氏沼蝦。陳彥成 攝

與傳統的塘頭賣蝦相比，

羅氏沼蝦加入預制菜賽道后，

不僅為養殖戶帶來更多訂單，

還使其走向更遠的市場。

順應大眾口味是最重要的，不同國家、地區飲食風格不同，這就要求研發、工藝、配方等環節跟得上。

該公司副總經理陳朱妹介紹，

菜品研發團隊包含

菜系師傅、質檢、生產、銷售

以及調味品研發等多個工種人員，

一家企業的市場大小決定了其菜品庫的數量。

為了發展預制菜產業，高要不僅啟動建設了全國首個預制菜產業園——粵港澳大灣區（肇慶高要）預制菜產業園，還以創建國家農業綠色發展先行區、國家級水產健康養殖和生態養殖示范區為抓手，采用“茜草+冬棚”“稻蝦共作”和“藕蝦共生”等生態養殖模式，從源頭管控預制菜食材品質。

11月22日，

肇慶市高要區入選

“2023預制菜產業基地百強榜單”前十強，

從考評指標、扶持政策、園區規劃、

招商引資、主體培育等多方面來看，

高要都在預制菜這條

“萬億級賽道”上奮力奔跑。

預制菜產業園建設一年多以來，新協航（肇慶）智慧物流基地項目最受關注，正式投產后將為周邊農產品加工企業提供冷鏈存儲與物流服務。陳朱妹表示，預制菜產品成本中有25%以上是物流成本，該項目投產后每單物流成本至少降低1.5元，這個數字對于加工企業來說，是不錯的讓利空間。

除此之外，肇慶市預制菜產業聯盟和預制菜原材料供應商聯盟內110家優質企業，實現資源共享和優勢互補；10億元預制菜產業基金，重點投向預制菜生產、預制菜品牌、流通渠道、訂單農業、精深加工、供應鏈服務、倉儲物流等領域；《支持預制菜產業高質量發展九條措施》等政策的百萬補貼強力推動高要預制菜產業發展。

全產業有機融合

一二三產融合從來不是1+1+1=3，

但若想1+2+3=6，

有機融合的講究之處在哪？

農業除傳統的生產功能外，加工、旅游、文化、康養等功能潛力無限，一二三產業融合發展的優秀案例不少，觀察肇慶高要的做法發現，滿足消費者吃喝玩樂游購等需求，正是融合的講究之處。

走進蓮塘鎮的哈哈樂農耕文化園，

登山遠眺，

便可以一覽萬畝羅氏沼蝦塘美景。

該園運營總監魏偉文

我們以吃住行、游購娛等旅游元素來打通羅氏沼蝦一二三產業。自開業以來，吸引了逾10萬人次來園觀光。

近日，

高要農旅投資有限公司

在哈哈樂農耕文化園租用場地，

建設了一條羅氏沼蝦加工生產線，

調試生產熟蝦、凍蝦、蝦餅、蝦干等產品。

作為新型職業農民，梁光鋮早早就嗅到了新的商機，借助合作社蝦塘與哈哈樂農耕文化園一路之隔的區位優勢，順利加入產線貨源商序列。往熟蝦的蝦頭上打印溯源二維碼，就是在這條產線上測試的，日前該條產線試生產的蝦片、蝦干等樣品，參加了第二十屆中國國際農產品交易會，得到采購商的好評。

如今，

該條產線正往觀光產線方向打造，

透過落地玻璃窗可以看到每一個加工環節。

魏偉文表示，

未來農耕文化園還會在

研學、游玩、飲食文化等環節

植入羅氏沼蝦元素，

推出羅氏沼蝦預制菜、養蝦釣蝦體驗項目，

帶動周邊蝦農增收。

回歸到消費端，高要區今年起草發布了《羅氏沼蝦蝦生制作技術規范》，10家本土餐館按照該規范制作售賣羅氏沼蝦蝦生，既豐富產業融合發展點，還延長了羅氏沼蝦“種養—加工—銷售—服務”全產業鏈條，讓“一只蝦”激活農業產業協調發展的“一盤棋”，加快推動農業現代化發展。

截至目前，

高要全區羅氏沼蝦養殖面積約12萬畝，

產量4.3萬噸，產值32億元，

產量及綜合產值均占全省70%、全國50%以上，

是“粵字號”縣域名特優新農產品區域公用品牌百強，

品牌價值達7.6億元。

接下來，高要區將按照“培優蝦苗供應鏈、壯大生產鏈、優化加工流通鏈、延伸品牌價值鏈”工作思路，大力推廣“從田間地頭到百姓餐桌”的全產業鏈發展模式，著力構建集良種繁育、精深加工、冷鏈物流、品牌銷售為一體的羅氏沼蝦全產業鏈條發展格局，推動“一產往后延、二產兩頭連、三產走高端”，促進全環節提升、全鏈條增值、全產業融合。