中國水產門戶網報道新年伊始，全國農業大摸底在網上轟轟烈烈地展開。令人驚訝的是，大閘蟹、三文魚、火龍果等這些山西人以前從未涉足的農特產品竟然成為運城這片黃土地上的特產。在科技創新的加持下，“南橘北枳”的傳統種養方式已經成為歷史，現代農業產業發展模式正在河東大地悄然興起。
在品極鮮大閘蟹養殖基地，負責人展示養殖的大閘蟹。范娜攝
大閘蟹戀上黃河水
提起大閘蟹，很多“蟹迷”的第一反應就是江蘇的陽澄湖大閘蟹。近年來，南方的大閘蟹慢慢游出長江，戀上了黃河水，成為被大眾青睞的黃河大閘蟹。日前，黃河大閘蟹突然成了“網紅”。臨猗縣品極鮮大閘蟹養殖基地負責人李楠每天都要添加很多新的微信好友，慕名而來的既有買家，也有想學習養殖技術的企業家。“2023年中秋節時留的庫存，我們原本是打算在龍年春節銷售的，卻在離春節還有半個多月時就已所剩無幾。”李楠說。
2月6日，記者走進臨猗縣孫吉鎮薛公村黃河灘大閘蟹養殖基地，深入探訪大閘蟹在運城的生長故事。
車輛駛入黃河一號旅游公路臨猗段，一個接一個的養殖池塘便映入眼簾。在薛公村品極鮮大閘蟹養殖基地，撈蟹人揮著捕撈網從暫養池里撈出一兜兜的大閘蟹。李楠隨手抓起一只，大閘蟹背青腹白、爪金毛黃，口中還吐著泡泡。
2021年，從傳媒行業轉型的臨猗縣臨晉鎮小伙李楠第一次來到薛公村，奔騰不息的黃河水，風景秀美的村莊，連片綻放的荷花……他一下子就愛上了這里。當時正趕上一個由南方人經營的大閘蟹養殖基地轉手，李楠腦子一熱便接了下來。
“第一年，沒有抓到一只螃蟹；2022年，有了螃蟹，但是和投入相比利潤還遠遠不夠。”直到2023年，李楠開始全身心地投入螃蟹養殖中。什么時候放蟹苗，什么時候喂螃蟹，什么時候種水草……終于，他的螃蟹獲得了豐收。“500畝的池塘產螃蟹約5萬公斤，這個產量在江蘇區域都算高的！”
大閘蟹的生態化養殖和成功推介，不僅讓李楠收獲滿滿，也為薛公村大閘蟹產業發展提供了動力。位于黃河岸邊的薛公村，曾是有名的省邊、市邊、縣邊、鎮邊、溝邊、河邊“六邊”村。由于交通不便、信息閉塞，近萬畝的黃河灘涂曾閑置撂荒，薛公村一度“守著金山討飯吃”。
2012年，安徽蕪湖人張俊來到薛公村，在此承包了1000畝河灘地，自此“命運的齒輪開始轉動”。
初來乍到，張俊曾嘗試種植蓮藕。但慢慢地，他發現黃河灘地是得天獨厚的寶地，更是養殖大閘蟹的理想之處。
“北方的河灘地養殖塘面積大，大水域養殖，大閘蟹生長環境好。黃河水溫也好，大閘蟹生長快。而且薛公灘的土壤肥沃，保水性能好，天然黃河水中各種營養價值含量高。”黃河灘豐富的自然資源令張俊有了“南蟹北養”的想法。
薛公村村“兩委”得知后，通過無償建塘、蓋管理房、引水上電，以及免除當年的大閘蟹試養場地承包金等舉措，給予了大力支持。經過3年的實踐探索和邀請養殖能手實地考察，2015年，張俊正式開啟他的“養蟹之旅”。
如今，張俊的基地已從剛開始的試養30畝，發展到如今的500畝，畝產從開始的15公斤—25公斤，提高到現在的100公斤左右。產品除在運城當地銷售外，還銷往北京、上海、西安、太原等地。
在張俊的帶動下，薛公村4戶人家也步入了大閘蟹養殖行列，共發展養殖面積500畝，使薛公灘大閘蟹養殖漸成氣候。一個個青背、白肚、金爪的大閘蟹，讓昔日的黃河灘變成了如今的“振興灘”。“黃河灘涂地土質肥沃，黃河水營養含量高，氣候適合大閘蟹生長，養殖的大閘蟹口感好，沒有泥腥味。”薛公村黨總支書記、村委會主任程俊懷介紹說，2023年，薛公村大閘蟹產量達7.5萬公斤，產值達750萬元。大閘蟹養殖已成為薛公村農民增收的特色產業。
