中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道品種名稱：牙鲆
    英 文 名：Pacific fluke
    俗 稱：牙片、偏工、比目魚
    學(xué) 名：Paralichthys olivaceus（Temminck et Schlegel） 

    牙鲆概述 
    生物學(xué)特性 

①形態(tài)特征。牙鲆體延長、呈卵圓形、扁平、雙眼位于頭部左側(cè)，有眼側(cè)小梯鱗，具暗色或黑色斑點(diǎn)，呈褐色，無眼側(cè)端圓鱗，呈白色。側(cè)線鱗123-128，左右側(cè)線同樣發(fā)達(dá)，無顳上枝。尾柄長而高。體長為體高的2.3-2.6倍，為頭長的3.4-3.9倍。有眼側(cè)的兩個鼻孔約位于眼間隔正中的前方，有鼻孔后緣有一狹長瓣片；無眼側(cè)兩鼻孔接近頭部背緣，前鼻孔也有類似瓣片，口大，前位。口裂斜、左右對稱。牙尖銳，呈錐狀，上下各一行，均同樣發(fā)達(dá)。前部牙齒較大，呈犬狀。背鰭約始于上眼前緣附近，左右腹鰭略對稱、尾鰭后緣呈雙截形。奇鰭均有暗色斑紋、胸鰭有暗點(diǎn)或橫條紋。 

②生態(tài)習(xí)性 

   牙鲆為冷溫性底棲魚類，具有潛沙習(xí)性，幼魚多生活在水深10m以上，有機(jī)物少，易形成渦流的河口地帶。夏季在此肥育。當(dāng)秋季水溫下降時逐步向較深的海域移動，一般9、10月份移向50m以下外海，11月份至12月份向南移至水深90m或者更深的海底越冬，春季游回近岸水深約30-70m的淺水海域進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖。 

  牙鲆可在低至1℃，高達(dá)33℃的水溫條件下短暫存活。2齡以上的牙鲆適應(yīng)高溫的能力明顯下降，反之1齡個體對低溫的耐受能力也較差。據(jù)報道，全長10-15cm的苗種經(jīng)空運(yùn)后，水溫降至5℃-6℃時即呈昏迷狀態(tài)，為緩慢提高水溫大部分又能蘇醒過來。牙鲆仔魚培育的最適溫度為17-20℃，成魚生長的適溫為14-23℃，最適溫度為21℃。牙鲆在13℃以下，23℃以上攝食減少，25℃以上停止生長，長期處于27℃的環(huán)境下易引起大量死亡。牙鲆為廣鹽性魚類，能在鹽度低于8‰的河口地帶生活。牙鲆對低溶氧的耐受能力要比真鯛、魚-師魚等游泳性魚類強(qiáng)，致死濃度為0.6mg/l-0.8mg/l，一般養(yǎng)殖時應(yīng)以4mg/l為標(biāo)準(zhǔn)，低于該濃度時，攝食量減少，發(fā)病也會上升。 

   天然牙鲆仔魚以無脊錐動物的卵及橈足類的無節(jié)幼體為餌，至變態(tài)開始時大量攝食毛蟲類，營底棲生活前后大量攝食橈足類成體。底棲生活以后的幼魚只攝食糠蝦，以后開始逐漸攝食沙丁魚和虎魚-假魚等幼魚。體長11-14cm時食性開始轉(zhuǎn)化，15cm時餌料中魚類占90%。幼魚及成魚多攝食魚類，頭足類及甲殼類，常多棲于面條魚、沙丁魚較集中的海域。日本各地牙鲆的產(chǎn)卵期南部較早，中部以南各地為2-5月，日本海沿岸5-6月，東北沿岸、陸奧灣、石狩灣6-7月。我國黃渤海沿岸牙鲆的產(chǎn)卵期為4-6月，盛期為5月份，屬多次產(chǎn)卵性魚類。產(chǎn)卵的適宜水溫范圍為10-21℃，最適水溫為21℃體長45-70cm的野生雌魚每尾懷卵量為36-40萬粒，養(yǎng)殖魚因年齡的不同而有差異，一般為90-100萬粒。受精卵經(jīng)2-3天即可孵化。浮游仔魚生活在20m以上的表層、中層水域，此時仔魚左右對稱。全長11-12.5mm時右眼開始自頭的背部向身體左側(cè)移動,16mm左右,右眼上移至左側(cè)完成變態(tài),開始伏底營底棲生活。 

