中國水產門戶網報道
    學習掌握黃鱔的生物學特性，是研究、實施相應養殖技術的基礎和依據，在未具體涉及養殖技術前，有必要對黃鱔的生物學特性作一概略介紹。 

    第一節 形態特征 

    1、黃鱔的外部形態有何特征？

　　黃鱔體形細長，前段呈圓筒狀，后段較側扁，尾端漸尖細，外觀似蛇形。與一般魚類相比，黃鱔體表無鱗，屬無鱗魚。外觀看不到背鰭、臀鰭，也沒有胸鰭和腹鰭。黃鱔頭大，眼睛小。鰓嚴重退化。體色有黃色、棕黃色、青黃色、青棕色、棕紅色、泥黃色等，有的全身布滿大小不一的黑色斑點，其體色因生活環境不同，而呈現不同的顏色。腹部色淡偏白。游動時主要靠肌節有力伸屈，作波浪式泳行。黃鱔上下頜較長，口裂深，能吞食較大食物。

     2、黃鱔的內部結構有哪些主要特征？

　　黃鱔全身只有一根脊椎骨，無肌間刺。腹腔膜褐黑色。腸短，無盤曲，短于體長，具肉食性魚類相似特征。腸中段有一縮小處，將腸分為前腸和后腸。體內無鰾（即魚泡），因而黃鱔不能像其它魚一樣停留在任意水層。黃鱔的鰓、口咽腔和皮膚都具有呼吸功能，可直接呼吸自然界的空氣，因而可離水較長時間而不會死亡。黃鱔的鰓絲很短，在夏季等水溫較高，黃鱔的代謝旺盛時，黃鱔常常將頭伸出水面，張口吸入空氣，依靠口咽腔直接進行呼吸；而黃鱔冬季低溫冬眠時，則主要依靠皮膚進行微弱的呼吸。黃鱔的心臟離頭部較遠，約在鰓后5厘米處。 

    第二節 生活習性 

    3、黃鱔的地理分布情況怎樣？

　　黃鱔屬亞熱帶魚類，廣泛分布于亞洲東部及南部的中國、朝鮮、日本、泰國、越南、絢甸、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓等國。我國除青藏高原以外，全國各水系都有出產，但以長江流域的四川、湖南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江、上海及珠江流域的廣東、廣西資源量最豐富。但是，由于黃鱔具有較高的營養、藥用和開發利用價值，在國內外市場供不應求，各產區的人工大量捕捉，一些地區甚至發展到使用劇毒農藥進行毀滅性捕捉，加之農田大量使用化肥農藥，使我國的黃鱔野生資源由60年代的每畝年產6公斤下降到每畝年產量不足0.5公斤。國內目前除四川、湖南、湖北尚有一定數量分布，其它地區的野生黃鱔資源已被大量破壞。據江蘇淡水研究所的有關專家預言：4-5年后野生黃鱔資源將可能步野生甲魚、螃蟹、烏魚、鰻魚等后塵，野生資源奇缺而只能主要依靠人工養殖供應市場。

     4、黃鱔對溫度有何要求？

　　黃鱔屬冷血變溫動物，其體溫會隨環境溫度的變化而變化。適宜黃鱔生存的水溫為1-32℃，適宜黃鱔生長的水溫為15-30℃，最適黃鱔生長繁殖的水溫為21-28℃，此時攝食活動強，生長較快。水溫低于15℃時，黃鱔吃食量明顯下降，10℃以下時，則停止攝食，隨溫度的降低而進入冬眠狀態。當水溫超過30℃以上時，黃鱔行動反應遲鈍，攝食停止，長時間高溫或低溫甚至引發黃鱔死亡。黃鱔具有自行選擇適溫區的習性，當所棲息的環境水溫不適時，黃鱔會自動尋找適宜的區域，當長時間找不到適宜生存的水溫環境，就會致使黃鱔的生理功能紊亂，誘發疾病甚至死亡。在高溫狀態下，黃鱔頻繁伸頭出水面呼吸空氣，因此，當水面氣溫過高（高于32℃），同樣會對黃鱔的正常呼吸產生不良影響。此外，黃鱔對水溫的驟然變化也非常敏感，因而在人工養殖中，若對水溫調控不當時常會導致黃鱔患上感冒病。

     5、黃鱔需要光照嗎？

　　晝伏夜出是黃鱔的棲息特性之一，這一特性有利于逃避敵害，也是其機體自身保護的需要。據試驗，將黃鱔置于沒有絲毫遮蔭物的水池中，同時保持水溫不變，連續觀察幾天，黃鱔吃食活動并無異常，但持續10天以上的連續光照，黃鱔表現為煩躁不安，聚集池角翻轉，發病率很快上升。這說明，紫外線對黃鱔具有傷害作用，在人工養殖中，我們應盡可能創造條件，讓其在陰暗的環境下生活。

