中國水產門戶網報道本網2004/02/05訊  昨天，記者從北京市農業局信息中心、新發地批發市場、岳各莊批發市場水產廳、四道口水產交易市場了解到，被禽流感嚇壞的北京人開始拒絕以雞肉為代表的禽類鮮肉制品，轉而選擇“安全”且價格適宜的水產品，因此，目前市場上雞肉價格每況愈下，而以淡水魚為代表的水產品銷售勢頭頗佳，價格一反節后大幅度下落的趨勢出現上漲。 

    新發地批發市場鮮肉大廳的工作人員告訴記者，雞肉的供應量比平常減少了一半還多。工作人員告訴記者，以前為市場供貨的有四、五個廠家，但目前只剩下兩家。商戶愁眉苦臉地對記者說：“以前一天怎么也要賣幾百斤呢，現在根本沒什么人買，一天也就‘走’幾十斤�！� 

    從市場情況來看，受禽流感的影響“趁機”擴大銷量的是以淡水魚為代表的水產品。岳各莊市場的李先生介紹，一般來說節前水產交易比較火爆，價格炒得較高，節后大幅度回落是正常趨勢，但目前鯉魚、草魚、鰱魚、鯽魚由于需求增長，銷售量普遍增大，價格回落趨勢并不明顯，平均價格比去年同期高了７％－８％左右。 

    以經營高檔水產為主的紅橋水產市場的商戶對記者說，幾種主要的淡水魚價格較低，作為雞肉的替代品在京城百姓的日常生活中份量加重，而高檔水產平常消費量就有限，多半是餐館飯店購買，因此不會“搭上車”銷量增大。 

    記者隨后又采訪了仿膳飯莊、烤肉宛飯莊、華天峨嵋酒家、馬克西姆餐廳等中外餐廳，據相關負責人介紹，目前雞肉菜品銷量確實下降，有的已經不做雞肉菜品。幾個餐廳的負責人都認為，由于現在已經過完春節，餐飲業已進入淡季，客流量還不及節前一半，因此魚、蝦菜品銷售沒有明顯增長。其中烤肉宛的宮爆蝦肉、干燒魚、馬克西姆的藏紅花大蝦、法國比目魚等菜品銷售勢頭較好。