大蒜素是一種無副作用、對環境沒有污染的綠色藥物型飼料添加劑，應用在水產養殖中具有改善飼料適口性、促進食欲、健胃殺菌、驅蟲保健、促進生長等特點，且在水產動物體內無積存、無耐藥性，沒有致畸、致癌、致突變等副作用，在病害防治中應用十分廣泛。
　　1.大蒜素的優點

　　1.1 應用范圍廣

　　大蒜素具有廣譜抗菌作用，能防治多種常見傳染病，能提高機體免疫力，在畜禽、魚類和一些特殊經濟動物養殖中均能夠使用，并且能用于動物生長的各個階段。

　　1.2 無使用禁忌

　　大蒜素可以和其他添加劑包括抗生素配伍使用，不會產生拮抗作用，也沒有停藥期的限制，可在畜禽產品上市前使用。

　　1.3 安全性高

　　大蒜素作為非藥物類促生長劑，在動物體殘留量極低，常規檢驗在肌肉和肝臟中未檢出，不產生耐藥性，也不會發生致癌、致畸、致突變等作用，可長期使用。

　　1.4多重作用效果

　　大蒜素不僅有殺菌和誘食促生長作用，而且能夠改善畜禽產品質量，改善飼養環境。

　　2.大蒜素的功能

　　2.1抗菌消炎作用

　　大蒜素具有較強的抗菌消炎作用，對人畜多種球菌、桿菌(痢疾、傷寒、大腸、百日咳)、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用。張粱研究了大蒜素對水產動物的2株嗜水氣單胞菌的藥效學，結果表明大蒜素對嗜水氣單胞菌有一定的抑菌作用。

　　2.2 解毒作用

　　大蒜素對CCl4誘發大鼠肝臟損傷引起的血清中GPT和MDA水平升高均有明顯抑制作用。大蒜還能增加小鼠肝細胞中谷胱甘肽S-轉移酶活性，從而提高肝臟解毒能力，防止水銀、鎘、鉛等中毒。

　　2.3增強免疫機能

　　大蒜素能抑制巨噬細胞產生一氧化氮，從而對T淋巴細胞激活有促進作用，提高細胞免疫功能。另一方面，抗體與外毒素特異性結合，使其不產生毒性作用，顯著增強體液免疫功能。大蒜素還可激活單核細胞的分泌水平，促使溶菌酶大量釋放，從而水解細胞壁中的粘多肽使細菌死亡，增強非特異性免疫功能。

　　3.大蒜素的應用情況

　　3.1作為魚病防治藥物

　　大量研究表明，大蒜素能有效殺滅熒光極毛桿菌、魚害粘球菌、鰻弧菌、愛德華氏菌、氣單胞菌、魯耶爾森氏菌等淡水魚類主要致病菌，對草魚腸炎病、爛腮病、赤皮病和鰱魚的出血病以及魚類的暴發性傳染病都特別有效，是目前防治魚病的較好的藥物之一。

　　大蒜素內服可以預防細菌性爛鰓病和腸炎病，藥浴法可以防治豎鱗病，全池潑灑法可以防治腸炎、爛鰓、赤皮病，另外對這些疾病的并發癥有良好的治療效果。賈衛斌等報道，在鯉魚餌料中添加100mg／kg的合成大蒜素，鯉魚的成活率較對照組提高2.5％；在餌料中添加50mg／kg、lOOmg／kg合成大蒜素飼喂甲魚，與對照組相比，甲魚成活率分別提高了2.44％和2.96％；在飼料中添加1％的大蒜可防治對蝦的紅腿病；添加5％的大蒜進行網箱養殖鯉魚，其成活率提高2.16％；添加0.008％的大蒜油，可使草魚的成活率提高15％以上。唐雪蓉等認為，蒜硫胺(大蒜素與硫胺素的化合物)可抑制硫胺素酶的作用，可明顯增強對蝦的抵抗力，大大降低死亡率：傅同祿等在草魚、鯉魚餌料中添加1％大蒜素渣預混料，鯉魚成活率提高15％以上；雍杰在lOOha池塘中試驗發現，大蒜素對魚易患的腸炎、爛鰓病有良好的防治效果，且無毒副作用。