     6、養黃鱔必須要用泥土嗎？

　　黃鱔依靠泥土打洞穴居是為了達到逃避敵害，避免高溫和延續后代的目的，是長期自然選擇形成的結果。但這一習性并非不能改變。實踐證明，在養殖池中投放根須豐富的水草代替泥土，是完全可以使黃鱔放棄鉆泥而樂意長期棲息于水草叢中。但筆者通過對其繁殖狀況的對比，仍發現無土池中的黃鱔繁殖率不高，故建議大家在進行自然繁殖或半人工繁殖鱔苗時，仍采用有土池為佳。不過，只要我們不斷的探索改進，相信不久的將來，無土繁殖終將取代有土繁殖。

     7、黃鱔對水深有何要求？

　　當黃鱔在攝食、運動和氣溫較高時，它必須以呼吸空氣中的氧氣為主，而其體內卻沒有其它魚類的鰾結構。因此，一旦水位過深，它必須消耗體力游到水表層呼吸，這顯然不利于黃鱔的棲息，所以黃鱔一般棲息于淺水區。所以鱔池水深一般根據黃鱔的大小，以20-30厘米為宜，在深水區域里，如果有密集的水生植物漂浮生長的話，黃鱔便能借助水草而棲息于水面下30厘米以內的區域中，此時池水的深度對黃鱔的生活基本不造成影響。這就是網箱養鱔時池水深達1-2米，土池養鱔池水深達1米而居然可以正常生長，這主要是漂浮于水面的水草給黃鱔棲息于接近水面的環境提供了方便。

     第三節 食性及生長 

    8、黃鱔會大吃小嗎？

　　人們習慣認為黃鱔有嚴重的自相殘殺習性，但據我們實驗，在黃鱔喜食的飼料中摻入絞碎的黃鱔肉，則黃鱔就會出現拒食現象，這充分說明黃鱔的自相殘殺只有在極度饑餓狀態下才會發生。而且，據我們觀察，其大小差距一般要在5倍以上，比如同池飼養的大鱔達50克以上，而小的不足10克。我們曾在一個養有100克以上黃鱔達50公斤的鱔池內投入50條，條重40-50克的黃鱔，正常投料飼養一個多月，排干池水清理，發現較小的50條黃鱔一條不少，這充分應證了前面論斷的正確性。但同時我們發現，投進去的50條黃鱔比投入前瘦了許多，而且總重量比原來下降了近20%。而據我們平時投料后的觀察，發現個體較小的黃鱔根本不敢上前搶食。這一情況若持續發生，勢必導致同一池的個體懸殊進一步加大。因此，我們在養殖時一定要實行大小分養，并盡量使其大小個體懸殊不超過一倍。不少朋友反映他們在山糞池或蓄水池中放入了不少自己捕捉的黃鱔，可到年底捕撈時卻發現僅僅剩下可憐的幾十條甚至幾條，這主要是因環境不科學而導致了黃鱔大量死亡或下暴雨時水位上漲黃鱔逃逸所致，并非僅僅因為黃鱔與其它肉食性魚類（如烏魚）一樣具有互相殘食習性所致。

     9、黃鱔的消化系統有何特殊性？

　　黃鱔的腸道無盤曲，呈直管狀，總長度約占體長的五分之四，這一結構與肉食性魚類的特征想似。其消化特點是：對植物蛋白和纖維素幾乎完全不能消化，對動物蛋白、淀粉和脂肪能有效消化，因此任何使用植物性飼料飼養黃鱔的企圖都是對黃鱔的消化機能缺乏了解的表現。但另一方面適度植物性飼料的添加可促進腸道的蠕動和攝食強度。黃鱔的新成代謝緩慢，反映在消化系統主要表現為消化液分泌量少，吸收速率低。這一特性對養殖是極為不利的，因為嚴重抑制了增重速度。然而這一特性并非不可改變，在定時投喂和人為添加消化促進劑的激活下，消化系統可很快變得極為活躍，就可達到促進進食，增重狀況得以明顯改善。

     10、黃鱔喜歡吃什么樣的飼料？

　　據試驗，黃鱔敏感且最喜歡吃食的食物順序依次是：蚯蚓、河蚌肉、螺肉、蠅蛆、鮮魚肉等，黃鱔是以動物性飼料為主的雜食性魚類。在不同的生長時期，黃鱔的食物組成有些不同：仔鱔吃食蛋黃、水絲蚓和蚯蚓；幼鱔吃食水絲蚓、蚯蚓、輪蟲、枝角類、孑孓；成鱔主要攝食蚯蚓、小雜魚、螺肉、蚌肉、小蝦、蝌蚪、小蛙和昆蟲等。為了解決飼料來源問題和提高增重，幼鱔和成鱔應盡可能及早馴化投喂人工配合飼料。