經(jīng)濟(jì)性狀 

   牙鲆在我國俗稱牙片、偏口、比目魚，是名貴的海產(chǎn)魚類，又是重要的海水增養(yǎng)殖魚類之一。它的個體碩大、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是做生魚片的上等材料，深受消費(fèi)者的喜愛，市場十分廣闊，經(jīng)濟(jì)價值很高。牙鲆在我國的漁業(yè)史上占有一定的地位，但是近20-30年來，由于過度捕撈和環(huán)境污染，造成自然資源大幅度下降，出現(xiàn)了供需矛盾，促使人們走向養(yǎng)殖道路。近年廣東、福建及山東等地養(yǎng)殖商品魚價格達(dá)80元/斤，在養(yǎng)殖魚類中僅次于真鯛與石斑魚，是較有前途的養(yǎng)殖品種。 

養(yǎng)殖現(xiàn)狀 

   日本早于50年代－60年代就已進(jìn)行了牙鲆人工孵化試驗，苗種生產(chǎn)技術(shù)的開發(fā)是從70年代初才開始的。日本政府現(xiàn)將牙鲆列為近期大量生產(chǎn)苗種的魚類之一，生產(chǎn)廠家遍及沿海27個縣，所生產(chǎn)的苗種除進(jìn)行大規(guī)模放流增殖外，還大量提供陸地上池養(yǎng)和海面網(wǎng)箱養(yǎng)殖。 

   我國的牙鲆人工孵化育苗研究始于50年代末，首先由黃海水產(chǎn)研究所和中國科學(xué)院海洋研究所開始進(jìn)行試驗，起步雖不算晚，但中間停頓的時間較長，至70年代末才進(jìn)入大規(guī)模苗種生產(chǎn)研究。現(xiàn)在國內(nèi)牙鲆苗種生產(chǎn)技術(shù)突飛猛進(jìn)，育苗廠家遍布山東、河北、遼寧等省。山東、河北沿海已出現(xiàn)一批年產(chǎn)百萬尾以上的育苗廠家。 

   進(jìn)入90年代以來，在國外市場的激勵下，牙鲆養(yǎng)殖迅速發(fā)展。山東的榮城、威海、煙臺、青島等地除開展少量網(wǎng)箱和池塘養(yǎng)殖外，正在大力發(fā)展工廠化養(yǎng)殖生產(chǎn)，尤其榮成市首先在工廠化養(yǎng)殖上闖出了一條新路并獲得了初步成功。 

經(jīng)濟(jì)效益分析 

   牙鲆魚養(yǎng)殖因其養(yǎng)殖周期長、見效慢，一般須經(jīng)過2-3年才能達(dá)到商品魚規(guī)格，因而不被養(yǎng)殖戶所重視，但從中長期生產(chǎn)效益看，效益不比真綢和鱸魚差。現(xiàn)試分析之（按網(wǎng)箱養(yǎng)殖計算）： 

①養(yǎng)殖設(shè)施（網(wǎng)箱），每箱為1000元（等同于鱸魚）。 

②苗種為2元/尾，則500尾為1000元。 

③餌料系數(shù)為8，則500尾×1kg/尾×80%（成活率）×0.8元/kg×8=2560元 

④人員工資：1000元/年箱×3年=3000元（每人年工資為10000元每人看管10只網(wǎng)箱）則養(yǎng)500尾魚總費(fèi)用為：0.1+0.1+0.256+0.3=0.756萬元。 

⑤產(chǎn)值：500尾×80%×1kg/尾=400kg，價格為50元/500g，則：400kg×100元/kg=4萬元。 

   由此可見其效益是相當(dāng)可觀的，即使價格為25元/500g，則效益仍為1.25萬元，唯一不足的是投資回收期須3年才能收回，但如進(jìn)行循環(huán)養(yǎng)殖，從長遠(yuǎn)角度看，收益還是很豐厚的。 

牙鲆育苗技術(shù) 

