中國水產門戶網報道南方漁網訊   鱘魚因其藥用和營養價值極高，在市場上曾一度身價昂貴，俗稱“軟黃金”。但隨著近幾年人工養殖的盲目投入，蜂擁而上，“軟黃金”身價暴跌。

　　鱘魚肉屬低脂肪、高蛋白質肉類，其肉無肌間刺，可食用率高，是國際市場上暢銷的高檔產品。鱘魚通體是軟骨，鱘魚的軟骨具有抗癌和補鈣作用，鱘魚頭、脊索、鰭中軟骨的硫酸軟骨素含量高達30％，對提高人體免疫力具有顯著功效。此外，鱘魚鰓具有清熱解毒的特殊功效；鱘魚油具有治療燙傷的特效。總之，鱘魚可以說全身是寶，可食用、藥用，還可作保健品。

　　由于鱘魚本身的價值較高，前幾年，其市場價格曾一度飆升到了每公斤1000多元。正因如此，一些養殖場紛紛瞄準了這個市場，開始投入到鱘魚養殖這個產業。然而這種蜂擁而上的養殖行為最終引起了不良后果，短短兩三年的時間，鱘魚的價格以驚人的速度下降，目前國內市場上鱘魚每公斤的平均單價已經降到了30元以下。

　　由于受到市場沖擊，鱘魚養殖戶今年全年的預計利潤也降到了歷史最低點。一位來自浙江的鱘魚養殖戶算了一筆賬：把魚飼料、人工費、魚藥等各項養殖開支都算上，每公斤鱘魚的養殖成本大約在25元左右，這基本與目前市場上的價格持平，但這還沒算上魚苗的購入價，也就是說，每賣掉一尾鱘魚，就要虧掉幾元的魚苗錢。而且從目前的情況來看，市場價格在短期內不會有很大幅度的上揚，因此虧本是肯定的了。在這種情況下，養殖戶最希望的，當然是盡快打開市場，目前養殖戶的主要目標放在了蘇州、無錫、上海等華東沿海城市，因為這里經濟較為發達，市場前景可能看好。

　　據了解，除中華鱘等受到保護的珍貴鱘魚種類外，國家允許一些養殖場養殖部分種類的鱘魚，但必須得到當地漁政部門的許可，并由漁政部門頒發《特種養殖許可證》。這些人工養殖的鱘魚可以作觀賞用，也可以食用，當然也需要漁政部門頒發相應的《經營利用許可證》，目前蘇州市僅有四家單位獲得了這種《經營利用許可證》。按理，只要取得合法經營資格，這人工養殖的鱘魚還是可以食用的，但事實并不是這樣。

　　園林大酒店--作為蘇州市領到合法證件的四家單位之一，原本以為在這里可以看到鱘魚的影子，但得到的答案卻有些令人吃驚。經酒店當天的值班經理徐經理證實，酒店確實領到了《經營利用許可證》，但這幾年來，酒店卻從未推出過與鱘魚相關的菜肴，理由是怕麻煩，另外也很少有客人會點這道菜。

　　一方面是過度的人工開發養殖導致了市場上的供過于求，另一方面受到野生鱘魚頭上“國家保護動物”頭銜的牽連，人工鱘魚目前的處境的確十分尷尬，而它想要成功“翻盤”似乎也絕不容易。