     11、黃鱔的吃食有何顯著特點？

　　黃鱔吃食有四大顯著特點：一是對蚯蚓的特別敏感性。黃鱔對蚯蚓的腥味天生特別地敏感。水中的蚯蚓能被周圍數十米遠的黃鱔嗅覺到，并且十分喜愛吃食。所以，我們認為，要成功地養殖黃鱔，就有必要先把蚯蚓養好。雖然我們不主張主要依靠蚯蚓來養殖黃鱔，但為了達到順利開食，馴化吃食配合飼料及增進黃鱔的食欲，故我們要求養殖戶在開展黃鱔養殖的同時，最好人工養殖一定數量的蚯蚓。二是貪食性。由于黃鱔在野生狀態下飼料無法得到保證，經常飽一頓饑一頓，因而養成了暴食暴飲的習性。在人工養殖狀態下，尤其是在單一投喂蚯蚓或蠅蛆，在吃食旺季，黃鱔一次攝入的鮮料量可達自身體重的15%左右。過量的攝入食物往往容易導致黃鱔的消化不良而引發腸炎等疾病。而對人工配合飼料的攝食則一般不會出現這種情況。三是拒食性。黃鱔的攝食活動依賴于嗅覺和觸覺，并用味覺加以選擇是否吞咽。對無味、苦味、過咸、刺激性異味餌料均拒絕吞咽，尤其是對飼料中添加藥品極為敏感。這也是一些養殖者在飼料中添加敵百蟲或磺胺類藥物等氣味明顯的藥物來治療鱔病而不見效的根本原因。四是耐饑餓性。即使是在吃食的高峰期，黃鱔饑餓1-3個月也不會餓死。在特別饑餓的狀態下，黃鱔體質減弱易誘發疾病和發生大鱔吃小鱔的情況。

     12、黃鱔對配合飼料有何特殊要求？

　　黃鱔也可攝食人工配合飼料，然而攝食機率、強度和持久性則因配合飼料的成份及其制作工藝呈現不同的特點。能達到使黃鱔穩定攝食的配合飼料的要求是：具有一定的腥味，細度均勻，柔韌性好，飼料形狀為條形。黃鱔對餌料的選擇性較為嚴格，一經長期投喂一種餌料后，就很難改變其食性。因此，在飼養黃鱔的初期，必須在短期內做好馴飼工作，即投喂來源廣泛，價格適中，增肉率高的配合飼料。

     13、黃鱔的攝食方式如何？

　　黃鱔的攝食方式為啜吸式。對小型食物張口啜吸吞入，而對大型無法一口吞入的食物即以口咬住或劇烈左右擺動，或咬住食物全身高速旋轉，使食物斷裂后吞入。黃鱔主要靠嗅覺、觸覺和振動覺覓食。當食物落入水中或由活餌引起水體振動時，黃鱔游至餌料、獵物，并以啜吸方式將其攝入口中。

     14、黃鱔的生長速度有多快？

　　黃鱔的生長速度受品種、年齡、營養、健康和生態條件等多種因素影響，總的情況是，野生黃鱔在自然條件下的生長是非常緩慢的，綜合各地的實驗觀察數據及我們的觀察，一般5-6月份孵化出的小鱔苗，長到年底（吃食到11月份停止），其個體體重僅5-10克；到第二年底僅重10-20克；到第三年底體重50-100克；到第四年底體重100-200克；到第五年底體重200-300克；到第六年底體重250-350克；六年以上的黃鱔生長相當緩慢。體重500克的野生黃鱔一般年齡在12年以上，且極為少見。國內有資料記載的最大的野生黃鱔為體重3公斤左右。根據我們的養殖實踐，采用優良的品種并配以科學的飼喂方法，5-6月份孵化的鱔苗養到年底，單條體重可達50克左右，能夠達到市場收購的大規格標準，完全實現當年養殖當年上市，若第二年繼續養殖，則個體體重可達150-250克，第三年可達350克左右，400克以上生長緩慢。

     第四節 繁殖

     15、什么是黃鱔的性逆轉？

　　黃鱔具有極為罕見的生理現象—性逆轉。黃鱔從孵出到產卵，都為雌性個體。但產卵以后，其卵巢都會慢慢轉化為精巢，以后就產生精子而變為雄性。幾乎所有的雌性黃鱔一經成熟產卵后，無一例外地變成了終身雄性。這種現象在生物學上稱為“性逆轉”。