黃河九曲十八彎，奔騰至運城后，流經8個縣（市），其中臨猗、萬榮、永濟、芮城等縣（市）的沿黃灘涂養殖大閘蟹尤為出名。運城市農業農村局相關工作人員介紹，目前，全市大閘蟹養殖面積約2500畝，規模并不大，但在豐富水產品、調整水產養殖經濟結構、滿足群眾“菜籃子”需求方面，大閘蟹養殖已是重要的一項內容。
熱帶魚扎根黃土地
連日來，記者在運城采訪過程中驚喜地發現，這里除了大閘蟹，竟然還養殖有南美白對蝦和原生長于非洲的羅非魚。相較于蘋果、面粉、澄泥硯等老牌產業名片，這些新特產在運城經濟結構調整、產業轉型及現代產業體系建設中，同樣展現出了獨特的風姿。
“羅非魚其實很普通，原名叫非洲鯽魚，原產地是尼羅河。”2月6日，一見到永濟海景洲漁業科技有限公司（以下簡稱“海景洲漁業公司”）經理李宏江，他就開門見山地介紹。一條普通的羅非魚是怎么不遠萬里，從非洲游進了中國，又在并不溫暖的北方扎下了根？在海景洲漁業公司養殖車間，李宏江為記者解答了所有的疑惑。為了讓北方消費者也能吃上新鮮的、價格劃算的羅非魚，2021年，海景洲漁業公司決定把羅非魚引過來。“公司成立的初衷就是南魚北養。”李宏江說，羅非魚是熱帶魚，對水溫有著很高的要求。水溫在15攝氏度時會停止攝食，水溫低至10攝氏度就會自然死亡。所以，其存活溫度必須在15攝氏度以上，生長溫度在18攝氏度到28攝氏度之間。采訪當天，雖是冬天，但進入海景洲漁業公司魚苗培育車間，一股暖濕的熱意便撲面而來。待眼睛適應了車間的騰騰霧氣后，入目便是一個個直徑長達8米的圓形高位池。“現在只開了一個車間，一個車間有12個高位池，正在培育今年的第一批30萬尾羅非魚。”李宏江介紹。只見一個個高位池里，漂著藍色、紅色、綠色的直徑約80厘米的“嬰兒籃”，每個籃子里，游著數不清的小魚苗。池壁四周，分布著4個氣推口，正源源不斷地往池內送氣。李宏江解釋道：“氣推有兩個功效，一是給水里提供氧氣，二是讓水流動，相當于魚苗生活在活水狀態中。池里的水溫現在是26攝氏度。一個‘嬰兒籃’里有兩三千尾魚苗。這些小魚苗再大一點，就要從‘嬰兒籃’里出來，放在高位池里了，一個高位池基本上能放3000條。”海景洲漁業公司通過工廠化的方式，冬天孕育種苗，到來年四五月份投放魚苗的季節，除了公司養的一部分，還會分給周邊老百姓養殖，對周邊老百姓從事漁業養殖起到了非常大的帶動作用。目前，海景洲漁業公司已經帶動當地30戶村民從事羅非魚養殖，甚至輻射到臨猗縣一個400畝大的魚塘。為了滿足市場供應，海景洲漁業公司每年都要進行數次魚苗孕育工作。第二批幾十萬尾魚苗很快就會從南方運回來。“我們在南方有自己的培育工廠，回來的魚苗都是剛剛破卵的小魚。在魚苗回來之前，我們會根據這邊的水質，提前把南方的水質調到和北方水質接近。這樣，魚苗才好養活。”李宏江說。羅非魚的養殖前景非常廣闊，據統計，臨汾市是羅非魚的主銷區，每年約有500萬公斤的銷量；太原市每年約有250萬公斤的銷量；運城一年銷量在15萬公斤左右。目前廣東海大集團正在山西建設兩個大型水產品加工廠，一個在臨汾，一個在大同，預計在今年3月份投產。李宏江說：“我們公司去年的總產量在75萬公斤，面對羅非魚巨大的市場需求，這樣的產量只是九牛一毛。希望能帶動更多的養殖戶加入，共同致富。”鹽堿地里掘出養殖基地
