中國水產門戶網報道    （一）高油脂飼料之添加
　　一般市售的高油脂飼料，例如鰻魚浮性飼料，雖然都有額外添加維他命C，由於飼料之儲存、運送等，會使其效用降低，所以額外添加有其必要性。維他命C添加於高油脂飼料中，主要有兩項功能：一是降低自由基（Free Radical）產生，避免破壞維他命E，而使其再生（Regenerate），以及保護飼料油脂，避免氧化腐敗；第二，維他命C本身為抗氧化劑之一種，可以避免飼料中甲硫胺酸氧化物的產生，以及油脂氧化與離胺酸所產生的類梅勒反應（Malillard-Like Reaction），提高飼料蛋白質的利用性。 
（二）仔稚魚之應用
　　魚類旳仔稚魚階段是屬於快速生長期，所以在營養需求方面，特別需要高質、量的蛋白質、脂質、維生素與其他微量元素來供應生長及發育。在維他命部份，缺乏維他命C的仔稚魚特別容易有畸形的現象發生，主要維他命係為合成脊椎骨內膠原蛋白（Collagen）的重要物質，特別是在快速生長之魚種如海鱺、石斑魚等，如無足量添加維他命C，極易產生畸形魚；而一般仔稚魚養殖於高密度及高水溫環境，生理代謝特別旺盛，所以維他命C之需求量相對也較成魚為高。除此之外，添加維他命C可以輔助合成神經傳導物質，減少仔稚魚、蝦抽筋（抽蓄）之發生。 

（三）病、傷魚之使用
　　病、傷魚之復原，維他命C之使用量，一般建議增加為平時之5～10倍，主要的效用有兩點：一是維他命C可使白血球維持正常功能，並且調節淋巴細胞的繁殖，使淋巴細胞繁殖加速、促進補體（Complement）活性增加而增強免疫能力；其二，維他命C係為參與體內鐵質吸收與代謝的重要物質，可以增進骨髓、脾等器官之造血，以及有益於免疫機制之形成。 

（四）種魚繁殖之補充
　　種魚蓄養之飼料多為高優質的蛋白質、脂質，所以添加維他命C有助於維持飼料品質；除此之外，種魚之餌料亦需要補充維他命C、E及B群，一般認為維他命C在腎上腺皮質蓄積量多，所以被認為與荷爾蒙有相關性，是以添加維他命C除了穩定飼料品質、有助免疫力之增強外，維他命C、E的協同作用，對於性腺的發育也是有所助益；而飼料中（如鰻魚及石斑飼料）如果含有荷爾蒙（前質）之添加物時，亦需特別添加維他命C。 

（五）魚類慢性銅離子中毒（Coppertoxicity）之使用
　　銅離子在體內所扮演的角色很多，在蝦類主要為血藍素之基質，參與血液攜帶氧氣的功能；在魚類則可催化紅血球之合成，促使鐵轉化為運鐵蛋白（Trans-ferin），是為造血不可或缺之元素，其他如：電子傳遞系統、結締組織、骨骼、血管等均是重要構成元素。 
　　魚類之慢性銅離子中毒癥主要有兩種：分別為重金屬以及藥物中毒；慢性中毒癥來源，多數為養殖池所引用的工業污水以及硫酸銅藥物之長期使用所引起，而後者居多數；魚類之慢性銅離子中毒癥主要之影響有兩項：一為肝臟銅離子之累積，破壞肝臟正常功能，引起貧血癥狀；二為呼吸上皮（Gill epithelial tissue）之破壞，造成鰓功能之喪失。報告指出維他命C與銅離子具有拮抗，適當的添加維他命C有助於干援腸道對銅離子之吸收，進而降低肝臟內銅離子蓄積；除此之外，維他命C對於其他之重金屬如鋅、汞、砷等，維他命C亦有解毒功能。 
                                                                               編輯：羅成