新民晚報(bào)訊： 近年來，象山餐飲市場一片紅火，象山海鮮的知名度、美譽(yù)度在滬杭甬等地如日東升，以海鮮美食為特色招牌的“餐桌經(jīng)濟(jì)”大放異彩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前在上海、杭州和寧波三座城市打“象山牌”、“石浦牌”的上規(guī)模海鮮餐館酒樓已超過60家，年?duì)I業(yè)額超過10億元。
    
    象山海鮮餐飲業(yè)緣何能飲譽(yù)“長三角”，并且呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢？寧波市餐飲與烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長王文淵分析說：“海鮮資源得天獨(dú)厚，海魚頭美食文化源遠(yuǎn)流長，烹飪工藝推陳出新，這是象山海鮮餐飲業(yè)迅速崛起的內(nèi)在原動(dòng)力”。
    
    位于東海之濱的象山三面環(huán)海，有5000多平方公里遼闊的海域，800公里漫長而曲折的海岸線，608個(gè)星羅棋布的島嶼，還有象山港、三門灣等眾多的港灣，成了東海各大漁場的中心，成了華東地區(qū)經(jīng)濟(jì)魚類最主要的繁殖場所、仔幼魚的索餌場所和多種魚類的育肥場所，海產(chǎn)品資源極為豐富。
    
    據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，象山海水魚類約有440種，蟹蝦80余種，貝類100余種，海藻類及其他海產(chǎn)品數(shù)十種。其中金色的大小黃魚，銀亮的帶魚，鯧魚，肥嫩的梭子蟹、晶瑩的對(duì)蝦，珍貴的石斑魚以及墨魚、鮑魚、貽貝等等，更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
    
    象山的港灣淺海及灘涂面積達(dá)500平方公里，同樣在沿海各地極為罕見，它們?yōu)橥�潮、彈涂魚、牡蠣、毛蚶、泥螺等眾多特色小海鮮的繁衍生長提供了廣闊的天地。而為數(shù)不少的海鮮食客就是專奔這些風(fēng)味獨(dú)特的小海鮮來的，他們完全明白特色小海鮮才是海鮮“至味”這個(gè)道理。
    
    東海是一個(gè)廣闊的淺海，大陸架海底平坦，泥質(zhì)灘涂廣闊；長江、錢塘江、甌江、閩江等大量淡水匯入，海水鹽度略偏低，沿海海域生物餌料豐富。再加上象山及其海域?qū)賮啛釒ШＱ笮詺夂颍瑲鉁販睾瓦m宜，熱量豐富，魚類生長速度適中，使得象山海產(chǎn)品的肉質(zhì)呈鮮嫩而細(xì)膩的獨(dú)特風(fēng)味，既不像北方海鮮的韌實(shí)粗糙，也優(yōu)越于南方海鮮的松弛浮軟。
    
    海鮮產(chǎn)品不僅具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，還有益智健腦和保健滋補(bǔ)等功效。而象山海鮮作為其中佼佼者，必將成為更多人喜愛的珍貴食品。 

                  南方漁網(wǎng)編輯：吳佩佩