中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶網(wǎng)報(bào)道  養(yǎng)鰻者對(duì)由細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等引起的鰻魚(yú)感染性疾病比較重視，而對(duì)營(yíng)養(yǎng)不平衡引起的疾病卻不甚了解，重視不夠。本文就鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)性的產(chǎn)生的原因和癥狀作一介紹。

  1 蛋白質(zhì)不平衡的疾病
　　
  蛋白質(zhì)是鰻魚(yú)生長(zhǎng)最重要的物質(zhì)，是構(gòu)成全蛋白的基本物質(zhì)。鰻魚(yú)沒(méi)有把脂肪、碳水化合物轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)的能力，蛋白質(zhì)的需要直接來(lái)源于飼料，飼料蛋白質(zhì)是鰻魚(yú)生長(zhǎng)的必需物質(zhì)。鰻魚(yú)飼中不含蛋白質(zhì)時(shí)，魚(yú)明顯減重；飼料中含蛋白質(zhì)8.9%時(shí)，出現(xiàn)減重；飼料中含蛋白質(zhì)超過(guò)13.4%時(shí)，魚(yú)體開(kāi)始有所增重；超過(guò)44.5%時(shí)，魚(yú)體生長(zhǎng)和蛋白質(zhì)積累比較穩(wěn)定。
　　
  鰻魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)的需要，不僅對(duì)必需氨基酸和非必需氨基酸的數(shù)量上有一定要求，還需要適宜的比例。如果飼料中各種氨基酸含量不平衡，或飼料中蛋白質(zhì)含量過(guò)多，都不 利于鰻魚(yú)生長(zhǎng)。雖然魚(yú)類(lèi)有通過(guò)膠氨基和排泄氨處理過(guò)剩蛋白質(zhì)的能力，但這是有限度的。多余部分主要以氨的形式排至水中，在高密度飼養(yǎng)的情況下很容易造成水質(zhì)污染，易罹疾病。

  2 脂類(lèi)不平衡的疾病
　　
  脂類(lèi)是能量和生長(zhǎng)發(fā)育所需的必需脂肪酸重要來(lái)源。鰻魚(yú)缺乏必需脂肪酸時(shí)，會(huì)出現(xiàn)鰭腐爛，機(jī)體干燥地光澤，體色變淡，生長(zhǎng)減緩，飼料效率降低，死亡率增加。脂肪過(guò)多，導(dǎo)致可消化能與粗蛋白質(zhì)比例不平衡，脂肪在機(jī)體內(nèi)過(guò)度沉積。不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化，能產(chǎn)生大量的化學(xué)物質(zhì)，如自由基、過(guò)氧化物、氫過(guò)氧化物、醛和酮等，這些對(duì)鰻魚(yú)有毒，并可和飼料中的其他營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。若飼料中含有氧化脂肪，其酸敗味會(huì)使鰻魚(yú)厭食，一旦食入，鰻魚(yú)通常會(huì)發(fā)生背肌萎縮，肝臟變黃褐色，死亡率升高。

  3 碳水化合物不平衡的疾病
　　
  魚(yú)類(lèi)的食性差別，是由其固有的消化酶種類(lèi)和活性的差別所，對(duì)碳水化合物的利用能力也不同。尤其是象鰻魚(yú)這樣的肉食性魚(yú)類(lèi)，對(duì)碳水化合物的利用能力很低，表現(xiàn)在葡萄糖負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)血糖升高快，胰島素升高慢。因此雖然碳水化合物是一種廉價(jià)熱源，可起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，但是高糖飼料會(huì)影響鰻魚(yú)的生長(zhǎng)，引起內(nèi)臟脂肪積累，肝臟脂肪浸潤(rùn)，造成脂肪肝。