 設(shè)施條件 

   牙鲆育苗所需的設(shè)施與常規(guī)的魚類苗種培育條件類似，其中所需的設(shè)施條件參數(shù)及水質(zhì)要求尤為 重要。育苗的供水系統(tǒng)由水泵、管道、儲水池和快速沙濾罐或沙濾池等組成。因育苗及養(yǎng)殖用水量大，目前國內(nèi)許多廠家都直接采用過濾功能大，可以自動反沖的自來水廠常規(guī)使用的“天閥過濾池”，來過濾及養(yǎng)殖用水。牙鲆育苗池的形狀，效果最好的當(dāng)首推容積20-60m3，深度為1m左右的圓形水泥池，它具有循環(huán)流水，易于管理和產(chǎn)苗量大等優(yōu)點(diǎn)。但實踐中，基于建筑成本等方面考慮，人們常將水池建成方形，八角形或橢圓形等占地面積少的池形。另外，為了減少投資，充分利用已有的設(shè)施，如對真鯛等游泳性魚類或?qū)ξr育苗池等稍加改造也可用于牙鲆苗種生產(chǎn)。一般現(xiàn)有的魚、蝦類育苗池都比較深，多在1.5m以上，不利于著底稚魚的直接培育，但可以采用池內(nèi)張掛網(wǎng)箱的辦法來解決。 

親魚選擇 

   自然海區(qū)的牙鲆雌性性成熟年齡為3-4年，雄性為2-3年，人工養(yǎng)殖的親魚雌雄性均可提前一年達(dá)到性成熟。考慮到親魚產(chǎn)卵量和卵子質(zhì)量等因素，雌雄親魚均以3齡以上，體長天然魚47-80cm，養(yǎng)殖魚30-68cm，體重天然魚1.6-7.0kg，養(yǎng)殖魚0.9-5.1kg為好。 

   選擇天然魚作為親魚蓄養(yǎng)時，用底拖網(wǎng)、釣鉤、流刺網(wǎng)等漁具采捕的魚，因損傷較多，故不適宜，而用定置網(wǎng)具采捕的魚，損傷較輕，比較合適，挑選時應(yīng)避開破皮損傷的魚。 

   牙鲆不在產(chǎn)卵期難以鑒別雌雄。在產(chǎn)卵期可以通過擠壓腹部，觀察生殖孔的辦法鑒定。生殖孔紅而圓者為雌性，細(xì)長而不發(fā)紅者為雄性。 

親魚的蓄養(yǎng) 

   選擇天然魚或養(yǎng)殖作為親魚時，均需蓄養(yǎng)強(qiáng)化培育，促進(jìn)性腺成熟。蓄養(yǎng)一般在室內(nèi)圓形水泥池中進(jìn)行，池底面積以30-50m2為宜，便于操作管理。池深1.5m，水深1-1.2m，池上加黑網(wǎng)遮蓋，防止魚跳出池外，并控制光照、防止藻類繁殖并使魚安靜。 

   親魚的放養(yǎng)密度為1-2尾，體重5-15kg/m2。蓄養(yǎng)期間餌料種類以沙丁魚、鮐魚、玉筋魚等小雜魚類為主、日投餌量控制在魚體重的1-3%，日投喂2次。投喂時，小魚可整條投喂，大的要切成小塊，或攪碎投喂。天然魚剛?cè)氤貢r較難適應(yīng)，有的魚甚至不攝食，饑餓至死，因此必須采取流水使餌料慢慢活動或人工餌料擺動等方式誘食，使之盡早攝食。 

   蓄養(yǎng)期間使用砂濾海水。換水率以每天循環(huán)5-12次為宜。飼育水溫以8-25℃為宜。 

產(chǎn)卵和采卵 

  牙鲆為分批成熟、多次產(chǎn)卵魚類，繁殖季節(jié)在5月中旬-6月中旬。且隨各地水溫不同而略有差異。開始產(chǎn)卵水溫為10℃，盛期水溫為14-16℃。在山東膠洲灣產(chǎn)卵期為5月上旬至中旬。 

  牙鲆雌性親魚懷卵量較大，且體重越大懷卵量越多，3-9齡親魚平均懷卵量為220萬粒。牙鲆產(chǎn)卵多在夜間進(jìn)行。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)卵后可于傍晚在親魚蓄養(yǎng)池的溢水口外放一小型水槽，在水槽內(nèi)置一篩絹網(wǎng)箱，夜間蓄養(yǎng)池不斷注水，產(chǎn)出的卵隨水溢流入篩絹網(wǎng)箱內(nèi)，翌日早收集卵子。開始產(chǎn)卵后5-7天是受精率、孵化率較高的產(chǎn)卵盛期。 

