中國水產門戶網報道品種名稱：河豚
俗稱：河魚豚、挺巴魚
學名：Fugn rubripes T＆S（紅鰭東方豚）Fugupssedommus Chu（假晴東方豚）Fugu obscurus Abe（暗紋東方豚） 

一、河豚概述 

1、生物特性 

  形態與習性。東方豚的體短，呈長橢圓形，頭吻很寬，唇發達，上下頜縫顯著，上下頜各有2個板狀齒。無第一背鰭與腹鰭。背鰭與臀鰭相對稱，且相似、都無鰭棘、鰭條6-19。有尾柄，尾鰭寬而短，呈圓形，截形或淺凹叉狀。椎骨18-21個，鰓孔短，側位。有假鰓，鰾和氣囊。紅鰭東方豚的背面呈黑色，體色與花紋比較穩定，胸斑大，臀鰭白色或淺紅色。假晴東方豚體背面呈黑色，但其體色及花紋不夠穩定，胸斑大，臀鰭呈黑色或淡黑色。河豚大多數種類生活于溫熱帶海洋，少數生活在淡水中，為底層肉食性魚類。我國東南沿海棲息的弓斑東方豚是典型的溯河種，其生殖季節是4-6月，春末夏初成群上溯到淡水河中產卵，懷卵量一般為14萬粒-30萬粒，多者達120萬粒，卵徑0.9mm-1.0mm，幼魚在江河或通江河的湖泊中肥育，棲息于水體的中下層，以淡水蝦、蟹、魚苗、蚌、昆蟲幼蟲、枝角類及植物的莖葉等為食，至翌年春返回海中，也有直接入海的。鉛點東方豚系黃渤海區常見的上岸種之一，產卵期在4月底至5月下旬，盛期是5月初至5月中旬，該種自然數量較多，成魚個體小，生長速度慢。紅鰭東方豚和假晴東方豚為生活于海中的大型種，自然數量較少，但生長速度較快，是當前市場銷售和養殖生產的主要豚類品種，在黃渤海區的產卵期為5-6月，盛期是5月中至6月初。 

  河豚生性兇猛，從稚魚的長牙期開始一直到成魚均會出現互相殘咬現象。遇敵時由于氣囊迅速充氣而使腹部膨脹成球，浮于水面以逃避敵害，離水后也能膨腹而發出咕咕聲，所以民間稱之為“氣鼓魚”。 

經濟性狀 

   河豚在分類上屬豚形目，豚亞目，豚科，東方豚屬。該屬經濟價值甚高，種類和數量也較多。在我國、朝鮮、日本以及其他東南亞各沿海均有分布。黃海、渤海和東海是世界上河豚種類和數量最多的海區之一。棲息于黃海與東海的就有15種之多，尤其是在黃海中部和北部，如山東的榮成、遼寧的長海縣獐子島、海洋島和莊河縣的王宗島等海域歷史上都有專門的河豚延繩釣漁業，主要作業漁場為黃海北部的煙臺外海、海洋島近海等海域。收期為5月中至8月初、6月中到8月初為盛期。此外，在海洲灣也有河豚的兼捕漁業；長江下游至河口有溯河性的暗紋東方豚和弓斑東方豚的分布。河豚是有毒的海產魚類之一。其血、肝、性腺和消化道等內臟含有劇毒，誤食微量即可使人中毒致命。但是河豚的肌肉無毒或含微毒，只要處理得當，即可做成席上珍饈，味道十分鮮美。故我國、日本和韓國民間將其奉為“百魚之首”，尤其日本人嗜食河豚當稱世界之最，我國也流傳“拼死吃河豚”的俗說。河豚除食用外，其河豚毒素“TTX”具有很高的藥用價值，是臨床上的高級鎮痛劑，還有恢復精力之功效，價格十分昂貴。河豚皮可以制革。所以河豚全身是寶，開發前景十分廣闊。 

養殖現狀 

   日本市場上活河豚十分暢銷，主要用于制作生魚片，僅東京河豚專門餐館就達百家，活魚供不應求，每年需從國外大量進口，為此有力地推動了日本和周邊國家（中國、韓國）的河豚養殖。我國的河豚養殖是從80年代中試養成功，90年代初發展起來的，主要的養殖品種是紅鰭東方豚，其次為假晴東方豚和暗紋東方豚等種。 

