中國水產門戶網報道南方漁網訊  Mai6809:我是廣東的一個購銷商，最近在網上看到全國各地的蝦價都在跌，北京、上海、江蘇、福建、濟南、洽爾濱市場上的批發價和我們廣東在塘頭的收購價基本一樣。我們粗算了一下，如果把運輸成本、運輸損耗都算進去的話，一車5噸的蝦的虧損相當的大，這么虧損的生意為什么還是有很多人做，請問吳老師，廣東到北京的運輸成本究竟有多少，像目前這種狀況，如果要取得利潤，該如何操作？
　　吳湘生：到北京的都是冷柜汽運。你可以咨詢一下當地的運費。損耗應該不大。因為是標準箱。每車運費要加500元的急送費。保證35小時到京。

　　蝦虧損不是主要問題。主要問題是市場價格標定在此水平，你想要貨幣就要賣，回籠貨幣是主要的，用以減少虧損。

　　當前要想下手，主要看資金的多少。如果資金比較充裕，就應該考慮存蝦。原因在于，沒有人存。存蝦要大盤急凍，不能有小包裝紙盒，以減少費用。凍好后，要掛冰。凍之前似乎應該過一層鹽水，而且要在限定的時間內完成作業。

　　當前鮮蝦的購銷應該有利潤。主要是蝦農虧損大。經銷商不會虧損。應該有微利。在蝦中取利，主要靠收旺吐淡。打時間差。而去年的商戶凡是存蝦的都賠本。原因是市場變化太大。一朝被蛇咬，十年怕井繩。那么，明年不會出現如此多的貨源，所以市場應該比較穩定。

　　廣東到京的冰鮮白蝦，一般冷柜運輸，每車次13000元左右，最高達14000元。每車300箱。每箱55斤-57斤。加冰后，每箱大約110斤左右。每斤蝦到京運費在0.80元-1.00元。還應該有少量的交易費用。全部下來每斤蝦1元差不多。

　　Mai6809:謝謝吳老師的熱心和精辟的回答。還有一個問題想請教，關于北京市場的準入問題。據我所知，深圳的市場是開放式的，蝦車到市場，與市場的中介談好價后就交給中介，中介向小販批發，蝦車只對中介付一定的交易費用，不參與市場的終端銷售。不用租檔口，也不需交納檔口的租金。這樣的交易，可以省去異地交易的尋找客戶問題。北京的市場是如何操作的？，
吳湘生：北京的市場也是開放的。但沒有中介。廠家直接賣給客戶。80%是整車交易。批發市場只收取少量的場地占用費。四道口水產批發市場市場二部收3000元/月。你如果把貨整車賣給攤主也行，待業務穩定后，可再租場地。同時也可收取別人的貨物，從單一的蝦類，發展到多種鮮貨的經營。四道口市場部（2）經理顧少軍、書記湯文遠，均是我的老部下，有業務可以直接聯系。電話：010-62115588轉。

　　在北京經營蝦類的，一般要在北京有一定的庫存。做到長期經營。就是說，既有鮮品，也有凍品。凍品庫可以選擇西南郊食品冷庫與果品冷庫。冷藏費每噸/日2.80-3.00元，但庫位緊張。西南郊與果品冷庫僅一路之隔。是北京較高檔冷凍品的主要集散地，又與新發地水產批發市場距離很近，是做蝦的首選之地。也有較多的商戶把貨存在西郊食品冷凍廠，該廠與四道口水產批發市場僅一墻之隔。冷庫庫存量3萬噸，有制冰車間。冷庫噸位最小60噸（現時），每噸/日2.50元。聯系人：李紹先。電話：010-62115728。四道口水產批發市場冷庫大庫5000噸，可以散存。起步1噸以上。每噸/日2.80元。聯系人：刑立剛：電話：010-62115588轉365。

　　mai6809:吳老師，真的謝謝你的回答又快又細。看了你的回答后，感覺路子是有了，但有一個選擇入市時機問題。現在全國上下一片蝦跌之聲令人膽戰心驚，據綜合網上和各路行家的消息，目前從廣東到北京的蝦銷售情況，利潤很微，市場的蝦就象驚弓之鳥，變化莫測，對于一位初入京之人，如果選擇此時入市，時機合適嗎？