  受精卵子在正常海水中是上浮的，可將收集的卵子置于小水槽內(nèi)靜置10分鐘，除去沉底的壞卵，即可用于孵化。牙鲆受精卵卵數(shù)為1300-1600粒。在蓄養(yǎng)的親魚產(chǎn)卵量不足時，可于繁殖季節(jié)在海上直接捕撈性成熟的親魚，進(jìn)行人工擠卵，人工受精，獲得受精卵。在海上挑選采卵親魚時，要特別注意雌魚，以腹部膨大隆起柔軟，擠出的卵子圓球形，相互分離，晶瑩有透明感為好。人工授精可采取干法或溫法授精。授時避免在陽光直射下進(jìn)行。采卵采精前，將親魚體上過多的水份輕輕擦干，將卵和精液分別擠入干凈器皿內(nèi)，然后先加精液于盛卵容器內(nèi)攪勻后再加海水?dāng)嚕ǜ煞ǎ┗蛳燃雍Ｋ�再加卵、精液攪勻（濕法）。海水�?yīng)加至卵子能均勻漂浮分散為止。靜置10分鐘后，將卵倒入篩絹網(wǎng)內(nèi)，用清潔海水將多余精液及卵子帶來的粘液沖洗干凈，即可稱重后進(jìn)行運(yùn)輸和孵化。 

   受精卵的運(yùn)輸可采用塑料袋充氧密封運(yùn)輸。在50×70cm塑料袋內(nèi)加入60-70%的海水（15升左右），可放卵20萬粒至30萬粒，然后充氧密封運(yùn)輸。運(yùn)輸水溫以10-17℃為宜，避免陽光直射。當(dāng)天采的卵子，運(yùn)送15-20小時，對孵化率無大的影響。 

孵化 

   卵子孵化可采用靜水孵化。放卵密度為1萬?/FONT>5萬粒/m3，最高可達(dá)15萬粒/m3。為調(diào)節(jié)水質(zhì)和陽光，可向池內(nèi)添加小球藻液，使孵化池水內(nèi)濃度達(dá)20?/FONT>50萬/ml。孵化期間應(yīng)微量充氣，每天定時清除死卵和臟物時，應(yīng)停氣，使臟物及死卵下沉，以便于清除。 

   卵子孵化的水溫為7-27℃，較適宜水溫13－19℃，最適為14－17℃，超過22℃或低于11℃，則孵化率低，孵出仔魚畸形多。 

魚苗培育 

①前期魚苗培育。指從初孵仔魚到著底階段的培育管理。平均為1個月左右時間。前期魚苗培育密度以不超過7萬-9萬/m3，水深1m左右為宜。初孵仔魚一般經(jīng)4-5天培育，便開口攝食，所以從第5天便開始投喂。牙鲆仔魚的開口餌料以輪蟲為好，隨著生長發(fā)育, 輪蟲漸顯不足，應(yīng)及時補(bǔ)投鹵蟲無節(jié)幼體。僅以輪蟲和鹵蟲無節(jié)幼體為餌料也能培育至變態(tài)著底。 

   育苗初期可用靜水微沖氣培育，每天定時吸污，并補(bǔ)充新鮮海水，一般前10天可每天換水30%-100%，后期可采取微流水培育，每天交換100-300%，高密度培育時更應(yīng)及早流水并加大換水量。流水量多少應(yīng)考慮魚苗的游泳能力，餌料的流失，水溫及水質(zhì)狀況來確定，控制水溫在18-20℃，PH在7.8-8.4，溶解氧在5ml/l以上。早期流水應(yīng)注意避免將仔魚沖至排水網(wǎng)上。充氣初期可控制微充氣，隨仔魚生長，可適量加大充氣量。牙鲆仔魚攝食及生長變態(tài)需要一定量的光照，其能夠攝食的最低光照強(qiáng)度為18-25勒克斯，生產(chǎn)上白天常控制在500-2000勒克斯。生產(chǎn)上除在孵化時添加小球藻液外，培育初期的20天以內(nèi)也常隨換水添加小球藻液維持小球藻密度在20-50萬個細(xì)胞/ml，對提高成活率和生長有促進(jìn)作用。前期培育成活率在50-70%。 