經濟效益分析 

   本文以網箱養殖為例作經濟效益分析，目前日本市場價格為180元/kg，一般2年能達到商品規格1kg/尾，餌料系數為8，則： 

①網箱成本：1只網箱1000元，人均管理10只網箱為一單元。1000×10=1萬元 

②苗種成本：500尾/箱×10只箱×2元/尾=1萬元。 

③餌料成本：500尾/箱×10箱×70%×1kg尾×8×0.5元/斤=1.4萬元。 

④人員工資：10000元/年×2年=2萬元。 

⑤產值：500尾/箱×10箱×70%×1kg/尾×100元/kg=35萬元。 

  很顯然其經濟效益是相當可觀的。如將河豚與對蝦混養，不僅可獲較高的河豚魚產量，還可有效抑制對蝦病毒病的發生，取得很高的經濟效益。 

二、河豚育苗技術 

一）親魚、采卵和運輸 

  于每年5月至6月捕撈洄游至沿岸的產卵群體作親體。成魚體重在1.5-4kg范圍者，雌雄比為1∶9；體重在3-7kg的雌雄比為1∶3。不管使何種漁法捕獲的親魚，最好在捕后兩小時內進行人工授精，這樣可以獲得較高受精率。 

  紅鰭東方豚屬一次性產卵型魚類，產卵水溫約17℃左右，產卵季節集中，盛產期很短。河豚產沉性卵且具有粘性，宜用不易附著的塑料桶采卵。先在桶內加入5-10L 澄清海水，將魚卵擠入水中，隨后加入1尾-2尾雄魚的精液，使海水呈乳血色，攪拌后 靜置5-10min，連續用清水洗卵3-5次，直至海水完全澄清為止。數小時內短途運輸受精卵，可使容量為20L的塑料袋，內裝10L海水和150萬粒卵，充入5L純氧扎口封固，然后裝入包裝箱內運輸。7-10h的遠距離運輸時塑料袋內充入5L海水和5萬粒卵，再加入50×10-6的硫酸鏈霉素以防細菌繁殖。扎口封固裝箱待運。如需數天運輸，則需在袋內充氣并一天換水1-2次，如無充氣條件則可增加換水次數。 

（二）孵化 

   紅鰭東方豚的卵徑為1.2-1.4mm,剛受精的卵柔軟，數小時后變硬，數日后受精卵的體積和重量約比初受精時減少12-15%，數日后的受精卵以每克600-700粒計算。因卵膜不透明，不易觀察其發育情況。但4-5天后末受精卵變為黃色或紫色，活受精卵為乳白色并具光澤。發眼期前后出現色素細胞，這時透過卵膜容易辨認。 

   使用透明聚氯乙烯孵化器，直徑10cm，高100cm，容積180L，底部呈漏斗狀，中間設一攔卵器。由底部充氣使魚卵不停地翻動。由孵化器上方進水和由底部向上的彎管排水，保持自流循環，每日最大換水量為8次。孵化器應放在照度500LX左右的室內。每個孵化器可容納受精卵50-100萬粒，一般以放入20-30萬粒為宜。 

  孵化時間因水溫而異，13-15℃約需15天，15-17℃約需10天，一般從開始孵化到結束約需3-4天，第一天孵出很少，第二天孵出70%，第三、四天孵化20-30%。仔魚與孵卵子分離時，先停止充氣，卵子沉于底部，仔魚上浮至中上層，即可用勺舀出全部初孵仔魚，然后輕輕攪動海水比重小的死卵集于表層中央，即可輕易除去。 

（三）胚胎及仔魚發育特征 

   河豚受精卵不透明，故進行胚胎發育的連續觀察困難較大，如下僅簡述其在18℃-20℃水溫條件下的發育特征。受精后15h為多細胞期，受精后24h為高囊胚期，受精后30h為低囊胚期，受精后42h為原腸期，受精后3天胚胎形成，受精后4天為發眼期，胚體繞卵黃1/2，受精后6天仔魚開始孵化。初孵仔魚的全長2.4-2.6mm，卵黃囊大，油球表面分布有大量黃色素細胞，眼睛大，口凹小，體圓而粗短，胸鰭形成。孵化后第3天的仔魚，全長2.7-3.2mm，平均3.0mm，口已開，口徑300mm左右。上下頜不發達，卵黃囊尚存1/2。孵后第5天的仔魚，全長3.2mm-3.8mm，平均3.4um。卵黃囊消失，少數尚存少許。已開始攝食輪蟲和貝類幼體。孵化后第10天的仔魚，全長5mm左右。胸鰭較發達，臀鰭鰭褶已分化。此時仔魚開始出現“鼓氣”習性，離水或遇敵后表現吸氣，腹部膨大如球狀，開始攝食鹵蟲幼體。 