蝦殼薄、蝦肉肥，展開后和手掌一樣大，這樣的南美白對蝦，居然出現在了運城。而養出這種白對蝦的，竟是曾經人跡罕至的鹽堿地。
運城地處晉南盆地，鹽堿地總面積達23.88萬畝，主要分布在永濟、鹽湖、新絳、夏縣、芮城5個縣（市、區）。近年來，運城市依托獨特自然資源稟賦，在因地制宜發展“特”“優”農業的基礎上，向荒灘要效益，化稟賦為財富，積極探索“以漁降鹽、以漁治堿、漁農互補”鹽堿地高效利用新路徑，在鹽堿地里掘出了“金銀灘”，逐步實現了生態效益、經濟效益、社會效益的同步提升。位于硝池灘腹地的鹽湖區解州鎮郭家村，其豐富的水資源為當地創造了優越的水利條件，但也遺留下大片的鹽堿灘地。以前，當地農民多以種植棉花、玉米、油葵等耐鹽作物為主，但產量不盡如人意。而在如今的郭家村，筆直的田埂向遠處延伸，一個個現代化對蝦養殖車間分布其間。運城海晟源新能源數字化鹽堿漁業養殖產業園項目（以下簡稱海晟源產業園）就坐落于此。運城海晟源漁業科技有限公司的工作人員在養殖車間內觀察蝦的長勢及吃料情況。雷淞月攝“誰能想到，早先滿布堿蓬草的硝池灘，現在正在建設占地面積近2000畝的現代化對蝦養殖基地！”市農業農村局水產站站長張武敬說，“‘不毛地’變身‘魚蝦塘’，我們的制勝法寶是建立了一支橫跨土壤學、微生物學、育種育苗等多個學科的鹽堿地水產養殖專業科研團隊。海晟源產業園就是這支隊伍的‘試驗田’。”與傳統露天養殖模式不同，海晟源產業園不僅有標準化室內養殖車間，還配套有生態養殖、水質監測、消毒凈化、物聯網集成系統。海晟源產業園一名技術人員指著剛從蝦池內舀出來的一杯水說：“這是我們在對硝池天然水質進行分析的基礎上，按需添加缺失成分復配成的‘人工海水’，為對蝦養殖提供了適宜的生長條件。同時，我們定期檢測水質環境，以確保實現高產、高效養殖。”“硝池水富含多種天然微量元素，非常有益于對蝦養殖。”海晟源產業園負責人陳嘯表露出了對郭家村這片鹽堿地打造生態、環保的鹽堿漁業養殖示范基地的自信。依托硝池灘的水土優勢，海晟源產業園應用機械化、自動化、數字化、智能化技術發展工廠化數字漁業，并在項目中利用內循環系統實現了生物養殖循環利用，達到了污染“零排放”。“實踐證明，運城地區的鹽堿地非常適合養殖南美白對蝦，這讓我們找到了把鹽堿地‘化害為利’‘變廢為寶’、推動漁業調結構促轉型的新途徑。”張武敬說，“如今的鹽堿地，不僅有‘顏值’，而且有價值。”“我們采用工廠化養殖，8米見方的養殖水域可年產4批共2500公斤對蝦，養殖效率大大提升。”陳嘯說。據介紹，養殖工廠化、裝備數字化、監管網絡化、決策智能化、作業無人化的海晟源產業園全部建成投產后，可年產對蝦1.65萬噸，預計可實現年產值15.6億元。延伸產業鏈，優化價值鏈，永濟、鹽湖兩地以對蝦養殖探索出鹽堿地高效利用新路徑，不僅能將北方地區原本1000公里的對蝦產銷鏈條大幅縮減，還將最大限度豐富太原、西安、鄭州、成都、重慶、武漢等地水產品的市場供給，有效推動當地農業生產結構的調整和產業的轉型升級。
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