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本網(wǎng)2003-3-27訊
    一、我國飼料的發(fā)展對水產(chǎn)的促進(jìn)作用及不足

　　20世紀(jì)80年代以來，我國的漁用飼料工業(yè)發(fā)展很快，對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)起了重要作用。全國現(xiàn)有大中型漁用飼料廠360家，年生產(chǎn)能力270在萬噸，比1988年增加116萬噸，累計(jì)生產(chǎn)漁用配合飼料130萬噸，比1988年增加近一倍。飼料生產(chǎn)設(shè)備已基本國產(chǎn)化。通過消化吸收國外先進(jìn)技術(shù)，飼料質(zhì)量已有很大提高。我國配合飼料已應(yīng)用于鯉魚、草魚、團(tuán)頭魴、羅非魚、虹鱒、鰻魚和對蝦；鱉、羅氏沼蝦、河蟹、鮑和海水魚等名優(yōu)種的飼料生產(chǎn)發(fā)展也很快。有些品種如鰻、鯉、對蝦等從育苗到養(yǎng)成的飼料已進(jìn)入系列化。但是漁用飼料發(fā)展存在一些問題，除設(shè)備外，主要是基礎(chǔ)研究落后，系統(tǒng)的科學(xué)研究缺乏，大多數(shù)養(yǎng)殖品種飼料營養(yǎng)需求深入研究不夠等，制約了漁用飼料工業(yè)的發(fā)展。

　　特種水產(chǎn)品的養(yǎng)殖，由于歷史短，對養(yǎng)殖對象的營養(yǎng)生理及代謝的基礎(chǔ)研究不足，在高密度養(yǎng)殖條件下，用高營養(yǎng)飼料及過量投喂，導(dǎo)致養(yǎng)殖水體富營養(yǎng)化，帶來毀滅性的暴發(fā)性病害蔓延和整個(gè)水域環(huán)境污染等嚴(yán)重問題。為此，我們需要從水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與飼料研究方面制定出一個(gè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，為我國今后5～15年的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，解決關(guān)鍵技術(shù)問題。

　　二、國內(nèi)飼料研究現(xiàn)狀

　　我國開展水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)和飼料研究始于20世紀(jì)80年代初，歷史較短。從“六五”至“八五”期間，國家組織了以中國水產(chǎn)科學(xué)研究院等相關(guān)部門和協(xié)作攻關(guān)組相繼開展了主要養(yǎng)殖魚、蝦營養(yǎng)學(xué)和飼料配方、水產(chǎn)動(dòng)物飼料質(zhì)量檢測、飼料配制等技術(shù)研究。主要研究成果有如下幾方面。

　　（1）取得了主要水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物，如草魚、青魚、團(tuán)頭魴、鯉魚、羅非魚、鰻鱺、對蝦等不同生長階段的營養(yǎng)需求和配合飼料的主要營養(yǎng)參數(shù)，為實(shí)用飼料的配制提供了理論依據(jù)。

　　（2）制訂了水產(chǎn)飼料的質(zhì)量檢測技術(shù)和飼料生物學(xué)綜合評定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立了一批國家、省部級漁用飼料檢測機(jī)構(gòu)，使?jié)O用飼料工業(yè)生產(chǎn)走上正規(guī)化。

　　（3）研制了一批漁用飼料添加劑及預(yù)混料，水中穩(wěn)定型維生素C衍生物、氨基酸與微量元素絡(luò)合物、各種酶制劑和活菌制劑等增加了低值飼料資源作為水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料源，為擴(kuò)大飼料源、提高飼料品質(zhì)起到重要作用。

　　（4）研制了名、特養(yǎng)殖種類（以肉食性為主）的人工配合飼料，如鱖魚，已取得經(jīng)人工馴養(yǎng)能攝食濕性人工飼料，長吻鮠、大口鯰、斑鱧、鱘科魚類等的沉性或浮性人工飼料，中華鱉的定型商品飼料等。

　　（5）查清了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料源和常用飼料源的營養(yǎng)價(jià)值，測定了多種飼料原料能量和營養(yǎng)素的消化率，為高效實(shí)用人工配合飼料的開發(fā)提供了依據(jù)。

　　（6）高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的海洋動(dòng)物規(guī)模化養(yǎng)殖的營養(yǎng)學(xué)和飼料研究引用或轉(zhuǎn)化國外同類研究成果和技術(shù)開始起步。