   孵化后第16天的仔魚、全長6.5mm左右，大者近8mm，進入稚魚期，背、尾、臀鰭開始分化，齒形成，腹部前方出現大量“小皮刺”。此時游泳速度快，集群明顯，主要攝食鹵蟲幼體。孵化后第25天的仔魚全長18-20mm，各鰭發育完善，呈黃色，背部青綠色，左右胸鰭上方各有一白色圓圈狀的“大圓斑”,上下頜各形成兩塊發達的門齒,已變為幼魚。攝食鹵蟲成體，糠蝦或魚糜等。 

（四）魚苗培育 

前期培育 

  可在室內大水泥池或小型玻璃鋼水槽中進行，培育至5-6mm，一般需10-15天。 

①培育條件。使用20-60m3的水泥池或1-2m3的玻璃鋼水槽均可，容器內壁以深色為準，光照度控制在500-1000LX為準，水溫15-20℃，PH7.8-8.2，鹽度28-30%，溶解氧不低于4mg/l，可進行微充氣，培養密度以2萬尾/m3-3萬尾/m3初孵仔魚為宜。 

②餌料投喂。初孵仔魚第二天開口，口裂約300um，可直接投喂輪蟲作為開口餌料，輪蟲投喂密度為10-20個/ml，日投喂3-6次。當仔魚全長接近5mm時，可補充投喂鹵蟲幼體或橈足類。 

③日常管理。前期可采取靜水培育，日換水2-3次，每次換水量1/3-1/2，換水在投餌前進行。每日清底1-2次。透光率強的車間應設遮光幕調整。注意檢測水質和攝食，生長的觀察，發現問題及時采取措施。 

④中間出池。當仔魚全長到5-6mm時，個體間將產生差異，出現互殘現象，同時因密度過大而影響培育。出池時迅速降低水位，鈄魚苗撈出計數后移入后期培育池中。前期培育成活率一般在50-60%左右。 

后期培育 

①培育條件。一般使用20-60m3的水泥池，水深1m左右，光照度隨魚苗的生長而增強，可直接在室外露天池中培育，室內培育時可提高透光率以利于水溫的提升而加速魚苗的生長，后期水溫宜提高至20-28℃。培養密度不宜過高，以1500-2000尾/m3為宜。 

②餌料投喂。以鹵蟲幼體或橈足類為主，鹵蟲的投喂量為0.1-1個/mL，日投喂4-6次，隨魚苗生長而增加投喂量和次數，至9-10mm時開始投喂糠蝦、魚肉糜等冰鮮餌料直至出池。近年也有使用自制餌料投喂魚苗之例。總之，不管使用何種餌料，務需保證質量和供應充足，以防殘食現象加劇。 

③生長與生態特征。5mm仔魚體色會隨光照的強弱而變化，并出現“鼓氣”和互相攻擊現象，但殘食尚不明顯，7-8mm時進入稚魚期，牙齒初步形成，開始出現相互殘食并隨生長殘食加劇，被攻擊者“鼓氣自己直至被咬致死，這時魚苗死亡率增高。12mm以上的魚苗各部器官基本發育完善，轉入中下層活動和攝食，全長18mm左右，變態為幼魚，外形基本同成魚。進入后期培育后，生長速度明顯加快，而且室外比室內略快。此期成活率為35-50%。 

④日常管理。換水或流水培養均可。開始換水0.5-1倍，8mm時換水量加大至2倍，投喂冰鮮餌料后水質容易污染，應進行流水培育交換量每天2-4倍。充氣量中等。投喂餌料要逐步增加量和次數，尤其凌晨要及時投喂。進入幼魚期可按不同規格分選一次。平時要加強水質檢測和病害防治。 

⑤出池。通常出池的規格為20-30mm。此時魚苗已完食進入幼魚期。適應力加強，培育穩定，可及時出池供增殖和養殖使用。 

⑥運輸。目前苗種運輸的主要工具有活水船、充氧袋、帆布桶等種。近年國內已開始使用封閉式的活魚運輸車、充氧袋密封包裝空運魚苗已在遠距離運輸中普遍運用。 

三、河豚養殖技術 

（一）養殖方式與養殖環境 

  養殖海區要求水質清潔溶氧豐富，無赤潮發生，無污染物及污水流入。網箱養殖宜選擇避風內灣，透明度要求7-8m，流速10cm/s為結，最適水溫16-23℃當水溫低于9℃或高于28℃時對其生長不利。 

  目前日本的河豚養殖以網箱養殖為主。第一年從稚魚至1齡魚采用聚乙烯網箱。當體重達300g以上時，移入4cm網目的金屬網箱中飼育，直至上市出售為止。國內網箱養殖河豚的網箱規格為3×3×5m，多見于南方沿海，北方大多數為池塘養殖，面積數千至數萬m2不等，池深2-2.5m。除單養外，近年也有混養者，浙江于92-93年在沈家門進行東方豚與對蝦的土池混養獲得成功。 

