中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道南方漁網(wǎng)訊    愛吃“麻小”的食客在上周末發(fā)現(xiàn)，好多餐廳用辣田螺替代小龍蝦，餐廳工作人員解釋：“近來小龍蝦進貨難！進價又貴，所以我們暫時不做了。”記者隨后走訪幾家京城水產(chǎn)市場和餐廳后發(fā)現(xiàn)，小龍蝦近日的確貨少價揚，而進貨緊張局面要到９月中旬才能得到緩解。

　　四道口水產(chǎn)交易市場的錢經(jīng)理向記者介紹，市場上小龍蝦的批發(fā)量維持在每天５０００公斤上下已有１０來天了。而去年這個時候小龍蝦每天的交易量在２．５萬公斤左右，今年數(shù)量僅為去年同期的２０％。雖然供應(yīng)量減少，但需求卻沒有下降，造成小龍蝦價格從去年同期的每公斤１０元上漲為每公斤１４元，漲幅達到４０％。如果趕上進貨的人多了，價格還會突然上漲。這些小龍蝦規(guī)格在每公斤４０頭左右。法華寺的天民水產(chǎn)市場有關(guān)負責(zé)人告訴記者，市場經(jīng)營小龍蝦的商戶，因近期貨源緊張，他們干脆改而經(jīng)營其他水產(chǎn)了。 

　　談到小龍蝦貨少價揚的原因，四道口水產(chǎn)交易市場的批發(fā)商們說，小龍蝦主要來自江蘇，今年產(chǎn)地加大了向歐盟出口蝦尾、蝦肉的數(shù)量，再加上上海市民也開始青睞小龍蝦，需求量驟然增大，“賣一樣價錢，他們肯定會銷往上海，因為運費低。”這些原因都使發(fā)往京城的小龍蝦數(shù)量減少。此外，今年南方城市雨水較大，影響了小龍蝦的生長，使其貨源更為緊俏。據(jù)市場的錢經(jīng)理介紹，再過一個月，下一批小龍蝦生長發(fā)育成熟、大量上市時，價格才可能走低。
 
　　喝啤酒、吃“麻小”是京城人度過夏秋季節(jié)的享受，那么龍蝦價格上漲會不會使人們的這個樂趣受到影響？記者帶著疑問來到以“麻小”著稱的簋街。在簋街上以“麻小”為強項的胡大餐館，工作人員告訴記者，餐館一年四季都會供應(yīng)“麻小”，消費者無須擔(dān)心。這位工作人員表示，近來上貨的確困難，但餐廳的貨源分別來自河南、安徽、江蘇、湖南等地，有時還空運小龍蝦，以保證不斷貨。目前胡大餐館的“麻小”根據(jù)規(guī)格不同，每只售價在１．５元至４元之間，價格沒有上漲。進價上漲，售價不漲，利潤是否下降？工作人員表示這是肯定的，但由于麻小是餐廳的招牌菜，許多食客就是沖著麻小來的，為了不讓他們失望，餐廳的麻小價格不能隨意上漲。
 
　　記者隨后又走訪了幾家簋街的小餐館，工作人員說，小龍蝦完全斷貨不太可能，只是供應(yīng)量都普遍比較緊張，如果某天吃麻小的人特別多，可能會供不應(yīng)求。但記者注意到，一些小餐廳目前供應(yīng)的“麻小”個頭兒非常小，顯然是提前撈出的、還沒長大的小龍蝦。