摘自新華社：當豬肉價格讓不少人開始盤算外出就餐費用，不敢大快朵頤的時候，不少精明的餐飲老板已經悄悄先下手，開始“改頭換面”將飯店改成了以賣魚為主的餐廳，更有剛剛涉足餐飲的人們也直接開起了有關“魚”的主題餐廳，一時間西安街頭魚餐廳“忽如一夜春風來”。

　　魚價低　市民改吃魚肉

　　27歲的李先生家住西安市南郊，北方人的飲食習慣讓他們一家對魚有著一些“偏見”：“不會做魚也不愛吃魚”，不久前回到家中的他驚奇地發現母親燉了整整一鍋的魚當做晚飯，“沒過節，也沒什么紀念日，做的什么魚？”而母親的答案更出乎他的意料，“現在豬肉太貴，牛羊肉也跟著漲價了，只有魚肉還便宜，沒怎么漲價，吃魚劃得來。”

　　李先生的遭遇并非個案，因為目前市場上一斤豬肉的價格可以買好幾斤魚肉，不少市民家庭廚房用“魚肉”替代了“豬肉”，一位西安的“媽媽網友”甚至在網上發表了一篇帖子，稱自己為了省錢每天買魚肉做飯，面對女兒想吃豬肉的要求，她要一邊堅持，一邊不斷告訴女兒吃魚肉的種種好處，帖子的最后留下了一句“實在太累人……”的感慨。

　　魚餐館　街頭逐漸增多

　　除了整天要和肉打交道的普通市民，“嗅覺”靈敏的餐飲老板也都在悄悄轉變他們的經營思路，不少原先什么飯菜都賣的餐館開始改賣魚，一時間，西安街頭涌出不少“魚餐館”。昨日上午記者在西安餐飲比較集中的幾個地方做調查，除了“魚餐館”增多，一些飯店為了拉攏生意，每天都會推出特價菜，而這些特價菜一般都會是“老碗魚”、“水煮魚”等以魚做主打的菜品。

　　在柏樹林十字附近的一家新開的烤魚店，老板介紹，自己以前是做采購的，在朋友們的建議下開了餐館，而且是毫不猶豫地開了賣魚的餐館，“豬牛羊肉的價格漲得太厲害，做餐飲利潤少得可憐，而魚肉的價格相對較低，我們也好賣。”在水司十字，一家原先經營別的菜品的飯館直接改成了兩家魚店，科技路上更有不少新“魚餐廳”冒出。

　　一位在西安市南郊從事多年餐飲業的四川人張師傅抱怨：今年餐飲最難做。“不少同行的朋友都在商量怎么能夠開源節流，有的減少服務員人數，有的提價，更有的尋找便宜但質量不太好的原材料，其實聰明的人早都開始行動了，那就是尋找豬肉的替代品。”張師傅就屬于開竅早的餐飲人，他如今正在逐步給顧客推出“魚系列”菜品，而餐廳新換的菜單也是以魚為主打。

　　魚好賣　價格相對穩定

　　西安“魚餐館”增多也得益于源頭有足夠的貨源和穩定的價格，昨日上午9時許，在北二環蔬菜副食品交易中心，安靜的魚市和吵鬧的菜市場形成鮮明的對比，整個魚市的商鋪各個大門緊閉，只有嘩嘩的流水聲告訴人們這里儲存著大量的活魚，一位在市場拐角正在殺魚的魚商告訴記者，魚市發魚都在凌晨兩點到早上七點，魚大多來自湖北和西安長安區等地，不論哪里的魚，最近都比較好賣。

　　在朱雀農產品批發中心，和賣豬肉的攤點相鄰的魚肉攤點，價格和購買人也形成了鮮明的對比，五花肉18元/公斤，里脊肉24元/公斤，而草魚和鯉魚每公斤只要8元錢，鲇魚則更低一點。來買魚的多是為餐館備料的采購員，豬肉攤點則多為一些家庭購買者。

　　“魚的生長期快，源頭也有保障，價格‘漲不動’，越來越好賣了。”一位姓陳的魚商說，他們沒有太多留意買魚的人是餐館的還是普通市民，但是不論是啥魚，如今都比較好賣，“賣肉的有時候還要招呼一下顧客，我們這邊只顧忙著賣了。”（華商報）

　　權威發布

　　豬肉批發價連漲8周

　　商務部5日發布的市場監測顯示，上周(11月26日至12月2日)全國食用油價格小幅上漲，肉類價格高位運行。其中，豬肉批發價格連續第八周小幅上漲。

　　食用油價格較前一周上漲1.2%。其中，豆油、花生油、菜子油、調和油零售價格分別上漲1.6%、1.2%、1.1%和1.0%。

　　肉類價格較前一周上漲1.6%。其中，鮮豬肉批發價格較前一周上漲1.7%，鮮牛肉批發價格上漲0.9%，鮮羊肉批發價格上漲1.0%。十一假期之后，豬肉批發價格已是連續第八周小幅上漲。業內人士預計，本周牛羊肉價格仍將保持高位運行。

　　據監測，全國食用農產品市場價格總水平較前一周上漲0.16%。其中，白條雞價格上漲，雞蛋、水產品、蔬菜、水果價格下跌，糧食價格與前一周基本持平。

　　10月份蔬菜漲價近三成

　　據國家發展和改革委員會有關負責人5日介紹，國家將采取三大措施，保證元旦、春節期間市場蔬菜供應，穩定市場價格。

　　據了解，受季節性因素和運輸成本上升的影響，近一段時期部分地區蔬菜價格上漲較多。10月份，蔬菜價格同比上漲29.9％，環比上漲3.9％。

　　這位負責人說，為保證元旦、春節期間市場蔬菜供應，穩定市場價格，國家采取了以下措施：一是切實抓好今冬明春蔬菜生產，增加南方露地蔬菜種植面積和北方大棚蔬菜種植面積。二是降低蔬菜流通成本。國務院已要求鐵路、公路部門優先安排糧、油、肉、蔬菜等居民生活必需品運輸，加大稅費減免力度，暢通綠色通道。三是進一步加強市場價格監管，嚴厲打擊哄抬物價、合謀漲價等不正當價格行為。

                                                   南方漁網編輯：陳如燕