中國水產門戶網報道一、魚類營養的重要性 魚類維持健康和生長生殖等依賴于兩大要素：遺傳和環境。遺傳組成是魚類維持健康和生長的基礎（內因），環境則為魚類充分發揮遺傳潛力的條件（外因）。在環境組成中，營養是主要因素。營養的重要性主要體現在：
1、營養與遺傳改良：在適宜的營養環境中，目標基因可順利地表達，這樣才能實現魚類遺傳組成的質變；
2、營養與健康：當魚類營養不足時，免疫機能下降，抵抗疾病能力下降，發病率提高；
3、營養與生長生殖性能；魚類營養不良時，生長、生殖機能下降。
4、營養與魚類人工養殖：人工養殖時，要求魚類采食的飼糧營養組成全面而平衡，否則魚類就會發病甚至死亡，導致人工養殖的失敗。 5、營養與生產成本：對魚類全價飼養，可使魚類生長、生殖潛力和飼料營養價值充分發揮，降低魚類發病率，降低成本。
二、魚類的消化生理機能 魚對飼料的消化吸收是由消化器官完成的，消化器官包括消化管和消化腺。魚的消化管是一條延長的管道，包括口咽腔、食道、胃和腸等部分，起自口，向后延伸經過腹腔，最后以泄殖腔或肛門開口于體外。魚的口腔主要起攝食功能，食道有輸送食物的作用及選擇食物的功能；胃是消化等最膨大的部分，具有容納和消化食物的機能；腸分大腸和小腸，是消化食物和吸收養分的主要場所，在腸消化食物過程中，胰腺和肝臟起著極其重要的作用。魚的消化腺有兩類。一類是埋在消化管壁內的小型消化腺，如胃腺、腸腺等；另一類是位于消化管附近的大型消化腺，如肝臟和胰臟，有輸出導管連于消化管上。肝臟位于魚體腔前部，不僅是魚類最大的消化腺，而且是功能最多的新陳代謝器官之一。肝臟分泌的膽汁能使脂肪乳化，以增大脂肪與消化酶的接觸面積；激活脂肪酶；使腸腔保持堿性環境；刺激腸管運動；參與蛋白質消化過程。胰臟分外分泌部和內分泌部。外分泌部是消化腺，為胰臟主要部分，分泌消化酶。內分泌部為胰島，分泌胰島素等激素，胰臟外分泌部能分泌胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶和胰麥芽糖酶等。這些消化酶能對飼料中蛋白質、脂肪和糖類物質起消化作用。
三、魚類對飼料的消化 飼料在魚消化道內經過物理性的化學性的和微生物性的消化作用，其中復雜的大分子有機物質（蛋白質、脂肪、糖類物質等）被降解為簡單的小分子物質（氨基酸、甘油、脂肪酸、單甘油酯、單糖、小肽、其它小分子物質），從而被魚體吸收，并通過血液流到魚體各組織利用。因此，魚類營養的首要過程是消化。魚對飼料的消化方式有物理性消化、化學性消化和微生物性消化。其中化學性消化是主要的消化方式。
1、物理性消化：魚的物理性消化器官主要是口咽腔內的牙齒和消化管的管壁肌肉；
2、化學性消化：這種消化即酶消化。食物在胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、胰脂酶、胰淀粉酶、寡糖酶、肽酶等消化酶催化下被消化。這是食物的主要消化過程；
3、微生物性消化：魚消化管尤其是后端消化管棲居有微生物，如魚胃的幽門垂和噬齒動物的盲腸一樣，含有較多量的細菌，而這些細菌能分泌纖維素分解酶以及其它酶，從而對食物有一定的消化作用，同時還含有B族維生素以及其它成分的作用。
四、 魚的營養需要和消化吸收
1、 蛋白質營養：蛋白質是魚類等動物機體的重要組成。其生物學作用表現在：作為結構物質是魚體內許多活性物質的主要成分或全部成分；供作機體組織更新修復的原料；用作體內酸堿緩沖物質；合成或轉化為其它成分；供作能源物質。魚對蛋白質的消化始于胃。在胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等內切酶作用下，蛋白質被降解為各種多肽，然后，這些肽段被羧基肽酶、氨基肽酶等外切酶作用下進一步降解，經腸道吸收而進入魚體內的氨基酸可被用于體蛋白合成，也可合成具有特殊作用的活性物質，還可轉化為糖和脂等物質。
2、 脂類營養飼料脂質主要在小腸內被消化，脂質對魚類的作用主要體現在：作為機體結構物質；供作能源；供作脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑；供給必需脂肪酸；作為固醇類激素合成的原料。
3、 糖類物質營養糖類物質的生理作用：氧化功能；作為機體結構物質貯存能量；作為合成部分非必需氨基酸的原料。
4、 維生素營養物質少量的維生素對魚體健康和生長、生殖等是必需的。主要功能有：促進魚體新陳代謝；維持魚類免疫系統機能；促進魚類對微量元素的吸收等。


南方漁網編輯：陳如燕