中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道青石斑魚又名青斑，它體呈橢圓形，側(cè)扁，一般體長(zhǎng)12厘米～20厘米，體重350克～750克，體背棕褐色，腹側(cè)線褐色，全身均散布橙黃色斑點(diǎn)，各鰭均為灰褐帶綠色，背鰭條部邊緣及尾鰭后緣為黃色，魚體表色彩斑斕。青斑魚為暖水性中下層魚類，在我國(guó)南海及東海南部均有分布，在這些海域常年均可捕獲，但數(shù)量有限。
　
　青石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)食用魚類，它富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份。特別與眾不同的是，青石斑魚的肌肉氨基酸組成與人類氨基酸組成較為接近，還含有多種其它氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。其食法也較多，除清蒸、清燉和紅燒外，煎、炸、炒也各顯風(fēng)味。青石斑魚是筵席上的上等佳肴，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。
　
　但由于青石斑魚棲息分散，且大都分布在礁巖縫隙間，加上不結(jié)成大群，所以海域捕撈產(chǎn)量有限，近年來(lái)沿海有的地方已開展種苗繁殖和人工養(yǎng)殖并獲成功。但目前無(wú)論捕撈或養(yǎng)殖數(shù)量都不多，致使其市場(chǎng)價(jià)格較高。除個(gè)別市場(chǎng)外，在許多水產(chǎn)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都無(wú)貨供應(yīng)。因此，各地在保護(hù)資源基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)捕撈的基礎(chǔ)上，根據(jù)內(nèi)外市場(chǎng)需要，積極發(fā)展人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖青石斑魚將會(huì)成為大有可為的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。


                               南方漁網(wǎng)編輯:黃子