中國水產門戶網報道鰻魚又名白鱔、白鰍等，是淡水養殖的名貴魚類。鰻魚體細長，前部呈圓筒狀，后部側扁，體長為體高的16.0～20.7倍，為頭長的6.9～7.8倍；頭長為吻長的4.4～5.5倍，為眼徑的10.7～13.7倍，為眼間距的4.8～6.0倍．眼小，吻突，頭上頜骨上有一縱向齒帶．鰓孔發達，有兩個胸鰭，無腹鰭，背鰭和臀鰭低而長，臀鰭與尾鰭相連接。背部暗褐色，腹部白色，無斑點，體表多粘液，鱗呈席狀，埋于皮下。
　
　鰻魚的特性
　
　鰻魚主要在夜間攝食，成體主食動物餌料，白仔鰻主要攝食浮游動物、水生昆蟲和有機碎屑。體重5克左右的幼鰻即開始捕食魚苗。100克體重的小鰻能夠追捕小魚、小蝦類。鰻魚的攝食水溫在12℃以上，即3~11月間，其中以6~7月和9~10月間強度較大。
　
　鰻魚是一種降河性魚類，鰻苗于春季洄游在河口附近索餌，白仔鰻魚體長6厘米左右，體重0。1克；在淡水中生長1周年，到翌年春，可長到體長15厘米，體重5克左右；第三年春可長到體長15厘米，體重15克左右；第四年可長到50克以上。在自然條件下，可捕到鰻魚的最大個體為45厘米，體重1600克。
　
　鰻魚在深海中產卵繁殖，在淡水環境中成長。性情兇猛，貪食，好動，晝伏夜出，具有趨光性強、喜流水、好溫暖和穴居等特點；具有很強的溯水能力，也能入洞潛逃。每年秋季性成熟的親鰻下海產卵、排精，受精卵在深海孵化后發育至變態，待春天來臨，便集群從海口處進入淡水中生活。



　　　　　　　南方漁網編輯：黃子