現在正是基圍蝦上市量最大的時候，個大、肉鮮、活蹦亂跳的基圍蝦讓市民的餐桌上又添一道大菜。記者在京深海鮮市場和新發地批發市場等地了解到，現在的基圍蝦正是最為鮮美的時候，京深海鮮市場每天的基圍蝦銷售量都在4萬斤左右，是單品銷售之冠。

　　新鮮基圍蝦供到國慶節

　　新發地市場的水產大戶姜國忠告訴記者，現在40頭到60頭的基圍蝦是32元／斤－33元／斤左右，30頭到40頭的基圍蝦則在34元／斤－35元／斤左右，據記者了解，北京其他批發市場的基圍蝦也普遍是這個價位。京深海鮮市場部管理科經理藍鋮介紹說，水產價格每天會有少許浮動，近一周來看，最貴時一級的基圍蝦也達到過45元／斤。不過預期十一之前價格將維持在33元／斤－35元／斤的水平。

　　姜國忠說，現在已經是基圍蝦大量上市的后半期，但品質仍是最好的階段，基本上都是個大肉鮮。因為北京市場上的基圍蝦都是渤海、黃海、秦皇島等地的北方養殖場供貨，所以北京的基圍蝦新鮮上市的階段就在國慶節之前。有要嘗鮮的北京市民可要抓緊時間了。

　　挑選基圍蝦要“三看”

　　雖說是基圍蝦最為鮮美的季節，但挑選時仍要注意仔細識別，尤其要當心一些商家充淡水為基圍蝦“增肥”。京深海鮮市場部管理科經理藍鋮介紹說，挑基圍蝦首先要看新鮮度，越生猛的越新鮮。第二，要看顏色，顏色越深越好，正宗的基圍蝦要發深青色，顏色光亮而不灰暗。第三，要看蝦有沒有病，有些蝦頭殼下有黑點的，可能就是病蝦，不要選擇購買。

　　藍鋮告訴記者，現在大多數商戶都是用純海水養基圍蝦，但也有些商戶為了讓蝦變重，就在海水中充淡水。充淡水養的蝦，肉質會變差，味道也不對。

　　再有，現在買蝦還是要注意塑料袋裝水的問題。消費者在挑好蝦后，要在過秤前把水控掉，然后再上秤，這道程序最好親自操作。

　　下班時買蝦價格便宜20%

　　因為市場上的蝦都是早上新鮮運送過來的，所以每天上下午的價格會有所不同。藍鋮說，每天下午五六點鐘時蝦的價格能便宜20%。也就是每天您下班回家的時候，順路買上一斤基圍蝦大概是26元／斤左右。不過需要提醒您的是，這個時候的蝦也大多不那么“精神”了，在挑選時您可得注意了。

　　另外要提醒您的是，基圍蝦屬海蝦，中醫上認為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽痿、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。

　　小妙招

　　如何辨別基圍蝦

　　辨別充過淡水的基圍蝦很簡單，挑選時用手捏捏蝦殼，如果是軟殼蝦，就是充淡水泡過的，如果很硬、扎手、有彈性就是海水泡養的。

                                                  南方漁網編輯：黃倩