中國水產門戶網報道南方漁網訊  鮑魚葉名為魚，其實它不屬于魚類，而是近螺的“近親”。它狀似蚌，但只有一片耳狀或耳狀似的貝殼；又有稱之為“海耳”，古代則稱為鰒。鮑魚目前有海捕和養殖兩種，分布在世界各地沿海。以美國加州和墨西哥沿岸的紅鮑最大，個體殼長約30厘米；日本的大鮑，綠鮑和我國黃海、渤海的盤鮑次之，個體殼長在15-18厘米左右；東海、南海的雜色鮑、耳鮑、羊鮑最小，個體殼長約4-5厘米。

　　鮑魚肉質細嫩，營養價值高。每百克鮑魚肉含蛋白質24克。脂肪3.4克，碳水化合物1.5克，并含有多種維生素，被譽為“海珍之冠”。以前，鮑魚在汕頭主要銷往各大賓館，酒家，價格較高。而今各地人工養殖鮑魚興起，與汕頭毗鄰的福建東山島養殖成品鮑魚的養殖戶就有幾百家，是提供潮汕地區餐館業及零售市場鮑魚貨的主要來源地。且目前市場價格適中，每500克規格（13-15粒）的養殖活鮑魚售價85-90元。現在鮑魚除了主要銷往各餐飲業外，已日漸進入平民百姓家，市場較為走俏。