  4 維生素不平衡的疾病
　　
  維生素是鰻魚(yú)維持生命和正常生長(zhǎng)所需的重要營(yíng)養(yǎng)素,在生命活動(dòng)中起著輔酶和輔基的作用,或作為代謝產(chǎn)物的前體.此外脂溶性維生素中的維生素A,參與眼睛視網(wǎng)膜光敏性物質(zhì)--視紫紅質(zhì)的再生,維生素D可促進(jìn)鈣動(dòng)員、轉(zhuǎn)運(yùn)、吸收和利用，起著成骨的作用，維生素E可促進(jìn)性腺成熟和具有抗氧化作用，維生素K能提高凝血酶的活性。鰻魚(yú)在人工飼養(yǎng),投喂配合飼料的情況下,有可能發(fā)生維生素缺乏癥。缺乏維生素B1、B2及泛酸，可引起鰻魚(yú)食欲不振，生長(zhǎng)緩慢，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，皮膚出血
，死亡率增高；缺乏維生素B6、B12時(shí)，鰻魚(yú)發(fā)生痙攣，食欲不振，生長(zhǎng)減慢；缺乏膽堿時(shí)，鰻魚(yú)腸道出現(xiàn)灰白色，肝臟含油量增加；缺乏肌醇時(shí)，鰻魚(yú)生長(zhǎng)明顯變慢腸出現(xiàn)灰白色；鰻魚(yú)攝食缺乏維生素C的飼料10周后食欲不振,生長(zhǎng)緩慢,14周后鰭部和頭部出血(Arai等,1992)。迄今為止，尚未見(jiàn)到鰻魚(yú)的維生素A、D、E、K缺乏癥狀的報(bào)道。
　　
  維生素?cái)z食過(guò)多也會(huì)誘發(fā)疾病，尤其是脂溶性維生素?cái)z食過(guò)多會(huì)引起中毒，影響生長(zhǎng)、生殖等。

  5 礦物質(zhì)不平衡的疾病
　　
  礦物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分，起著維持組織細(xì)胞的滲透壓、調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的作用，還可作為酶的激活劑，在營(yíng)養(yǎng)吸收中作為主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的載體，激活神經(jīng)和肌肉的興奮。鰻魚(yú)礦物質(zhì)的吸收來(lái)源包括水中的溶解無(wú)機(jī)鹽和飼料中的礦物質(zhì)，一般較少見(jiàn)到缺乏癥，但如果水中缺乏某種必需元素的溶解無(wú)機(jī)鹽，而飼料中又含量不夠，還是會(huì)出現(xiàn)缺乏癥的。
　　
  鰻魚(yú)缺鈣生長(zhǎng)緩慢，食欲下降，飼料轉(zhuǎn)化率變低。鰻魚(yú)飼料中適宜的鈣磷比至關(guān)重要，一般應(yīng)為1:1(Nose和Arai,1979)。磷過(guò)多，鈣隨磷排出形成軟骨病，磷過(guò)少，鈣沉積過(guò)多。研究表明，鰻魚(yú)飼料中需要添加鋁，鋁缺乏時(shí)，鰻魚(yú)易患短軀癥。鰻魚(yú)飼料中如果缺乏碘、鋅、銅、錳等，也會(huì)使鰻魚(yú)出現(xiàn)短軀癥。
　　
  在鰻魚(yú)礦物質(zhì)引起的疾病中，還要重視礦物質(zhì)中毒癥，這是由于水中礦物含量過(guò)高和飼料中添加過(guò)量或攪拌不均勻引起的。如鈣過(guò)多會(huì)引起鈣代謝失去平衡，影響鎂、錳、銅的吸收；磷、銅、鎂過(guò)多會(huì)降低鐵的吸收。在冬春季養(yǎng)鰻池加溫中，使用鍍鋅管（特別是新鍍鋅管）進(jìn)熱不加溫時(shí)，水中鋅離子增多，達(dá)到一定濃度時(shí)，會(huì)引起鰻苗鋅中毒，全身痙攣，呼吸困難，窒息，大批死亡，有的甚至全池死亡。因此對(duì)新使用的鍍鋅管要進(jìn)行其他涂料，避免或減少鋅的溶出。



     
 
                   南方漁網(wǎng)編輯：黃子