中國水產門戶網報道金槍魚類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，是大洋暖水性洄游魚類，主要分布于低中緯度海區，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。同金槍魚最相似的是鰹屬魚類，最簡單的區分方法是鰹屬腹部有4—6條黑色縱帶，其它相近魚種如舵鰹、狐鰹等有暗色縱帶等。而金槍魚類，魚體無任何黑斑，或深色縱紋。
 金槍魚體呈紡錘形，具有魚雷體形，強勁的肌肉及新月形尾鰭，鱗以退化為小圓鱗，適于快速游泳，最高游速達每秒20米。魚體肥滿，其橫斷面略呈圓形。金槍魚活動旺盛，生命力很強金槍魚的主要品種有：黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、長鰭金槍魚和鰹魚，其中前三種為延繩釣的主捕對象，后一種為桿釣的主要對象。它的產卵期很長，產卵海域甚廣，使得全年都有金槍魚在各海域中產卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鮮美滋味。
 

    由于金槍魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境污染，是現代人不可多得的健康美食。味美新鮮的金槍魚向來是日本、臺灣人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，即連少吃生魚片得人也會選擇金槍魚生魚片大塊地品嘗一番。

    金槍魚的肉質非常特別，生食是極品，熟食也香濃美味，制成罐頭的油浸金槍魚非常可口，俗稱海底雞，不但深受東南亞一帶人民喜愛，連歐美人士也喜歡用來配制三明治。

    金槍魚是魚類中營養價值較高的種類、，深受廣大消費者喜愛，市場及其廣闊，日本、西歐和美國是金槍魚產品的三大市場。日本對金槍魚的需求量很大，一般年消費80—90萬噸，約占世界需求量的三分之一，尤其是鮮金槍魚更受喜歡，消費量是需求量的60%，每年進口額約10億美元。在改革開放的今天,我國人生活越來越好、越來越會吃、也越來越注重飲食保健,對高檔的海鮮如龍蝦、象拔蚌、三文魚等海鮮，已失去了新鮮感。因此我現正開拓國內市場，將一部分運往日本市場銷售的金槍魚直接運回國內銷售，以期國人可以隨時享用這個美味而營養的海中珍寶。




                                      編輯：龍斌