②后期苗種培育。指從著底后到全長50mm階段的培育。后期培育水池以50m3、水深1m的圓形或長方形水泥池為宜。培育方法分兩種：一種是讓變態(tài)著底稚魚直接沉到水池底面進(jìn)行培育，稱為“直接培育法”；另一種是將變態(tài)著底的稚魚移入箱內(nèi)，讓其變態(tài)著底于網(wǎng)底，然后進(jìn)行培育的方法，稱“網(wǎng)箱培育法”。兩種方法各有利弊，前者殘餌易堆積，出池費(fèi)事，但避免了移入網(wǎng)箱過程中對魚苗的沖擊和驚撞。后者殘餌易清除，單位面積產(chǎn)量及成活率較高，但要經(jīng)常換網(wǎng)和洗網(wǎng)。 

   放養(yǎng)密度在剛著底時為1萬尾/m2左右，隨著生長應(yīng)逐漸減低密度，至全長30mm時，可為1000-8000尾/m2。后期培育餌料以鹵蟲無節(jié)幼體成體鹵蟲和碎肉為主。后期培育水溫控制在18-25℃。每天換水可控制在300-400%，當(dāng)水質(zhì)污濁和殘餌過多時，應(yīng)及時清除殘餌并加大換水量，后期培育中，由于個體間大小的差異，特別是全長在20-50mm時， 易發(fā)生相互殘食現(xiàn)象，所以為提高成活率，要及時進(jìn)行分選，分選的方法一是逐尾用肉眼觀察挑選，二是用適當(dāng)網(wǎng)目的網(wǎng)箱分選，分選后按不同規(guī)格分池飼養(yǎng)。與此同時，還應(yīng)避免高密度培育，并適當(dāng)增加投餌量和次數(shù)。牙鲆魚苗后期培育30天，即孵化后60天，全長在19.0-47.9mm，平均為30mm，此時出苗密度為1100-7500尾/m2，平均為4000尾/m2左右。后期培育成活率為50%左右。后期培育50天即孵化后80天，魚苗全長達(dá)50mm，即可用于養(yǎng)成。 

苗種期的疾病與防治 

①腸道白濁病 

病原：據(jù)日本資料介紹由孤菌引起。 

病癥：仔魚腸道白濁不透明，不攝食。在育苗池一側(cè)或池角處集群。游泳不活潑。隨著病情的發(fā)展病魚腸道萎縮，腹部下陷最后死亡。 

流行情況：此病見于牙鲆仔魚期，首先由日本報道。1983年5月黃海所在膠南縣進(jìn)行室內(nèi)牙鲆育苗時，人工孵化18天的牙鲆魚苗也出現(xiàn)此病。 

防治措施：保持培育水環(huán)境清潔，控制合理密度可防本病，投喂優(yōu)質(zhì)餌料。日本采用油脂酵母及小球藻培養(yǎng)的輪蟲來投喂魚苗，效果較好。 

②腹脹病 

該病癥狀及預(yù)防措施見真鯛育苗腹脹病。 

③愛德華氏病 

該病癥狀及防治措施見真鯛愛德華氏病。 

④白化病 

病因：牙鲆魚體色和斑紋是由黑色素細(xì)胞、紅色素細(xì)胞或黃色素細(xì)胞、白色素細(xì)胞組合形成的。正常的體色發(fā)生是在變態(tài)過程中，有眼側(cè)皮膚、色素細(xì)胞先開始分化，到變態(tài)結(jié)束時，急速出現(xiàn)體色，而無眼側(cè)皮膚色素細(xì)胞的分化受到抑制，沒有變化。但若在變態(tài)的初中期，由于一些其他因素的作用抑制了有眼側(cè)皮膚色素細(xì)胞的分化，即出現(xiàn)白化。 

防治措施：1）在仔魚全長7-10mm階段大量投喂天然浮游生物，這是防治白化病的有效方法；2）選擇產(chǎn)地優(yōu)良的鹵蟲投喂可降低白化率。 

⑤心房內(nèi)血栓病 

病因：血栓占心房內(nèi)腔的大部分，在其內(nèi)部可見血球的溶解相，嚴(yán)重者可見纖維析出，引起心房內(nèi)血栓的病因是心肌變性、壞死。另外肉眼可見因血栓而引起的全身性的血流淤滯及貧血。 