　　吳湘生：不知你的公司，資金量有多大？較前是從事什么業務？象蝦類這樣的初級產品，而不是品牌產品的入市，現在是千載難逢的機會。在沒人做的時候，做起。在眾人做的時候離開，這是做業務的基本知識。人云亦云，一般成不了氣候。現在做鮮蝦，沒有什么意義。要做就做凍品。凍品必須要有選擇，既個頭在40頭以下的，存起來，到蝦市見起色后，在緩緩放出。如果想長做，可考慮品牌的開拓與創立。在初級產品中，品牌創立有一定難度。

　　Mai6809:我公司是搞冰鮮、鮮活蝦購銷的，資金量不多，大約有50－60萬，因廣東這邊的價差不多，變化又大，進出口公司因美國的反傾銷問題，進貨量有限，價差有限，在此種情況之下想借助蝦價的地區差，看能否開拓內地市場。如想開拓內地市場，該如何開拓？謝謝吳老師在百忙中抽空指點迷。

　　吳湘生：MAI6890，你好！
　　自有資金50-60萬元，應該是企業原始積累的階段。搞鮮品的產銷跨地區經營主要有兩條路：

　　1、作為供貨方，定期向銷區發貨。如向北京發貨，既選擇北京新發地農副產品批發市場。網址：www.xinfadi.com.cn。此市場的水產冰鮮市場占地10畝左右，現有檔口商戶70余家，你公司在實地考察后，可以及時入市。我一朋友是長期做蝦的大戶，你可以與他聯系一下。辛師傅：北京13801179893。提我既可。此條路僅僅是初期做法，因毛利較地。

　　2、等在北京或其他內陸城市有一定基礎之后，既可變行商為座商，租賃與經營檔口，進行坐地批發。

　　3、在坐地批發有一定經驗之后，可進行市場的深度開發。比如選擇：餐飲、團體、超市等細分后的市場。進行品牌的開發。在品牌開發階段，商品質量非常重要，靠信譽起步。如果打超市，應該考慮鮮品蝦肉的經營。主要對象是白領階層。商品比較便捷，而有一目了然。用塑托盤排盤、保鮮膜封裝后上市。主要點，絕不能添加任何添加劑，不能浸泡。如果是較大量加工，在加工過程中，必須保證冰與商品全過程同在。如果做冰鮮蝦肉，必須選擇30-40粒的較大規格。要取得比較高的附加值。冰鮮蝦肉是市場中的空白。有一定的風險，但也有同樣比例的利潤。如果商品做的好，首先是費用，比如：包裝費、運費都能夠降低。此市場的開發應該有前期的調研。但此市場開發成功之后，會有一批跟進者。此項目的主要市場是：高檔餐飲中的溜蝦段、軟炸蝦肉等菜式的原料。較高檔消費中，餃子餡與家庭菜式的便捷原料。家庭菜式中老人與兒童的營養食品。

　　作為產品來說，冰鮮蝦肉的制作，可以如下考慮：

　　選塑托盤（18MM×10MM）規格，先用碎冰添平，再用保鮮膜熱封，蝦肉鋪一層，碼放兩排，排放整齊，后再用保鮮膜熱封。每盒凈重150、200、250、300幾種規格。在第二次熱封前，插入標簽：規格、重量、品名、質量、廠家）。如果考慮減少包裝破損，可在塑封后，再套入一個自行封口的薄塑料袋。外包裝30斤箱。一半冰，一半蝦。一層冰，一層蝦。此產品進入超市，可整箱碼放在柜臺。

　　如果暫定200克/盒。蝦肉出成率一般在45%。按8元/500克毛蝦計算，商品成本3.60元。

　　費用：
1、加工費：0.50元/盒
2、托盤：0.04元/盒
3、標簽：0.10元/盒
4、冰：0.05元/盒
5、外包裝：0.15元/盒
6、管理費：15%。0.60元/盒
7、運費：0.60元/盒
7、合計：2.04元
利潤率：50%。既2元。
合計：3.60元+2.04+2.00=7.64元/盒

　　到此，市場批發價既8.00元/盒。超市零售價10.00元/盒。此價位應該能夠被所定的市場消費群體接受。如果試賣，也可考慮把毛利率定在100%。

　　如果產品可行，那么就可以考慮“冰鮮蝦肉餡”（顆粒狀）。采用60-80的小蝦，把成本降下來。它的批發價格可能比蝦肉要低。“冰鮮蝦肉餡”應加入一定比例的鹽水，用以保鮮。
以上意見，僅供參考。