     16、如何識別黃鱔的雌雄？

　　據觀察，一般野生黃鱔在體長24厘米以下時都是雌性，體長42厘米以上的黃鱔都是雄的，24-42厘米之間的黃鱔有雄的也有雌的。人工養殖的黃鱔由于營養供應充足且品種有異，而出現超乎尋常的體長，故不能依靠以上標準來作大致判定，而應以年齡來作基本判定：一般兩年齡以內的都是雌鱔，3年以上的一般都是雄鱔。雌黃鱔頭部細小，不隆起，背部是青褐色，沒有斑紋花點，有的時候能看見3條平行的褐色素斑；身體兩側從上到下顏色逐漸變淺，褐色斑點細密而且分布均勻；腹部呈淺黃或淡青色；腹部肌肉較薄，繁殖時節用手握住雌鱔，將腹部朝上，能看見肛門前面腫脹，稍微有點透明；雌鱔不善于跳躍逃逸，性情較溫和。雄的黃鱔頭部相對較大，稍微鼓起，背部一般由褐色斑點形成3條平等的帶狀紋，身體兩側沿中線分別可見1行色素帶，其余的色素斑點均勻分布；雄的黃鱔腹部呈土黃色，個體大的呈桔紅色，腹部朝上，膨脹不明顯；解剖腹腔，未成熟的精巢細長，灰白色，表面分布有色素斑點，性成熟的精巢，比原來粗大，表面有形狀不一樣的黑色素斑紋。

     17、黃鱔一年產卵幾次？

　　黃鱔為一次懷卵，分批產卵，可產卵1-3次，據我們實踐觀察，80%左右的黃鱔只產一次卵，有約20%的黃鱔會產兩次卵；極個別的黃鱔會產三次卵。產卵次數多，而總的產卵量卻沒有增加，因而人工養殖實踐中，我們采用口服催產藥物的方式，盡可能讓黃鱔集中在一段時間內產卵，從而使繁育的鱔苗批量增大，方便集中管理培育。

     18、黃鱔的產卵量有多大？

　　黃鱔是一種產卵量較少的魚類，每條雌鱔僅懷卵幾十粒至幾百粒不等。人工養殖培育的鱔種，由于其開產時較野生鱔個體大，因而其懷卵量相對較大，一般懷孕量可達300-800粒，經人工專育的鱔種，其單條懷卵量可達1000多粒，最高可達2000粒左右，一般的常規魚類，其懷卵量少則萬粒，多則達幾十萬粒甚至幾百萬粒，故大多采用人工繁殖魚苗，而黃鱔的單條懷卵量太少，且催產藥物的用量一般為其它魚類同體重的6倍左右。進行全人工繁殖的藥物和人工成本太高，加之技術性較強，因而國內目前尚沒有大批量生產以緩減鱔苗緊缺狀態。

     19、黃鱔的繁殖有何特性？

　　同其它許多肉食性魚類一樣，黃鱔在產卵前具有占區筑巢的特性。一旦即將產卵的黃鱔確定了自己的產卵區域，在一定的范圍內，它將會禁止其它黃鱔進入，一旦發現有入侵者，就會發生打斗。若該鱔不能絕對保衛其產卵區域的安全，則會重新選擇產卵區域。若即將產卵的黃鱔幾經選擇，均無法尋找到它認為安全的產卵區，那么，它將會不產卵而隨著產卵季節的結束而將卵粒慢慢地吸收掉，這種未能產卵的黃鱔會在第二年像其它產過卵的黃鱔一樣，逐漸轉化成為雄鱔。為了使黃鱔能夠在繁殖季節到來時，能夠很容易地找到自己的安全產卵區，盡量多讓黃鱔產卵，因而在自然繁殖或半人工繁殖時，每平方米鱔池所投放的種鱔不要超出10條。黃鱔只能從雌性轉變為雄性，而不能從雄性再轉化成雌性。在繁殖季節到來時，若同批黃鱔中沒有雄鱔，便有部份雌鱔會提前轉化成雄鱔，而與同批的雌鱔進行交配。

     20、黃鱔繁殖時的雌雄配比如何？

　　黃鱔在繁殖季節中，其雌雄配比大致是：當雄鱔體重大于雌鱔體重時，為一雄多雌；一般為1雄2雌或3雌；當雄鱔與雌鱔體重相近時，為1雄1雌；當雄鱔體重小于雌鱔時，為1雌多雄。

     21、黃鱔是如何繁殖幼苗的？

　　每年，當繁殖季節來臨時，性腺發育成熟的親鱔常在亂石、洞穴、雜草堆或水生植物等的附近吐出泡沫為巢，然后雌鱔將卵產于其中。與此同時，雄鱔排出精液使之受精，受精卵借助泡沫浮力在水面孵化，水溫20-28℃時，約7天左右鱔苗即破膜而出。雌鱔產卵完畢便離巢而去，雄鱔則有護卵習性。一直要守護到黃鱔苗孵出，其卵囊消失，并能自由覓食為止。雌鱔產卵完畢便離巢而去雄鱔或兼性偏雄性黃鱔則有護卵習性。一直要守護到黃鱔苗孵出，并待其卵囊消失，能自由覓食為止。
 
                                                               編輯：王宇