摘自江蘇晚報：“肉價長，禽蛋價也長，今年想要辦到質優又實惠的年貨還真不容易。”眼看著“春節”將至，這段時間老派的杭州人已經尋思著開始“忙年”了。這不，前些天就不斷有“財迷”給咱旺財版打來了電話，要求為他們的“年貨清單”支些招。

　　背負著“財迷”們的重托，這些天“掌柜的”親自出馬四處搜羅，終于在西湖區雙浦鎮上找到了第一份拿得出手的年貨——“江鮮三寶”。

　　青背白肚的中華絨螯蟹

　　青背白肚，金爪黃毛，入口后肉質細膩，鮮中帶甜，這就是富含蛋白質、礦物質和維生素的“袁浦牌”中華絨螯蟹了。

　　“傍著錢塘江，又在杭州市飲用水取水區域附近，這樣的活水養出來的蟹，味道怎么會差呢。”西湖區雙浦的農戶們說起自家的河蟹，嗓門就這樣響。他們在養殖生產過程中，既不采用基因工程繁殖，也不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑。憑借錢塘江一級水資源，養出的河蟹不受污染，而且格外干凈。用蟹農們自己的話說：“那蟹底就跟白玉板似的，你說清爽不清爽。”如果蟹農的話還不能讓你全信，那么再加一塊“國家級”的牌子如何？2005年9月，雙浦出產的中華絨螯蟹已經通過了國家專業機構認定，是名副其實的“有機水產品”了。

　　當然蟹好，還要會挑。掌柜的在這里也現學現賣幾招：一是看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都是肉厚壯實的；而殼背呈黃色，則肉較瘦弱；二是看肚臍，凡肚臍凸出的，均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足。三是看螯足，凡螯足上絨毛叢生，膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘。四是看活力，將河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，比較老健；而不能翻身爬行的，則活力差、質次。五是看雄雌，農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。到了現在這個時令，雌雄蟹就是各有各的風味，就看你的口味偏好了。

　　說說價格吧。同樣是湖蟹，陽澄湖的“200元4個”，最便宜的也在百元以上。“袁浦牌”中華絨螯蟹，因為還在打牌子階段，價格要實惠得多。目前，二兩五以上的公螃蟹，旺財價每斤為60元，二兩五以上的母螃蟹，每斤價格為70元。

　　有著"淡水蝦王"之稱的羅氏沼蝦

　　說到雙浦鎮上的江鮮，還不能不提那有著“淡水蝦王”美稱的羅氏沼蝦。

　　說起這羅氏沼蝦，大多數人可能并不陌生。這兩年，每到秋季，新鮮沼蝦是許多杭州人家秋季里的一道好菜。不管是紅燜、煎炒，還是白灼，那殼薄肉厚、味道鮮美的沼蝦都能讓人吃了還想吃。尤其是成熟的羅氏沼蝦，頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味，這是其他水產所難以媲美的。

　　另據西湖區雙浦鎮水產商會的負責人鄭洪城介紹，除了好吃之外，這種原產于東南亞一帶的蝦種，還具有豐富的營養價值。據科學研究表明，每百克羅氏沼蝦的蝦肉里含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必需的微量元素，是一種高蛋白的營養水產品。

　　羅氏沼蝦引入中國是在1976年，落戶到杭州的錢塘江邊，則是上世紀的90年代，而其中又以西湖區袁浦鎮出產的最為有名。經過十多年的發展，這里不僅建起了“千畝無公害沼蝦養殖示范園區”，且注冊的“袁浦牌”羅氏沼蝦，還連續四年獲得浙江省農博會金獎的“袁浦牌”羅氏沼蝦，質量達到省級無公害水產品標準。據不完全統計，每年都有1500噸以上的羅氏沼蝦從袁浦鎮運往省內外，成為百姓桌上的美食。

　　說了那么多，有人要問了，沼蝦的收獲季在秋天，這大過年的哪里還嘗得到。呵呵，我做掌柜的敢在這里推薦，自然不會是和“財迷”們“扯空”。這兩年，為了延長沼蝦的食用季節，雙浦鎮上泗水產合作社與水產深加工企業聯手，研制出了速凍活沼蝦和單凍蝦仁。據泗鄉水產合作社社長陳加國介紹：“由于都是秋末沼蝦速凍而成，因此每個個體幾乎都是成熟的大型沼蝦，個頭有十來厘米長。此外，因為采用的速凍技術十分先進、且不添加任何防腐劑，不管是速凍活沼蝦，其鮮美度和營養價值一點都不會受到破壞。”

　　凍沼蝦產品的規格很多，我們這次推出的速凍沼蝦王450克裝為18元，2000克單凍仁單價為60元。堪比野生的中華鱉

　　雙浦出產的甲魚一直都是有口皆碑的。近些年，該鎮又引入了全新的養殖技術，不僅汲取了錢塘江上游的水源，同時采用“蝦、魚、鱉”混養的全生態方式養殖，每只中華鱉的生產過程都在三年以上。與市場上一些普通甲魚“一年溫室，一年外塘”的養殖方法不同，中華鱉三年全部生長在露天泥塘環境，幾乎與野生無異。其外形青背白肚，裙邊寬厚，腳爪尖利。

　　另據農辦的專家介紹，雙浦出產的中華鱉不僅肉味鮮美，且營養豐富，蛋白質含量也非常高。據測定，100克鱉肉中蛋白質含量達16．5克。此外，中華鱉還是珍貴的藥材，其成分含動物膠、角蛋白、維生素D及碘等，具有滋陰清熱、平肝益腎以及降血脂的功能。在雙浦鎮，半數以上農戶養殖著中華鱉。目前，全鎮共有甲魚塘3500畝，年產中華鱉3400噸。

　　考慮到春節將至，不少人買甲魚都是想好好地給自己、給家人補一補，這次旺財特推的是四年生的中華鱉。這種中華鱉到市場上買，每斤價格都在百元以上，旺財價80元/斤。

                                           南方漁網編輯：陳如燕