病癥：瀕死魚體有腹水、潴留、腹部膨脹，鰓貧血、肛門擴(kuò)張發(fā)紅、內(nèi)臟解剖可見肝臟淤血和腸發(fā)紅。 

該病目前無有效治療措施。 

餌料生物培養(yǎng)：見真鯛養(yǎng)殖技術(shù)。 

牙鲆養(yǎng)殖技術(shù) 

養(yǎng)殖設(shè)施 

  牙鲆養(yǎng)殖有室內(nèi)水池和海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖兩種形式，國內(nèi)主要為室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖。二者各有優(yōu)點(diǎn)，網(wǎng)箱養(yǎng)殖投資少，生長快，但安全性差、且管理不方便，成活率低，一旦生病又難以發(fā)現(xiàn)和治療；陸上室內(nèi)水池養(yǎng)殖，設(shè)備投資大，養(yǎng)殖成本高，生長不如海上網(wǎng)箱快，但安全，管理方便，發(fā)病后較易發(fā)現(xiàn)和治療。 

①室內(nèi)水池 選擇水溫適宜，無污染，水質(zhì)清新，取水方便，電力供應(yīng)有保障，交通便利的地方建場。養(yǎng)成車間可采用磚石結(jié)構(gòu)墻壁，屋頂采用鋼框架，木框架結(jié)構(gòu)上蓋玻璃鋼瓦或石棉瓦。水池主要為磚石加混凝土結(jié)構(gòu)，國外也有采用尼龍布或帆布水槽的。水池形狀有八角形、圓形、方形、長方形等。水池底面積多為30-80m2、深1-1.2m、有效水深60-80cm。中間排水或一頭排水，整個池底向排水口方向按比降2-3%傾斜。八角形、圓形、方形水池可設(shè)2-3處進(jìn)水孔，并調(diào)整進(jìn)水方向使池水旋轉(zhuǎn)，將殘餌和糞便等集中于排水口以便排出，可在排水口內(nèi)設(shè)預(yù)埋一硬塑料管A，A管口高出池底20cm，并在A管下端緊貼池底處兩側(cè)各開一口，在A管內(nèi)再插一硬塑料管B，B管的長度為從管上端排水時能保證正常水位為宜，B管直徑略小于A管，插入后以不擺動為宜，在B管下端相應(yīng)部位也切兩個開口，當(dāng)旋轉(zhuǎn)B管至相應(yīng)角度時可以從下口排出污物又可從上口排出溶于水后漂浮于水面的污物。在排水管口再緊密接上一可旋轉(zhuǎn)的塑料管，旋轉(zhuǎn)該管調(diào)整水位。根據(jù)水池的容積，換水率設(shè)置水泵和進(jìn)排水管道等，并配備發(fā)電、充氣，餌料加工設(shè)備和小型冷庫，冬季水溫低的地區(qū)需配備鍋爐。 

②海上網(wǎng)箱 網(wǎng)箱的結(jié)構(gòu)和設(shè)置可參照真鯛養(yǎng)成。國外曾探討使用雙層底網(wǎng)箱或箱底墊層（防水紙、塑料泡沫板）等方法，以便牙鲆著底。但現(xiàn)在一般使用普通網(wǎng)箱，只是側(cè)網(wǎng)網(wǎng)目較大，但底網(wǎng)網(wǎng)目較小，且底網(wǎng)要求選用無結(jié)節(jié)網(wǎng)，以減輕對魚體的擦傷。 

養(yǎng)成管理 

①苗種選擇 選擇苗種對要求規(guī)格整齊，全長達(dá)5cm以上，要求體色一致，花紋清楚，近似于天然魚體色，并棄去白化和黑化個體。苗種運(yùn)輸時應(yīng)避開7-8月的高溫季節(jié)，以免引起不良反應(yīng)，應(yīng)注意并調(diào)整供苗處和本場水溫、鹽度之差。 

②養(yǎng)殖密度及其調(diào)整 牙鲆和其他魚類一樣，其生長情況見與放養(yǎng)密度、飼育方法密切相關(guān)，而放養(yǎng)密度主要與魚體大小、水質(zhì)有關(guān)。在控制良好水質(zhì)的情況下，牙鲆在室內(nèi)水池和海上網(wǎng)箱內(nèi)的放養(yǎng)密度可根據(jù)放養(yǎng)時間及魚體重的增加不斷降低，一般開始時為800尾/m2，魚體長至 800g時為15尾/m2。也可根據(jù)魚體面積和池中放養(yǎng)覆蓋面積來計算放養(yǎng)尾數(shù)。一般水池中放養(yǎng)面積覆蓋率分池時以80-90%為宜，但高溫期最好為40-60%。10g以下稚魚，因單位體重的耗氧量和氨排泄量比大魚高得多，所以放養(yǎng)密度應(yīng)特別小。 

