活蹦亂跳的蝦，新鮮水靈的魚，夏日市民的餐桌有了它們就更豐富了。昨天記者跑菜場(chǎng)、奔蝦塘、進(jìn)廚房，和大家一起看看它們是如何“游”上餐桌的。

　　酷暑吃蝦為上選

　　昨天一大早，家住河濱小區(qū)的張阿姨拎著菜籃子在武原農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里轉(zhuǎn)悠，考慮著該買些什么菜回去。這幾天張阿姨在外地工作的女兒回家度假，而他們?nèi)叶紣?ài)吃水產(chǎn)品，所以打算買點(diǎn)女兒愛(ài)吃的蝦回去做一頓豐盛的大餐。張阿姨來(lái)到她經(jīng)常光顧的沈老板的水產(chǎn)攤位前，詢問(wèn)南美白對(duì)蝦的價(jià)格�！敖裉斓奈r都很新鮮，南美白對(duì)蝦是36元一公斤，羅氏沼蝦是30元一公斤。”沈老板說(shuō)。張阿姨耐心地挑著蝦，跟沈老板攀談起來(lái)：“你這里的蝦一直很新鮮，都是哪里進(jìn)的貨呢？”沈老板告訴張阿姨，澉浦鎮(zhèn)長(zhǎng)山村的養(yǎng)蝦專業(yè)戶陳建國(guó)是他固定的進(jìn)貨客戶。

　　這么好的蝦是在怎樣的環(huán)境中生長(zhǎng)的呢？記者隨即來(lái)到陳建國(guó)的蝦塘，只見(jiàn)陳建國(guó)正戴著草帽，穿著高筒雨靴，在蝦塘中央給蝦投飼料。今年他在承包的50畝蝦塘里養(yǎng)了南美白對(duì)蝦和羅氏沼蝦兩個(gè)品種。從三四月份投放蝦苗到現(xiàn)在，陳建國(guó)幾乎每天都把時(shí)間花在這些蝦上，為了方便照看蝦，他還在蝦塘邊蓋了間小房子，晚上就睡在這里面。他說(shuō)：“這蝦和人一樣，一日三餐都馬虎不得。我喂的都是上好的飼料，蝦塘里還有各種藻類可以食用。”最近天氣炎熱，但陳建國(guó)卻很開(kāi)心：“天越熱蝦就越好，就是我們辛苦點(diǎn)，每天要定時(shí)開(kāi)增氧泵，讓它們長(zhǎng)得更好一點(diǎn)�！碑�(dāng)記者問(wèn)起今年蝦的行情時(shí)，陳建國(guó)樂(lè)呵呵地說(shuō)：“去年這個(gè)時(shí)候蝦的價(jià)格在每公斤24元左右，而現(xiàn)在的價(jià)格是每公斤30元。夏天吃蝦不油膩，還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。”由于養(yǎng)蝦出了名，本地販銷戶經(jīng)常開(kāi)著車到他的蝦塘要貨。陳建國(guó)自豪地說(shuō)：“以前得自己拉著蝦到外地去賣，現(xiàn)在只要等在這里就行了�！�

　　再說(shuō)張阿姨把蝦買回家后，把蝦和配料蔥姜洗凈，一起放入鍋內(nèi)煮，在清水內(nèi)煮至蝦殼泛紅時(shí)撈出，再另起一鍋清水，把蝦煮上10分鐘，一道清淡可口的鹽水蝦就新鮮出爐了。張阿姨告訴記者，蝦在海鹽的做法很多，有蔥爆、油炸、紅燒。在夏天，海鹽市民最喜歡做成鹽水蝦。“夏天還是吃鹽水蝦好，清淡�！睆埌⒁痰呐畠嚎粗@盆色香味俱全的鹽水蝦開(kāi)心地說(shuō)。

　　夏季鮮魚成佳肴

　　“天天買菜都不知道該買什么了，夏天我們老人的胃口不太好，就更不知道吃啥了�！弊蛱煲辉�，家住宜家花城的張大爺在菜場(chǎng)里的各個(gè)攤位前來(lái)回徘徊，他走到了賣魚的攤位前，覺(jué)得買條鯽魚回家做個(gè)鯽魚湯不錯(cuò)。攤主趕快介紹：“海鹽農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上賣的鯽魚有一部分是從杭州進(jìn)的貨，這就不及本地的鯽魚好吃。我賣的魚可都是從沈蕩鎮(zhèn)一個(gè)養(yǎng)魚戶錢兵良那里批發(fā)過(guò)來(lái)的�！�

　　記者恰巧遇到前來(lái)送魚的錢兵良�！斑@幾天，魚特別好賣，我差不多每天都要送幾次貨�！卞X兵良笑著說(shuō)，“我的40多畝魚塘里養(yǎng)著鯽魚、鰱魚、草魚等多種魚類。魚要吃草的，我每天要出去割草。夏天雷雨多、天氣悶，我每天深夜1時(shí)和凌晨4時(shí)都得去魚塘巡查，魚塘里安裝了6臺(tái)增氧泵，一旦魚出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象，就得馬上開(kāi)增氧泵，要不損失就大了�！痹诮徽勚杏浾吡私獾剑X兵良夫婦倆常年住在魚塘邊的小屋里�，F(xiàn)在錢兵良每天可以賣掉2500公斤魚，今年鯽魚的價(jià)格漲了，由去年的每公斤10元漲到目前的每公斤16元，雖然養(yǎng)魚蠻辛苦的，但收入還不錯(cuò)。

　　一旁的張大爺把攤主清理好的鯽魚放入菜籃說(shuō)：“鯽魚豆腐湯可是我的拿手好菜啊，回去給老伴露一手。”記者跟隨張大爺來(lái)到他家，他把魚又清洗了一遍，然后把魚放入鍋中煎了一下，加入適量水和調(diào)料用旺火煮，等魚湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火燜，大約20分鐘，看到魚湯呈現(xiàn)奶白色了，再放入鹽和胡椒粉就大功告成了�！坝殖缘搅死习榈倪@道拿手好菜了，味道還是那么鮮美。”張大爺?shù)睦习榭洫?jiǎng)道。

                                                   南方漁網(wǎng)編輯：黃倩