　　我國廣闊的內(nèi)陸水域、港灣和淺海，有發(fā)展海、淡水養(yǎng)殖的很大潛力。但過去，作為水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展技術(shù)基礎(chǔ)之一的水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與飼料研究領(lǐng)域，進(jìn)行以我國養(yǎng)殖現(xiàn)狀和養(yǎng)殖特點(diǎn)而獨(dú)立規(guī)劃不夠，依附于畜、禽養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)劃中，無獨(dú)立的研究體系。因此，我國漁用飼料工業(yè)的發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于畜、禽飼料業(yè)。至1997年，我國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到1200多萬噸，而全國漁用全價(jià)配合飼料產(chǎn)量不足500萬噸。受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平限制和魚價(jià)低等因素的制約，即使在淡水養(yǎng)殖發(fā)達(dá)的南方，包括長江流域和珠江流域的廣大養(yǎng)殖地區(qū)，以混養(yǎng)方式為主的池塘養(yǎng)殖，全價(jià)配合飼料使用量很低。全價(jià)的商品配合飼料的使用，雖然可提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，但養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)也同時(shí)增加。風(fēng)險(xiǎn)承受能力低的廣大養(yǎng)殖農(nóng)戶仍以當(dāng)?shù)仫暳嫌米鲉我伙暳匣蜃耘滹暳系脑�料。所以，在較短的時(shí)期內(nèi)，養(yǎng)殖效益低，飼料源浪費(fèi)的現(xiàn)狀將不會(huì)改變。我們在由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代集約式養(yǎng)殖發(fā)展所需的水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與飼料研究的同時(shí)，進(jìn)行我國傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的飼料及其關(guān)鍵技術(shù)的研究。 

　　特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的對象主要是肉食性種類或偏肉食性的雜食性種類，它們都有各自不同的攝食習(xí)性。如技術(shù)上最為成熟的淡水魚硬顆粒飼料，只適用于一部分特種養(yǎng)殖種類，如蝦、蟹飼料，而其水中的穩(wěn)定性要求，比普通的淡水魚飼料要求高得多。而鰻鱺、甲魚飼料則是以α－淀粉為粘合劑的團(tuán)狀濕飼料。蛙類用捕食時(shí)水面波動(dòng)而產(chǎn)生動(dòng)感的浮性飼料。有些肉食性種類依靠鮮活魚或切碎的魚肉或動(dòng)物內(nèi)臟等作飼料，需在合適的生長階段早先馴化，使其轉(zhuǎn)食人工配合飼料。烏鱧、鱔魚、大口鯰、鱘科魚類等多種新養(yǎng)殖對象還缺乏定型的商品配合飼料。特種養(yǎng)殖對象種類多，分類地位不同，生態(tài)要求各異。對它們的營養(yǎng)需求和營養(yǎng)生理，大多未做過鯉科魚類、鮭鱒魚類、羅非魚、斑點(diǎn)叉尾魚回等所做的系統(tǒng)研究。除對蝦、日本鰻鱺以外，其它特種水產(chǎn)飼料產(chǎn)品，尚未制訂出國家標(biāo)準(zhǔn)。飼料的轉(zhuǎn)化率，目前還存在很多亟待研究、解決的問題，如商品甲魚養(yǎng)殖，飼料以白魚粉為主要蛋白源，粗蛋白含量一般在42％～48％之間，一般養(yǎng)殖水平的飼料系數(shù)為1.5～2.0。如按最低粗蛋白42％，最低飼料系數(shù)1.5，甲魚體平均含粗蛋白15％計(jì)算，則大約有24％的飼料氮積累在甲魚體內(nèi)，其余的約76％排泄到飼養(yǎng)水體中；同樣，飼料中磷被大量排泄到水體中，從而帶來了養(yǎng)殖水體的富營養(yǎng)化，最后導(dǎo)致毀滅性的暴發(fā)病病害發(fā)生和水環(huán)境的嚴(yán)重污染等，是我國特種水產(chǎn)上亟待解決的飼料技術(shù)問題。