③餌料投喂 一般使用冷凍濕顆粒餌料，但也有使用干配合餌料或直接投喂冷凍鮮魚的。投喂新鮮或冷凍鮮魚，牙鲆生長最好，但污染水質(zhì)，且難以添加營養(yǎng)劑藥物等，因而用得越來越少。 

A、餌料質(zhì)量及營養(yǎng)劑的添加，加工濕顆粒飼料使用冷凍魚主要是沙丁魚、玉筋魚、竹莢魚、鮐參魚及其他雜魚等，要求新鮮度一定要好，新鮮度差或冷凍時間長的不能使用。在小魚苗期，水溫上升期，易發(fā)生魚病的季節(jié)或已發(fā)病治療期間，濕顆粒餌料中可添加維生素C、維生素E和復(fù)合維生素類。如果餌料新鮮度很好時，可不用添加營養(yǎng)劑。 

B、投餌次數(shù)和投餌量 稚魚期每天投喂4-6次。魚體重100g前后每天3-4次，400g以每天2次。冬季收獲前體重600-800g時，每天一次即可，一般傍晚投喂。在水溫低于12-13℃或高于25℃，魚攝食不良時可適當(dāng)減少投餌次數(shù)。藥浴時也要減少投餌次數(shù)或停餌，特別是藥浴前不要投餌。 

稚幼魚期，日投餌量為體重的20%，魚全長20cm時約為魚體重的10%，全長30cm以上時為魚體重的2-3%，冬季1%左右。具體投餌量根據(jù)魚攝食情況確定，原則上是不能有殘餌。投餌時應(yīng)觀察魚的攝食情況及攝食量的變化，遵循“慢、快、慢”的投餌原則，大部分魚飽后，再慢投、少投。 

④水質(zhì)控及清污 牙鲆養(yǎng)殖由于可采取流水養(yǎng)殖，所以必須測定水溫，控制溫度在適溫范圍內(nèi)。但循環(huán)水養(yǎng)殖時，在對用水采取物理、化學(xué)生物處理的同時，要測定PH值、硫化物含量、氨氮含量、溶解氧等。必要時要加大水體循環(huán)量，高時要達(dá)到15次以上/每天，海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖時，應(yīng)注意每10-15天洗刷網(wǎng)箱一次，以減輕污物附著并隨魚體的長大，及時更換較大網(wǎng)目的網(wǎng)衣，保持網(wǎng)箱內(nèi)一定的水交換量。 

⑤大小分選 幼魚全長10cm以前互殘現(xiàn)象仍較嚴(yán)重，常有咬傷，10-20cm的幼魚，雖然互殘現(xiàn)象減少，但小規(guī)格魚攝食不足，生長緩慢，所以必須大小分選。從5-10cm階段一般分選2-3次，10-20cm視生長情況而定。每次分選以后，為防止擦傷帶來的細(xì)菌感染，應(yīng)立即藥浴一次，用1.2×10-4福爾馬林1時藥浴、或用8×10-6－1×10-5倍的土霉素1-2小時藥浴。 

病害防治 

   牙鲆育苗與養(yǎng)成期間現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的常見病害愛德華氏病、滑走細(xì)菌病、心房內(nèi)血栓癥，纖毛蟲病、氣泡病、腹水病、白點(diǎn)病、淀粉卵甲藻病、車輪蟲病、嗜腐蟲病、畸形病、白化病等10多種。此外，隨著養(yǎng)殖的擴(kuò)大，一些新的細(xì)菌性、寄生蟲性和病毒性疾病正在不斷發(fā)生，有些病原體尚待進(jìn)一步分類鑒定。上述疾病均可參照其他海水魚類疾病防治方法進(jìn)行防治。總之牙鲆的疾病甚多，在育苗與養(yǎng)殖過程中應(yīng)始終堅持以防為主的方針，尤其應(yīng)該研究工廠化養(yǎng)殖條件下的防治規(guī)律，同時要盡快開展海水魚疫苗的研究工作。





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