中國水產門戶網報道據南方農村報報道:加工出口品種斑點叉尾魚回和羅非魚。斑點叉尾魚回是美國養殖的主要淡水魚類，年產量在50萬噸左右，占該國淡水魚產量的80％；斑點叉尾魚回又是美國市場上熱銷的魚類，需求量很大。同時斑點叉尾魚回在歐洲和加拿大等地也有相當的市場。據有關資料，美國、歐盟市場年銷售斑點叉尾魚回加工品約在40－50萬噸，而當地只能解決50％，其余靠進口。近幾年，江蘇、湖北等省引進和發展斑點叉尾魚回的養殖與加工，2004年出口0.8萬噸左右，效益十分顯著。目前正處于有市場、有加工能力而無原料魚的狀況，且市場需求量很大，斑點叉尾魚回的養殖大有可為。2004年歐美進口羅非魚數量又有大幅度增加。這主要是由于近幾年海洋漁業資源下降導致鱈魚大幅度減產，歐美市場上熱銷的鱈魚片減少，轉而消費羅非魚和斑點叉尾魚回，從而為斑點叉尾魚回和羅非魚提供了更大的市場需求。
　　
　　據有關資料介紹，在美國克氏螯蝦不僅是重要的食用蝦類，而且是垂釣的重要餌料，年消費量在6－8萬噸，自給能力不足三分之一，其余靠進口。而在歐洲，克氏螯蝦的消費達到狂熱的程度，尤以北歐的瑞典最為典型。在瑞典有龍蝦節，每年8月的頭三周內，舉國上下都要歡慶此節，僅瑞典一年就要消費小龍蝦1.5－2萬噸，整個歐洲市場小龍蝦的年消費量也在6－8萬噸，而自給能力僅占20％。近幾年盡管遭遇綠色壁壘的制約，2003年我國淡水小龍蝦的出口量依然達到2.24萬噸。綜上分析可見，歐美市場淡水小龍蝦的年需求量約在12－16萬噸，自給能力不足30％。因而當前大力發展淡水小龍蝦的養殖加工，國際市場前景十分廣闊。
　　
　　國內市場，淡水小龍蝦的消費更是火爆，“十三香龍蝦”、“水煮龍蝦”、“手抓龍蝦”稱譽大江南北，“龍蝦城”、“龍蝦火鍋”遍及大街小巷，僅南京一地每年的6－9月份，每天消費的淡水小龍蝦就達70－80噸。而這種消費正在由南京逐步向無錫、蘇州、上海、杭州等大中城市及其周邊省份蔓延。
　　
　　價格穩中有升的鱖魚與黃鱔。鱖魚與黃鱔都為名優淡水魚類，由于其肉味鮮美，營養豐富，肉多刺少，東西南北中各地皆愛吃，一直深受市場歡迎。長期以來，鱖魚與黃鱔的市場銷售價格在淡水魚類中一直較高，且長期穩定，時而還有所上升。自20世紀末期以來，鱖魚、黃鱔的養殖開始興起，但由于其養殖技術要求較高，餌料配套有講究，苗種培育與病害防治有一定難度，這兩條魚的養殖尚未普及推廣開來。
　　
　　建議各地在2005年調整淡水養殖品種結構時，應集中一定的人力、財力和技術力量，在鱖魚、黃鱔的養殖上下工夫，盡快突破，大面積推廣養殖，提升淡水養殖業的質量。 
　　
　　2004年，塘魚銷售價格一反常態，出現大幅度上漲趨勢。據有關資料顯示，5月份的漲幅為17.5％，6月份為18.5％，7月份接近20％，平均漲幅達15％，這在水產品市場上是不多見的。淡水塘魚價格上漲原因是多方面的，概括起來一是消費者科學營養的意識增強，消費水產品量增加。二是常規水產品的質量顯著提高，城鄉居民吃了放心。三是經過近幾年水產養殖品種結構調整，名特優新品種養殖面積產量增多，常規塘魚產量減少。這也是塘魚價格上漲的一個重要因素。從去年5－8月淡水塘魚價格大幅度上漲情況看，今年的淡水塘魚價格依然十分看好，且上漲的趨勢提前，1月份淡水常規魚價格上漲就開始啟動。
　　
　　蝦蟹養殖風險加大。對蝦、河蟹既是我國海淡水養殖業中的主導產業，又是出口創匯的拳頭產品。近幾年來，對蝦、河蟹的養殖發展很快，養殖面積產量大幅度增加。從2004年水產品市場變化情況看，蝦蟹是兩個降價幅度最大的產品。與上年同期相比，對蝦每500克降價6－10元，河蟹降價15－20元。究其原因，一是總量增長過快，供大于求；二是出口受到限制。2003年，全國對蝦養殖產量達到50萬噸，出口12萬多噸，2004年全國對蝦養殖產量在50萬噸以上，出口量卻大幅度減少。大量的對蝦轉而銷往國內市場，這是蝦價下降的主要因素。而河蟹2003年養殖產量達到37萬噸，比2000年增加14萬多噸，平均每年增加4.6萬噸，2004年預計總產在40－42萬噸。河蟹銷售價格的下降一直伴隨著河蟹養殖總量的增加而進行。 
　　
　　縱觀2005年的蝦蟹市場，筆者感到蝦蟹養殖的風險加大。對蝦遭受美國反傾銷的制約，出口一時難以解決；河蟹市場已處于飽和狀態，加上銷售期短，每年只有三個月，銷售范圍狹窄，主要集中在江、浙、滬等省市，河蟹的養殖熱還在蔓延，故今年蝦蟹的銷售難將成為主要矛盾。面對這樣嚴峻的形勢，各地的蝦蟹養殖企業和養殖戶應增強風險意識，提高科學性，克服盲目性，主動采取對策，從提高蝦蟹產品質量，降低生產成本著手，控制養殖總量，調整養殖結構，加強協調，以此來贏得市場，獲取效益。同時大力發展蝦蟹精深加工，實現增長方式轉變，推動蝦蟹養殖業保持健康發展。

                                                    南方漁網編輯:劉明