（二）養成與生長 

  體重3-4g的魚苗，從6-7月份放于網箱，至12月底可達400g左右，至第二年底可達1000g以上。此時即可收獲上市。紅鰭東方豚的最佳上市規格是1kg，其價格最高。為了達到較好的養殖效果，越冬前魚體重應達到350g以上。在12月份以前，水溫尚適宜于生長，因此要投喂充足的餌料。越冬期間，在魚尚能攝食的情況下，也需盡可能保證少量投喂，以防降低體重和保證成活率穩定。越冬后從4月份開始恢復正常生長。尤其在水溫適宜的9-11月份，其生長更加迅速。 

具體管理措施： 

①放苗前要挑選規格一致，健康活潑的苗種，同時要了解苗期的管理狀況及有無畸形苗等。 

②苗種放養前必須進行藥浴以防寄生蟲等病侵入。 

③移苗和運輸時應盡量使用大容器，以免魚種魚苗受傷。 

④防止殘食現象的最好辦法是生產和使用健康苗種。健康苗種在網箱和養殖池中表現集群活動，這樣的狀態下不易發生殘蛟現象。 

⑤5-11月份要分選兩次，換網時最好讓新舊兩網連接一起，使魚自然轉移，以免魚體擦傷。 

⑥冰鮮餌料最好帶冰加工，盡量保持餌料鮮度，防止蛋白質變質。 

⑦應從清晨開始投喂新鮮餌料以提高魚苗攝食餌料的積極性。 

（三）餌料種類及投喂方法 

  稚魚期都使用糠蝦、蝦、玉筋魚、養成期除使用沙丁魚、鮐魚、玉筋魚外、還使用斑 ，六線魚、秋刀魚和竹莢魚等。為了提高收獲時魚肉的質量，有時還投喂烏賊、蝦、牡蠣、文蛤等。 

   養成期為了避免相互殘食現象的出現，必須從投喂適宜餌料著眼并確定投餌次數和投餌量。魚體重在50g以內時一天4次，50-100g時一天3次，100g以上一天兩次即可。水溫降到15℃以下時攝食量減少，低于10℃時則完全停止攝食。從12月至3月份水溫低時，一天投喂一次即可。魚體在50g以前一般投餌量為每天30%，50-100g時15%，100g以上則為10%，但要以魚的飽食量為準。

四、河豚疾病與防治 

一）殘食現象 

   互相殘食是河豚從5mm開始直到成魚期都特有的習性。是由魚體規格不一，空腹，投餌不足，異體接觸，離群，運輸振動，放養操作不慎和環境劇變等原因造成的。殘咬以尾鰭為主，主要殘咬尾鰭條部。尤其從15-20mm開始，殘食尾鰭尤為嚴重。被食部可再生，實驗印除30mm河豚的尾鰭1/2，半月后可恢復20-30%，估計2個月后可恢復正常。預防方法是盡量做到放養魚苗整齊劃一，投餌要求優質，充足及時，堅持清晨投餌、投好、及時分選分養避免密度過大等。 

（二）氣泡病 

  系由單細胞藻類繁殖過盛引起，溶氧飽和度達200%以上便會發生。平日應使用遮光幕控制照度，或用略含藻類的海水飼育河豚苗。一旦發現有氣泡病的跡象就應立即換水調整溶氧。 

（三）黑變癥 

  一般因餌料不適（尤其轉換餌料），營養障礙（營養不全）或透明度高的飼育池引起的，多數由于開食不足造成生理障礙所致。預防方法是投喂合適餌料，降低照度。 

（四）潰瘍癥 

   此病是患黑變癥后繼發性疾病，最初在魚頭部、背部產生白云狀圓斑，如逐漸發展會使皮膚潰爛、剝離，魚體消瘦，逐漸衰弱死亡。因為該病一般發生在開食后單獨使用糠蝦喂養至1.0cm之前，如摻喂一些魚肉等餌料，癥狀便會慢慢消失。 

（五）赤潮中毒 

   當把魚苗由室內移向室外飼育時，如預先在池中大量繁殖輪蟲而使飼育水呈現淡紅色或粉紅色，這是有毒藻類和夜光蟲過量繁殖的結果。如在這樣的水環境下放苗入池，又用靜水飼育，就會使放養的河豚連同大量繁殖的輪子蟲一起在幾天內全部死亡。因此在放養前仔細檢查池內水質非常重要 






                                         編輯：龐琪