中國水產門戶網報道本網2003/9/21訊 據悉，脫骨魚在日本市場日漸走俏，市場已發展到１００億日元（１美元約合１１７日元）的規模。
  
  脫骨魚就是剔除了所有骨頭的魚，由于它連細刺也沒有，很適合兒童和老人食用，也減少了烹調的麻煩。這種加工魚從１９９８年開始出現在日本市場，很受歡迎，目前在日本已經廣泛地被家庭、餐館、飯店、醫院和學校食堂采購。
  
  剔除了骨頭的魚不易保持形狀，加工廠一般會往魚肉里摻加一種粘合劑解決這一問題。這種粘合劑屬于一種酶，人體內也有，因此不會給人體帶來任何影響。
  
  目前，中國和東南亞的一些魚類加工廠生產脫骨魚并向日本出口。