中國水產門戶網報道南方漁網訊  我國是水產品生產與消費大國，改革開放以來，隨著人們生活水平的提高及消費觀念的改變，我國居民對水產品的品質要求已越來越高，食用習慣也發生了很大的變化，我國居民越來越會吃、也越來越注重飲食健康，并且沒有污染的高檔水產開始進入居民家庭。象前兩年，龍蝦、拔蚌、三文魚等高檔海鮮的熱銷正好說明了這一點。以上海為例，1999年進口三文魚及制品共60噸，而2000年激增到262噸，在短短一年時間三文魚消費量增長了3倍多。 

　　金槍魚是高檔水產品，但是目前進入國內市場的金槍魚數量很少，消費者對金槍魚比較陌生。再者因為價格較高，國內消費人群目前僅限于高收入階層和政府機關、公司公務及商務活動，國內消費水平不高。國內金槍魚消費方式主要有生魚片(殺西米)、日本壽司、金槍魚調制品、金槍魚罐頭及金槍魚肉松等，其中以生魚片的價格為最高。上海市場生鮮大目金槍魚生魚片價格高達800元·1500元／公斤。 

　　以營養、安全、方便、快捷、深海無污染為賣點的金槍魚產品很適合我國居民目前的消費心理，部分消費者對龍蝦、象拔蚌、三文魚等海鮮已失去了新鮮感，正逐步轉向金槍魚生魚片的消費，從而使金槍魚生魚片的國內市場正在逐步擴大。目前金槍魚已經進入我國北京、上海、大連、廣州、深圳、南京、西安等大城市的星級飯店。 

　　從銷售情況看，金槍魚的需求是旺盛的。金槍魚的種類很多，就目前看，按照種類劃分，它的蘊藏溫度要求主要分為三級，0度-4度、零下18度左右、零下60度以下。因為國內現在還沒有建立超低溫冷藏鏈，所以我們嘗試一下搞冰鮮（0度-4度） ，這種途徑和三文魚的運輸蘊藏方法一樣。國內生鮮黃鰭金槍魚的價格達到280-300人民幣／千克，這個價格遠高于日本市場價格，一是因為大部分消費群體對于金槍魚的生食習慣和營養價值等還不夠了解，再者因為價格因素，這些都阻礙了大量消費金槍魚。如果國內金槍魚市場在價格等方面具有競爭優勢，就能搶占國內高檔水產品的部分市場，保守估計可以達到3-5萬噸金槍魚消費量。我國目前的金槍魚生產總量就不能滿足國內金槍魚的消費，同時也不必受制于日本市場（目前我國遠洋捕撈船隊所捕的金槍魚主要銷往日本）。 

　　目前我們國內金槍魚市場還是一片空白，所以水產經營業主們，很有必要想辦法開發一下這個未開墾的處女地。誰先下手，誰就將先挖掘到金槍魚的第一桶金。還有個問題，現在金槍魚在加工的過程中，魚肚和魚籽（營養豐富，口感也不錯）全部都扔掉了，實在是可惜，我們不妨在這上面也動動腦筋。

　　如果水產同僚們對金槍魚感興趣的話，請與我們中國漁網聯系，我們愿與您共同開發中國的金槍魚市場。