　　三、與發(fā)達(dá)國家差距較大

　　雖然我國在水產(chǎn)生物營養(yǎng)需求研究和實(shí)用飼料開發(fā)技術(shù)水平已經(jīng)達(dá)到或接近當(dāng)前國際同類研究先進(jìn)水平，但總體水平還較低。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與飼料研究與國外發(fā)達(dá)國家相比有較大差距。目前，國內(nèi)大約有百余人（從參加全國水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)研究會(huì)和第三屆世界華人魚蝦營養(yǎng)研討會(huì)的人數(shù)估計(jì)）從事這一領(lǐng)域的研究。近年來，來自國家撥款的科研經(jīng)費(fèi)用于水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與飼料研究的份額很小。“九五”期間，國家科技計(jì)劃項(xiàng)目中僅有“水產(chǎn)動(dòng)物飼料添加劑預(yù)混科研究”一個(gè)專題。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與飼料研究隊(duì)伍人員組成正在發(fā)生變化。水產(chǎn)行業(yè)系統(tǒng)在過去20幾年中形成和發(fā)展的水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科研隊(duì)伍有很大削弱。近年，在水產(chǎn)飼料企業(yè)中，一些較大的國營和民營或股份制企業(yè)從國家各級研究所和大學(xué)吸納水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)人員，主要在名、特水產(chǎn)品養(yǎng)殖飼料產(chǎn)品開發(fā)與技術(shù)儲(chǔ)備方面，開展了有限度的應(yīng)用研究。我國可以吸收國外的研究機(jī)構(gòu)、大學(xué)和企業(yè)三者結(jié)，發(fā)揮各自的長處，合作開發(fā)飼料的經(jīng)驗(yàn)，以增強(qiáng)我國水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料研究投入力度。

　　我國在水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)研究與國外的差距，還反映在試驗(yàn)設(shè)施和儀器、設(shè)備條件上的落后。由于研究對象的水生和變溫的特點(diǎn)，不僅研究難度大，而且在設(shè)施條件方面需要較研究陸上動(dòng)物投入更大的研究經(jīng)費(fèi)。1979年建成的日本農(nóng)林省水產(chǎn)廳養(yǎng)殖研究所的營養(yǎng)代謝部（從事水動(dòng)物營養(yǎng)和飼料研究的實(shí)驗(yàn)室）有容量達(dá)3000噸/日的供作試驗(yàn)水槽水源的海水過濾和管道輸送設(shè)施，有溫度可以任意調(diào)節(jié)的供水設(shè)施，使飼養(yǎng)的魚處在試驗(yàn)要求的水溫下，可以周年對養(yǎng)殖對象進(jìn)行長期觀測；營養(yǎng)試驗(yàn)用飼料的制作條件，具有冷凍真空干燥設(shè)備，使配制的試驗(yàn)飼料中營養(yǎng)成分在制備過程中保持最大限度不變化；試樣在干冰凍結(jié)微粉碎機(jī)下粉碎成微粉粉末，使試樣化學(xué)成分的穩(wěn)定性和均勻性符合營養(yǎng)生化分析的要求。而我國目前水產(chǎn)院校和水產(chǎn)科研機(jī)構(gòu)中，缺乏符合進(jìn)行魚蝦營養(yǎng)基礎(chǔ)性研究條件及測試手段、難以取得有較高水平的研究成果。

　　另一方面，先進(jìn)國家的水產(chǎn)養(yǎng)殖方式是以單一種類的高密度養(yǎng)殖為主。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與飼料研究的方法和技術(shù)， 是“借用”集約式畜、禽養(yǎng)殖的營養(yǎng)與飼養(yǎng)研究和開發(fā)的方法和技術(shù)。 我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要產(chǎn)量來自于傳統(tǒng)的多品種混養(yǎng)方式。水產(chǎn)動(dòng)物池塘混養(yǎng)，作為一種生態(tài)養(yǎng)殖方式，具有許多優(yōu)于集約式單養(yǎng)的特點(diǎn)，尤其對中國以及其它發(fā)展中國家水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展仍具有重要現(xiàn)產(chǎn)意義。但這種養(yǎng)殖方式中，飼料技術(shù)是最薄弱環(huán)節(jié)之一。因?yàn)樗�必須在對多種養(yǎng)殖對象的營養(yǎng)需求和對養(yǎng)殖水體的初級生產(chǎn)力的可利用潛力的了解基礎(chǔ)上，才有可能為養(yǎng)殖對象提供合理的飼料和采取適宜的投喂方法。