　　3.2作水產飼料添加劑

　　大蒜素是一種天然環保型綠色飼料添加劑，對水產動物有促生長作用，能提高飼料利用率。向梟等在飼料中分別添加25、50、75、1OOmg／kg的大蒜素進行淡水白鯧飼養試驗。40天后，與對照組相比，各試驗組的增重率分別提高57.49％、91.25％、101.26％和87.74％，成活率分別提高8.13％、2.09％、7.50％、14.59％，飼料系數分別降低8.79％、12.13％、9.62％和1.67％，試驗組魚體肌肉中粗蛋白含量分別提高了3.82％、6.00％、17.69％、18.38％，粗脂肪含量分別降低了5.74％、3.95％、2.75%和1.24％。陳欣然在飼料中添加大蒜素來飼喂鯉魚，結果發現大蒜素能顯著提高養殖鯉魚的生長速度。在牛蛙飼料中添加大蒜素可促進牛蛙生長，降低飼料系數，提高成活率，從而降低養蛙成本，提高經濟效益（胡石亮等,2000）。伍莉等分別在飼料中添加適量甜菜堿、喹乙醇和大蒜素，試驗測得三者能顯著增強斑點叉尾魚回 腸道蛋白酶活力，并且三種添加劑均能明顯促進魚體的生長，尤其以添加大蒜素組魚生長速度最快。

　　大蒜素對水產動物有誘食作用，能提高動物的攝食量。例如，在羅非魚飼料中加入50mg／kg的大蒜素，經45天的喂養，發現大蒜素有強烈的誘食作用，羅非魚表現出喜食、攝食速度快的特點。

　　大蒜素中含有各種硫醚化合物，長期投喂可以降低魚體膽固醇，改善水產動物肉質。林亦斌認為，長期投喂大蒜素可增強魚肉的香味。日本專家在虹鱒、真鯛、牙鲆等魚飼料中添加50mg／kg的大蒜素粉劑，經不間斷的長期投喂，可使成魚的肉質細膩、緊密，魚肉鮮美香濃，且在此飼養條件下停食3周，魚體的肌肉強度為對照組的1.2倍，停食6周肌肉強度增加1.5倍，且試驗魚的肌肉纖維粗度約為對照組的一半，魚體中的脂肪比例約下降1.8％。據日本報道，將大蒜粉碎后擠汁1OOg，加入0.5％-3％VB1，在50-70℃的溫度下反應1-7小時，得到蒜硫胺溶液，然后加入0.5％的粘合劑和2％的VB1，制成餌料添加劑，然后用它喂稚鱉，一年后不但鱉的增重率提高20％左右，而且鱉肉的臭味也消失了（張寧,1999）。

　　大蒜素還能有效地防止飼料的霉變，它不僅可以殺死病菌，還能殺滅各種霉菌，而且大蒜素的特殊氣味還可驅趕蠅螨蚊蟲，防止飼料變質。

　　4.大蒜素的合理應用

　　盡管大蒜素具有很好的使用效果，但也要合理使用，不可盲目增大用量，以免造成浪費甚至產生不良影響。黃興國等對大蒜素在黃鱔養殖中的應用效果進行初步研究，結果發現，不同飼養階段由于添加大蒜素劑量不同，存活率及疾病防治效果不一樣：未添加大蒜素飼養階段，飼養1個月后，存活率為89％，死亡病因主要是赤皮病和腸炎；配合飼料中添加200mg/kg和400mg/kg大蒜素，階段存活率分別為95％和94％，死亡率降低，存活率提高，未見赤皮病和腸炎，這說明在配合飼料中添加200mg/kg和400mg/kg的大蒜素不僅不會對黃鱔有毒害作用，而且對疾病的防治、提高存活率有一定的效果。但是在添加800mg/kg大蒜素的濃度下，3天時間全部死亡，說明濃度過高對黃鱔有毒害作用。

　　在飼料中添加大蒜素時，應根據動物的種類和不同生長階段的特點，并結合大蒜素的有效含量，以及原料配比情況和實際需要確定合適的使用劑量。一般的水產飼料應用25%含量的大蒜素100g/T就有較好的效果。如要有較好誘食性，要應用150g以上；如果飼料中抗氧化劑和防霉劑以及菜籽粕、肉骨粉等用量較多，要有較好的誘食效果還應增加用量.

                                                南方漁網編輯：陳如燕