中國水產門戶網報道南方漁網訊   兩年前曾因氯霉素殘留而痛失歐盟市場的舟山凍蝦仁，8月份開始恢復對歐盟的出口。

　　兩年前，兩個集裝箱的舟山凍蝦仁已經運到了歐盟國家的超市門口，又被進口國退了回來。退貨的原因很簡單：進口國經過監測后發現，凍蝦仁中存在可能會影響飲食安全的微量氯霉素。氯霉素事件之后，歐盟全面停止了對中國凍蝦仁的進口（《經濟參考報》２００２年３月曾在頭版頭條報道此事）。

　　“在此之前，我們根本就沒有意識到，歐盟會對如此微量的氯霉素較真。也更不會想到，它會對舟山乃至浙江的水產品出口帶來如此大的影響。”舟山市出入境檢驗檢疫局水產品實驗室主任周向陽說。

　　舟山是中國最大的海產品生產基地，也是全國最為重要的海產品出口基地之一。來自舟山市出入境檢驗檢疫局的統計數據顯示：去年，舟山市共出口水產品１６萬噸，占全國水產品出口總量的１／１０，海捕蝦的出口又占了其中的大頭。據介紹，僅舟山一地的海捕蝦出口量就占到了浙江全省的９０％和全國的８０％。歐盟宣布停止中國凍蝦仁進口后，舟山的海蝦生產加工企業由此受到重創。

　　凍蝦仁事件從另一方面折射出中國在水產品質量檢測方面的缺位。

　　信息缺失造成的生產和檢測與國際的嚴重脫節，是其中最為重要的原因。在歐盟風波之前，舟山企業的工人在剝制凍蝦仁時，一直使用氯霉素涂手止癢，企業和質檢部門根本就不知道歐盟對氯霉素的殘留有如此嚴格的標準。此外，中國現有的行業標準中規定的檢測項目和數量，也與出口各國的具體要求相距甚遠。周向陽告訴記者，在去年出口世界各國的８０００多個批次的水產品當中，實驗室僅根據行業標準的規定，檢測了其中的３０００多批次。

　　檢測設備落后，許多檢測因為沒有相關的設備而無法實現嚴格的質量控制。作為水產品出口的重點地區，舟山的檢測機構和設備在全國都算是比較齊全和先進的。舟山出入境檢驗檢疫局水產品實驗室干事陳明環說，他所在的檢驗檢疫局水產品實驗室是華東地區最權威的區域性檢測實驗室。“可在氯霉素事件發生之前，我們在這方面的監測幾乎是空白。”與此同時，全國當時也幾乎沒有幾家機構能夠對黃胺、氯霉素、溴制劑、碘制劑、礬類制劑等一些化學藥品和獸藥類的殘留進行檢測。大量檢測設備必須依賴進口，由于缺乏專業培訓和應有的重視，檢測人員和水平也與國外相去甚遠。有些檢測指標，如藥物殘留等，國外能夠檢出，而國內的設備和技術人員卻無法檢出，給出口帶來了被動。

　　絕大多數水產品的質量問題并非天生，而是在后期加工中，因為生產經營戶的質量意識淡漠而造成的。為了速成或者保證品相，舟山幾乎所有的水產養殖戶均在養殖過程中大量添加飼料、殺蟲劑和抗生素，有些則使用氯制劑、溴制劑、碘制劑、礬類制劑等養殖環境消毒藥物，造成了養殖過程中大量分解產物殘留和水源性化學污染。一些經營戶在水產品的加工過程中不注意衛生環境，導致大腸桿菌、糞大腸菌群、沙門氏菌等微生物超標，有些不注意質量監控，任意添加防腐劑、保鮮劑和調味劑，導致產品在加工過程中被二次污染。

　　所幸的是，這些情況已引起了當地主管部門和生產企業的高度重視。浙江省政府撥專款購買了檢測設備，檢驗檢疫部門也與國際接軌，主動把監測的項目由原來的１０余項擴展到了５０余項，涵蓋了微生物檢測和理化檢測兩大部分，以適應國際市場的要求。一個由中國疾控中心牽頭的水產品衛生監測實驗室也于兩個月前在舟山成立，這個集聚了中國衛生疾控領域最強大的專業技術力量及設備的水產品監測機構和商品進出口檢驗檢疫部門一起，將水產品捕撈、生產、養殖、加工的生產過程納入了一個全程化的監控領域之中。

　　據介紹，由于采取了國際標準，目前世界上有50多個國家和地區承認其出具的報告。與此同時，加強品質監控、盡可能減少二次污染和化學品殘留的觀念也開始深入人心。許多水產品生產加工企業不僅加強了養殖和加工過程中的質量控制，還主動邀請檢驗檢疫局之外的監測機構作為社會第三方，在出口之前對自己的產品進行檢測。這些具體的動作，對提高我國水產品的質量和安全，保障人民健康、消除國際技術和貿易壁壘具有積極意義。

　　周向陽告訴記者，目前，他所在的實驗室在對出口水產品進行檢測后發現，陽性率下降到了１．６％。由于吸取了經驗教訓，目前舟山蝦制品中的氯霉素檢出率幾乎為零。