又到金秋吃蟹好時節，說起市場上的大閘蟹，現在北京市場上匯聚著來自全國各地的大閘蟹。太湖大閘蟹、泗洪縣的洪澤湖大閘蟹，南京的固城湖大閘蟹，不過招牌最多最響的還是蘇州的陽澄湖大閘蟹。現在市場上的大閘蟹銷量到底如何？記者到幾家超市和水產批發市場轉了轉。

　　商場超市 持預訂卡提前預約
　　家樂福、華堂一直是北京購買陽澄湖大閘蟹的主要渠道。還記得１５日陽澄湖大閘蟹在北京開賣的第一天造成的轟動效應，不到一個小時，最新一批的陽澄湖大閘蟹就被賣斷了檔。
　　從９月１５日起，在華堂商場各店開始搶先銷售正宗的陽澄湖大閘蟹。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍介紹，協會為華堂商場專供優質、正宗的陽澄湖大閘蟹，以滿足首都廣大市民的需求。自２００５年陽澄湖大閘蟹實施原產地保護的第一年起，華堂商場與蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會簽署合作協議，確定華堂商場為北京市場銷售主渠道，雙方共同在北京地區推進陽澄湖大閘蟹的品牌保護和市場推廣工作，不僅提高了銷售渠道的檔次，也擴大了這一傳統美食在北京市場的影響力，陽澄湖大閘蟹在北京市場的銷量逐年大幅提高，市場人氣直逼傳統的龍頭市場——上海。
　　周四，記者在白石橋家樂福看到，水產區的“陽澄湖大閘蟹”的綠色標板非常明顯，雖然近兩百的價格與其他產地的大閘蟹有著明顯的貴族身份，但這并不妨礙它的銷量。記者在柜臺旁的半個小時里，雖然說購買的顧客沒有排隊擁擠那么夸張，但也基本屬于“前腳剛走后腳就跟上”。而且這些顧客大多明顯是專程沖著陽澄湖大閘蟹來的。
　　上市一周后，大閘蟹的質量也提高了很多。鑫陽農業科技有限公司經理尚偉介紹說，今年我們的價格沒有上漲，與去年持平。與其他銷售地不同的是，家樂福所售的大閘蟹均為散養有機蟹，接近野生蟹品質。為了保證大閘蟹新鮮上市，全部采用空運。從蟹農捕撈到家樂福超市專柜開售，只有５個小時，這意味著蘇州蟹農三四點鐘開始捕撈，咱們京城的顧客九十點鐘就可以在超市買到新鮮的螃蟹了。
　　【提醒】
　　考慮到鮮活商品的銷售特點，特別準備了專用的預訂卡，顧客憑事先購買的預訂卡可以隨時在各店鋪提取到新鮮的陽澄湖大閘蟹。
　　
　　專賣店 開業扎堆要辨真偽
　　陽澄湖大閘蟹這么火，它的專賣店在北京也是遍地開花。
　　在北京北站附近不到１００米的距離，連開了三家陽澄湖大閘蟹專賣店。與超市的銷售不同的是，專賣店的銷售主要以禮品裝為主。
　　據楊維龍介紹，各大閘蟹專賣的進貨渠道不同，而且今年陽澄湖大閘蟹行業協會對出水不做統一指導價，所以價格會有所差異。
　　這么多的專賣店都能掙到錢嗎？一個店主給記者簡單算了筆賬，他新開４個專賣店，總投入約８０萬元。按照１２％—１５％的利潤率計算，他必須賣出７００萬元的螃蟹才能收回成本。７００萬元的螃蟹有４萬多斤，平均每個店要賣１萬多斤。而北京陽澄湖大閘蟹的專賣店遍地開花。如果每家店都差不多要保證能賣出１萬斤左右才保本的話，今年北京的陽澄湖大閘蟹的進貨量就不知道要翻多少倍了。
　　　　“從現在情況來看，中秋市場非常好，但春節就難說了！”這是采訪中商戶對目前大閘蟹供應的一致看法。“隨著專賣店的增加，陽澄湖大閘蟹的市場風險也越發明顯。”楊維龍說，早期，大批蘇州蟹農蜂擁到上海開辦專賣店，但后來競爭越來越激烈，許多人都嚴重虧損，被迫撤離上海。現在，想在北京開店的人也越來越多，一旦失去控制，很可能會重蹈去上海的覆轍。
　　【提醒】
　　消費者在選擇專賣店時一定要注意該店是否有真正的陽澄湖大閘蟹銷售資質，不能僅看招牌上的大字就信以為真。
　　
　　水產批發市場 嘗嘗其他產地大閘蟹
　　除了陽澄湖大閘蟹外，相信細心的消費者已經注意到了，無論是在超市還是在水產批發市場，來自其他產地的大閘蟹今年賣得也挺火。
　　遼寧大閘蟹、安徽巢湖大閘蟹、泗洪縣的洪澤湖大閘蟹，南京的固城湖大閘蟹，還有太湖大閘蟹、高寶湖大閘蟹等江蘇各大湖泊的螃蟹“精英”在北京都能見到它們肥肥的身影。
　　價格上，其他產地的大閘蟹價格要低一些。在家樂福超市記者看到，來自江蘇的普通大閘蟹售價分為３０元／斤、６０元／斤和８０元／斤三種，個頭看起來挺大，但銷售人員說這種蟹的肉質比陽澄湖的要粗糙一些。在沃爾瑪超市，促銷的大閘蟹僅為４．８元／只，但是個頭非常小。
　　【提醒】
　　盡量選擇開店時間在兩年以上的“老店”、大型連鎖店或超市、大飯店供貨的專賣店，這樣的專賣店信譽度一般都較高。
　　信報記者 金可
　　
　　大閘蟹找不同
　　大閘蟹學名叫做中華絨螯蟹，雖然品種相同，但是由于水域和養殖方法的不同，在外觀、口味，甚至售價上都有所區別。
　　
　　太湖大閘蟹個大。最大的公蟹每只６兩，一般母閘蟹每只都在３兩以上。而陽澄湖大閘蟹最大的公蟹每只為４．５兩、母蟹每只為３．５兩。上市時間在９月底。太湖大閘蟹售價高于陽澄湖大閘蟹，在１００元至３００元／斤。
　　
　　固城湖大閘蟹肉多。這是今年最早登陸北京市場的江浙閘蟹。除了江浙閘蟹固有的“青背、金毛、白肚”的特點外，它們的蟹殼更為堅硬。蟹腳和身上的肉也多一些，是很好的肉蟹選擇。個頭相對陽澄湖的閘蟹大些，每只４兩以上的公蟹占到五成以上。上市時間在９月初。價格比陽澄湖大閘蟹略低，１０５元至１９４元／斤。
　　
　　遼寧大閘蟹量大。個頭相對小些。帶有明顯的北方水質特點。閘蟹顏色較深，呈青黑色。殼厚且硬，表面不太光滑。蟹腳的毛色多數較暗。肉質中略帶土腥味。上市量是最大的。上市時間在８月初。價格大多只有陽澄湖大閘蟹的一半甚至更低，５８元／斤。
　　
　　北京稻田蟹價廉。北京郊區目前也有一種小型的中華絨螯蟹，被北京市民稱為“稻田蟹”。稻田蟹個頭較小，一般大個的每只也只有２兩左右。它們的蟹殼較軟。肉相對少，不過豐產期時蟹黃飽滿。上市時間在９月初。價格最為低廉，３０元到５０元／斤。

                                           南方漁網編輯：陳如燕